השקה ביקב שטרן ויין השבוע

לפני הכל קבלו תיקון לגבי הבלוג הקודם: מועדון הטועמות הוא של יקבי כרמל בשיתוף עם סלונה ולא להיפך!! סליחה.

בשישי השיק יקב שטרן שנמצא בקיבוץ תובל בגליל מספר יינות חדשים מ2008 ו 2009, בלנדים יינות זניים והמוצלח ביותר היה בלנד קברנה מרלו שירז 09 שגם זכה במדלית זהב בתחרות אשכול הזהב 2011, אחלה של יין לשתיה מיידית ולטעמי עוד שנה הוא יהיה פיצוץ, ג'וני כל הכבוד, שיחקת אותה.
עוד יין מוצלח הוא הקברנה פרנק של יקב שטרן שעכשיו הוא הכי לשתיה.

יין השבוע הפעם הוא שרדונה פתורה 08, יין לקיץ שישב גם בעץ ומרגישים אותו לצערי, אבל לאט לאט העץ מתנדף והחמאה עולה למעלה יחד עם ריח פרי בשל מספק לנו יין קייצי אבל קצת כבד בגלל העץ ברקע לאורך זמן במקרר היין מאבד מטעמו למרות פקק הואקום, לכן לשתות תוך יום יומיים, המחיר שלו מעט יקר 80 ש"ח

שתו הרבה שלא תתייבשו!

בנות ויין

אמש נפל בחלקי לשבת עם פאנל הטועמות של אתר סלונה ועם אנשי השיווק והמדריכים של יקבי כרמל במסעדת הצלבנים בקיסריה, בין מנה למנה שתינו כמה מנפלאות היקב שלמען הגילוי הנאות לא מאד אהבתי עד לאחרונה.
הסיבה שהיקב הזה לא נמצא על פרק השתיה אצלי פשוט כי כל מה ששתיתי ממנו בשנים עברו היה תמיד ליד, לא מצאתי יין שאוכל להגיד WOW, לאחרונה היקב שיפר עצמו ומינף את עצמו מעלה עם סידרה איזורית טובה, יין סינגל ויניארד שיהיה לו מקום אצלי בקרוב והוא ישכב במקררי כמה שנים טובות כי מה ששתינו אתמול קברנה 08 היה בתול לחלוטין.
היה כיף עם הבנות, כולם הראו יכול שתיה מרשימה, הבנה ביין ויכולת ניתוח חדה, השילוב בין דגה ליין היה מושלם והמשחקים בין לבן אדום וקינוח ובין שקיעה נהדרת, בריזה ואוכל היו נכנסים לאולימפדה בכבוד.

אז מה שתינו: לפתיחה ברוט מבעבע נהדר ויבש כדבעי, אחכ סוביניון בלאן של יתיר 08 שלטעמי היה שטוח ומאכזב, הויניונה היה נהדר, כרמל סינגל ויניארד קברנה אמנם היה ילד אבל עם עתיד אוהו כמו שהמורים אמרו: יש לו פוטנציאל, לקינוח גוורטצטרמינר שעל, מתוק נהדר חנפן שהעלה לי חיוך ואת רמת האלכוהול באופן מסוכן.


לסיכום: בנות אוהבות ומבינות ביין!!! ליקבי כרמל יש עתיד!! ולי אין מקום במקררים!! מי רוצה לבוא לעזור לרוקן?

חלומות על יין

קיבלתי השבוע בשורה נחמדה, זכיתי בארוחה מטעם פאנל טועמות היין של אתר סלונה אחרי שעניתי על השאלה עם מי אני הייתי רוצה לשתות יין, התשובה שלי הייתה: אדמונד דה רוטשילד שהיה מספיק חכם להביא לארץ החמה שלנו גפנים צרפתיות והתוצאה אנו רואים היום.
אז עם אתם חולמים לשתות יין? ואיזה?
החלום שלי על יינות שהם מחוץ לטווח ההשגה שלי תמיד מסתיים בפתיחת בקבוק מגנום של שמפניה ווב קליקו משנת 1965.
יש כמה יינות שהם בגדר חלום מבחינתי בעיקר מבחינה תקציבית, מה לעשות רוטשילד רק בא בחלום...............

נתחיל? יאללה

ניסע רחוק לאוסטרליה משם ניקח את פינפולדס BIN 707 משנת 1994 או משנות 1997, נטוס לארה"ב לנאפה וואלי ו SILVEROAK 93 נכנס לתיק, נחצה את האוקינוס וננחת בספרד ווגה סיציליה משנת 2000 מצטרף, נעבור בצרפת וניקח אחד רומנה קונטי 93, מוטון קאדט 90 ונזוז לאיטליה על מנת להרכיב נבחרת חלומות מוצלחת ניקח רוסו דמונטפלצינו קול ד'אורצה 93 ואמרונה מאסי 98 ויאללה הבייתה.....רגע! מה עם יין קינוח? אז נחזור רגע לצרפת ניקח בקבוק קטן של שאט ד'איקם לא משנה הבציר, נרוץ להונגריה טוקאי 7 פוטאש 83 וזהו הנבחרת המושלמת שלי!!!!!

ומה שלכם?


תשתדלו לא להעיר אותי ....אני בהנגאובר מהחלומות

מה עושים עם "בתול" בן 4?

פדופיליה זה לא אני, אבל שהחלטתי לפתוח את הפרינג', גראנש מורבדו של אבידן מ2007 הבנתי שהתינוק הזה לא הולך להקל עלי.
60% גראנש ו 40% מורבדו ששכבו 16 חודש בחבית עץ ובוקבקו ללא סינון פשוט צחקו לי בפנים.
היין לא ריחם עלי, הריח המבטיח שלו שיחק משחק אכזרי עם פקעיות הטעם וחסם אותם לגמרי, 10 דקות בכוס לא עזרו הוא נשאר סגור, למחרת הוא נפתח קצת ונתן טעימה על קצה המזלג על מה שעוד נכונו לנו אם רק היינו שומרים אותו עוד שנה שנתיים.
ביום השלישי הוא לא נפתח יותר ונשאר צופן סוד, כמו בתולה שרק היא יודעת איזה סודות כמוסים היא מסתירה ומחכה למאהב הנכון שיקח אותה למקומות רחוקים.
עוד שנה והיין הזה יצחק לי בפרצוף על חוסר סבלנותי והסוד בגדול שלו יתגלה, הוא מבטיח והוא גם יקיים.


בקיצור החיפזון מהשטן, גם ביין:(

בשבת הבאה ישיק יקב אבידן את הרוזה שלו, חוויה קייצית מומלצת!!!!!!!

יין השבוע וקצת על יין כשר

שס. יזהר כתב את ספריו ושיבץ בהם מנופי ארצנו הוא לא העלה בדעתו שיבוא יום וצאצאיו יעשו יין ואפילו משובח, כן, הסמילנסקים ממושב מישר עושים בחצר ביתם יין מעולה, בלי מרכז מבקרים בלי שמות פומפוזים ואפילו שמינהל הקרקעות מתנכל להם בגלל היקב הזה, הם מצליחים מאד.
את מישר 730 שנת 2007 פתחתי בקצת חשש, 100 אחוז קברנה קצת כבד לתחילת הקיץ, אבל עד מהרה נשבתי בקסם היין, סוף סוף קברנה מלא ונקי עם טעם של עוד וריח של אדמה פוריה ודשנה ריח של פלפל שחור שעכשיו נגרס כזה מלטף כבר מזמן לא היה לי כזה עונג בפה, מומלץ, מדד חמישה בקבוקים!!!!!!!!!

יין כשר נשמע רע? כבר לא פעם היו קוראים לו מבושל, במלרע כי היו מרתיחים אותו עד לטמפרטורה של 60 מעלות והיינו מקבלים איזה סירופ לשיעול. היום מספיק שיש משגיח כשרות ובעל היקב לא נכנס לחדר החביות וטועם מרחוק את התוצרת ונותן הוראות והיין כשר, הרבה יקבים שהתחילו כבוטיק ונשאו את עינם לחו"ל הפכו לכשרים כמו צרעה וקסטל, יש כאלה שלא מוכנים לוותר על הנגיעה ביין והכשרות לא מדברת אליהם.
יקבים שפונים לקהל הדתי בדרך כלל מחזיקנם סדרות די זולות במחיר ולא רעות בטעם כמו יקבי טפרברג, כל היקבים הגדולים בארץ הם כשרים והיום אין הדבר פוגם בטעמו של היין, רק חבל שלכל משגיח כשרות מוצמדת משכורת עתק:(

יין השבוע שעושה כבוד למיגזר

אם הייתי אומרת לכם על יקב בוטיק שנמצא בכפר ערבי נוצרי מה הייתם אומרים? יין של כנסיה? או שהייתם פותחים זוג עיניים ונוסעים לחפש אותו?
חוץ מיקב מוני שהפך לכשר וגדול והיקבים של מינזרי השפלה ישנן יקב קטן ומשובח בכפר גוש חלב בגליל העליון, כפר עם עבר יהודי עשיר ותושבים נוצרים מארונים.
מיקומו של הכפר בגליל העליון מושך אליו מטיילים רבים, היסטוריה, נופים, אוכל ועכשיו יין, יקב ג'סקלה כשמו הקדום של הכפר הוא יקב משפחתי של משפחת ח'ריש, מייצר מזה שנים רבות יין לתצרוכת משפחתית, הכרמים נטועים בעמק צפון מערבי בגובה רב והתפוקה לא רעה בכלל.
בשנים האחרונות התחיל הדור הצעיר בשיווק היין והרחבת המגוון ובכך לשים את היקב על מפת יקבי הבוטיק.
היום אני אתחיל עם הסוביניון בלאן שלהם, יין מפתיע בעוצמתו, מאד מזכיר את הסוביניון האוסטרלי, ריח פירות חזק, טעם של אשכוליות ברור עם תוספת של פירות טרופיים נותן יין קייצי מובהק!
הפלוס של יינות היקב הוא מיעוט השהייה בחביות ושימוש בחביות ישנות כך שגם בקברנה רזרב 2005 לא מורגש העץ.
היין הלבן הזה הולך עם דגים בגריל, פירות ים ללא רטבים, גבינות חריפות בקיצור חמישה בקבוקים במדד איילת.

המלצה לטיול באזור: בואו מכיוון צומת מירון, נגבו חומוס באל ליאלי בכניסה לכפר, בקרו ביקב קנו בקבוק ושבו באחת החורשות באזור, בקרוב האזור יהיה עמוס בתאנים!!!!!!!

שבת שלום

יין השבוע, יריד יין ויין לשבועות

נתחיל ביין השבוע שהפעם הפך לנפילת השבוע, בלנד של עין תאנה שנקרא הבלנד של טליה, כרגיל קברנה מרלו וסירה בחבית עץ, המידע שכתוב על הבקבוק הוא חלקי בלבד וחבל, הפקק היה רך מאד והתפורר בסיבוב הראשון, הריח היה מבטיח וכן הטעם בלגימה הראשונה, אחרי 10 דק'בכוס, לא ריח ולא טעם פשוט כאילו לא היה שם יין, המחיר 89 ש"ח לא מצדיק ומבחינתי בקבוק במדד שלי, טעון שיפור אך לא בבית ספרנו.

מסורת היא בחיפה שבשבוע לפני שבועות מתקיים במשך שלושה ימין יריד יין וגבינות שמאורגן על ידי הספיישל ריזרב ועירית חיפה, שלושה ערבים של שיכרון חושים, הפעם לצערי הייתי רק הערב אחד אך מקורות יודעי ח"ן אמרו לי שהיה נהדר בכל יום.

ההפתעות היו רבות הן לטובה והן לרעה, לא רוצה להשמיץ יקבים לכן אתן לכם את הטובים ואין חשיבות לסדר:

יפתחאל עם שלושה יינות אדומים שהפטיט סירה 07 היה הכוכב
אור הגנוז עם שתי סדרות לא רעות בכלל שהקברנה פרנק שלהם מצא חן בעיני מאד
אמפורה שלושה יינות טובים שרדונה מומלץ
טפברג יין לשתיה מיידית זול נחמד ביותר לא פלצן ולא מתנחמד יין נקודה
שטרן עם סדרת 2009 כל יין תותח ובעוד שנתיים פצצה
צובה, הפתעה נהדרת הבלנד שלהם והפינו נואר חגיגה אמיתית
ג'סקלה של החברה מגוש חלב, WOW אמיתי, סוביניון בלאן דומה לאוסטרלי דופק את הראש, מדהים, קברנה רזרב 05 חובה חובה קברנה רזר 06 הבטחה טובה לכסף
עמק האלה בלנד 06 שכל זן נבצר בתאריך אחר פצצות לגבות עכשיו ולעוד שנה לא יותר היין מתקרב לשיא, גן השרדונה שלהם נהדר
תשבי סדרת אסטייט 07 חובה בכל בית

בקיצור היה שווה להגיע הביתה מבוסמת קלות עם הפתעות בשקית, גם הגבינות היו נהדרות של משק יעקבס ושל הנוקד, עין כמונים וכמה חוצניקיות שוות.

אז לשבועות הגענו מבוסמים קלות ויש לנו ארוחות חג עמוסות גבינות ומאפי גבינה ויין צריך? צריך.....

לכל הקישים\פשטידות עם גבינה, עם תיבול, עם מלח וירקות נתאים יינות לבנים פרחוניים, סוביניון בלאן של ג'סקלה, סוביניון בלאן של כרמל סדרה אזורית, בלנד לבן של אור הגנוז

פסטה בשמנת לזניה ובורקסים ילכו יופי עם רוזה של תבור או של אבידן או של תשבי רק לזכור לא לקרר מידי.

סלטים עם גבינות ילכו עם יין מבעבע קל כמו של תבור או סלקטד

ולמתוקים: יינות קינוח מכל סוג שהוא העיקר שיהיה קר, המלצה שלי תשקיעו בטוקאי טוב


חג שמח!!!!!!!