יין שפוי במחיר שפוי

הענף רוגש, המחירים של היינות האמירו כמו מחיר חבית דלק, במיוחד היינות הישראלים, נכון שיש יינות בשלושים וארבעים שקל, חלק ניכר מהם לא שווים שידברו עליהם, יינות נחותים שעשויים רע, גם מישראל וגם מחו"ל.
לא מוכנים לקחת משכנתא בשביל שתיה יום יומית? צודקים, יינות כבדים, מיושנים שווים שישקיעו בהם כסף, אבל בתור מי ששותה כוס יין ביום באופו קבוע, בטח לא ירצה לשלם 100 ליום, אם הוא לא שותה לבד, או 100 שח לשבוע אם הוא שותה לבד.
אז קבלו רשימה של יינות טובים שמנהל הבנק שלכם לא יהרוג אותכם בגללם:
PURTUGA - יינות פורטוגלים, לבן, רוזה ואדום, קלילים ונחמדים
הסדרה של ז'אן בלמון במיוחד המרלו
סנטה כריסטינה של אנטינורי
קיאנטי קלסיקו של CARPINETO
מעיין הנרקיסים 10 של יקב ברעם
שירז 09 של יקב כינרתי
עגול 09 של אלונה
קברנה של ענבא
היינות של עין נשוט
כמובן שהסדרה האזורית של כרמל, יוגב של בנימינה, או סדרת תשבי בהחלט נותנות מענה טוב.
כל היינות שנרשמו פה הם גג 70 ש"ח, שווים וטובים, טעימים ובהחלט לא חורכים חור בכיס, אם אתם שתיינים "כבדים" ויש לכם יקבים\חנויות יין מועדפים, אל תתביישו, קנו כמות ובקשו הנחה, בטוח שזה ישתלם לכל הצדדים.
לא תמיד יין יקר הוא גם טוב וטעים, אם אתם לא מאלו שקונים יין להשכבה אלא קונים לשתיה יום יומית אין צורך להשקיע מאות שקלים בבקבוק.

לרוויה ולהנאה!

יין ואוכל, יותר מאשר מכנה משותף

נראה כי בתקופה האחרונה  יש אנשים שחוששים שהתרבות הקולינרית הלא מאד מפותחת אצלנו הולכת לאבדון, ענף היין החל לסבול מתנודות לא רצויות שמקורן ידוע בחלקו וענף האוכל החל לסבול גם הוא מבעיות של חוסר אחידות.
שני הענפים סובלים ממחלה משותפת - תמחור גבוה על מוצרים נחותים, האם נקעה נפשו של העם לשלם כסף רב על טעם רע?
שף שמכבד את עצמו ואת סועדיו שגובה סכומים מכובדים על פועלו מפסיד כסף רב, מכיוון שחומרי הגלם בארץ רובם מיובאים והמקומיים לא מספיקים, שף שגובה כסף רב על אוכל רע על מנת לחתוך קופון, שפותח מסעדות שף בזמן שהוא יושב בבתי קפה הורס לענף שלם את הפרנסה, כנ"ל לגבי יקבים, יקב קטן שגובה כסף על יין טוב ומשובח מפסיד, הוא אף פעם לא יוכל לגבות מאות שקלים כי יהיה מי שיעקם את האף אבל אם הוא מתחבר לאיזו חברת הפצה פלצנית אז בכלל....., יקב גדול שיש לו סדרות במחירים שונים יכול לשחק על גבו של היינן הקטן, כך הולכת וחולפת לה תהילת עולם.
עוד לא הספקנו לבנות תרבות יין והנה היא נחרבת, המיסוי הגבוה של יבוא יינות מחו"ל גובה מאיתנו מחיר כבד, כן אנחנו הצרכן הקטן נשלם 30 ש"ח לכוס יין פשוטה שהבקבוק ממנה נמזגה לא נפקק כראוי לאחר הפתיחה והוא נשמר ליד תנור החימום, במקרה הטוב, או שנשלם 150 שח לבקבוק מסדרה בינונית, למה?
כנ"ל לגבי אוכל, הבשר במשובח ולא המוכשר והמוזרק שנותנים בהרבה מאד מסעדות, יקר להפליא, כנ"ל הדגים ופירות הים, לא כולנו צמחוניים שנסתפק בירקות ארצינו המשובחים, אנחנו רוצים לטעום פה גם דברים אחרים.
ומכיוון שאין איגוד מספק לענף האוכל והיין ואת עייני מההסתדרות זה לא ממש אבל ממש לא מעניין, אנחנו או שנמשיך לשלם והרבה או שנפסיק ואז נגרום להרבה אנשים לאבד את מקור פרנסתם.
אז מה בעצם צריך לעשות? שאלה טובה, אנחנו הצרכנים נשלם רק מה שאנחנו יכולים להרשות לעצמנו, נקדם תוצרת מקומית בחום רב, נתריע על נפילות, זה בסדר להחזיר מנה לא טובה למטבח, לבקש יין שנשמר כראוי, להגיד ליינן שהפקק נשבר, שהיין לא מוצלח, מותר לנו גם לא לשלם על דברים שנשגבים מבינתנו, כמו למשל 120 ש"ח על 180 גרם אנטריקוט בלתי אכיל.
לא להתבייש לבקש לטעום יין, לראות הכין הוא מאוחסן, לקנות במקומות בהם נותנים כבוד ליין, מקום שבו תוכלו להתייעץ עם יודעי דבר ולא עם איזה ילדון שעובד שם להרוויח את לחמו תוך כדי לימודים.
תקראו יותר על יין ואוכל, אל תשתקו, תגיבו לטוב ולרע, אם השף צועק עליכם קומו ועזבו, אבל וזה אבל גדול, אל תחפשו סיבה לקבל מנות חינם או פיצוי, אל תשמיצו ותנו כבוד, תהיו הוגנים ואז יהיו הוגנים כלפיכם בחזרה.


יחד נבנה פה תרבות קולינארית משלנו!

פינות חמד שלי

היום אסטה ממנהגי לדבר על יין כי באמת כמה אפשר? (המון),  בא לי לספר לכם על  פינות חמד של אוכל שאני מכירה, מעדניות, מסעדות, שווקים, לא הכל בבת אחת, אלא מידי פעם אני אתן לכם דגימה...............
שוק לוינסקי מכירים? יופי, יש שם המון פנינות מוכרות של אוכל טוב ומעדנים, תבלינים ומיני תרגימא, אבל רק אצלי בלב תפסה מעדנית יום טוב מקום של כבוד - יומי ואיתן לבית יוםטוב ממשיכים את המסורת המשפחתית של מכירת מעדנים, מכל העולם, שמן זית משובח מיוון, לקרדה טורקית (במזל), בוטרגו וקשקבל טורקי, חרדל לסוגיו מצרפת, גבינות מפה ומשם, זיתים, חמוצים, דגים מעושנים, סלטים טריים, בקיצור מכל טוב. חיוך וטעימה תקבלו תמיד, המקום הזעיר מקבל בשימחה אנשים, אם בא לכם איזו פסטורמה או סוגו'ק זה המקום בשבילכם.
עוד יהלום גיליתי השבוע באדיבותה של מדהימה אחת בשם מעיין נדיר, הביסטרון של יהלומה, זבולון 5, המקום זעיר, אך יהלומה אישה עם לב גדול וחיום ענק תקבל אותכם באוכל טרי טרי טרי, אם זה בישולים מצריים, או סנדביץ' עם רוסטביף שנעשה במקום או אפילו פרוסה מרוחה באיקרא, סלט קיסר משובח וכוס מיץ תפוזים שזה הרגע נסחט סחטו ממני אנחת עונג.

יש מקומות קטנים שמרחיבים את הלב בגדול!

חג שמח

בחג שבועות תעשה לך.................טיולים ביקבים, מה רע? סוף שבוע ארוך, מזג אויר מצויין ושלל אופציות לביקור ביקבים.
ולא רק ביקבים, גם מחלבות יש לרוב בארצנו, ארץ זבת חלב , דבש ויין.
ליטרים על גבי ליטרים של חלב מפרות ומצאן הופכים למטעמים משובחים וכל אחד ימצא לעצמו את הטעם שלו.
המלצות שלי למחלבות ולגבינות שלהן והתאמה של יינות יעזרו לכם לעבור את החג בכיף
מחלבת עז עברית מקיבוץ הזורע- הצרקסית עם הסרפד תשודך יפה עם רוזה של אמפורה, הבורסאן ביחד עם לחם טוב ועם סוביניון בלאן של ג'סקלה, שילוב מעולה, הצהובה של המחלבה הולכת ניפלא עם שיראז של כינרתי.
ברקנית מכפר יחזקאל - הכחולה הנסתרת חזקה ובועטת והסובניוןבלאן של צ'לאג יחמיא לה, סנט מור אפויה בתנור יחד עם מריאג' של ססלוב, ושחת תלך מצויין עם גוורצטרמינר של לוריא.
מחלבת הנוקד מגילון - בית הכרם הקשה תתרכך לה בנחת עם רוזה של אבידן, הררית תימס על לשוננו עם מור של אבידן, שגב תתשתדך יפה לשרדונה C של קסטל.
משק יעקבס כפר הרוא"ה -  פרוסות של תום ביחד עם שרודנה 07 של אמפורה, מנצ'גו עם מרלו ברברה 06 של אמפורה, ברי אגוזים יחד עם וינו ורדה פורטוגזי
משק הר הפרחים ממושב עופר - קממבר יחד עם קדיתא של ססלוב,
נאות סמדר -  עין המדבר עם מוסקט של כרמל,
שירת הרועים מקבוץ רשפים - עין שוקק עם זמר של יקב הגבעה, מסחה עם עגורים של יקב הגבעה פשוט נפלא

וזה רק על קצה המזלג

שיהיה לכם חג שמח!

שבועות, לבן אדום או משהו באמצע?

שבוע הבא מגיע החג הלבן, מוצרי חלב, יינות לבנים, בגדים לבנים, בשבועות כמו בשאר חגינו לוקחים מן החי והצומח, אז במקום סטייק נאכל פשטידת גבינה ובמקום קבב, בורקס תרד וגבינה ומה נשתה ליד?
אומרים שהחום של הקיץ והים הכי שווה באים מיד לאחר שבועות, טוב, בכל אופן צריך יין ללוות את כל הלבן הלבן הזה, אז מה? לבן, רוזה או אדום?
הכל הולך, והשנה יש גם מבחר לא רע בכלל של לבנים, של רוזה משובח וגם אדומים קלילים.
השבוע אתן לכם רשימה של חביבי הלבנים והרוזה, הפעם לשם שינוי נוסיף גם יינות תוצרת חוץ, ככה לגיוון
נתחיל עם האיטלקים בכל אופן מוצרלה, פסטה בשמנת וגבינת פקורינו זה מהם:  , פינו גריג'ו
BOTTER
MASI גם הוא פינו גריג'ו
פורטוגל -, PURTUGA -VINO VERDE

אוסטרליה -  סובניון בלאן של WOLF BLASS

אזור אלזס עם מבחר של HUGEL

אוסטריה - הלבנים השווים של HUFFNER

ישראל - לבן של ססלוב 2010, שרדונה 2010 של בזלת הגולן, שרדונה 07 של אמפורה, שרדונה 09 של קלו דה גת, שרדונה C של קסטל, סוביניון של צ'ילאג, פטיט סוליי של אבידן, גוורצטרמינר של כרמל, גוורצטרמינר של לוריא, שרדונה של פלטר

רוזה -  יקב מאור, אבידן, יפתחאל, יקב שושנה, אמפורה, ג'סקלה, קסטל, רקנטי

פורטוגל - רוזה של PORTUGA

ספרד - , מרקיז דה קסרקס,

FAUSTINO

בקיצור לא חסר מה לשתות......

יקב לוריא - יקב אחר

גבוה בגליל משתרעים להם כרמיו של יוסף סיידא ממושב ספסופה, הרבה דונמים והרבה זנים, שרובם הולכים לתעשיית היין, חלקם מוכרים יותר וחלקם פחות אבל חלק מהענבים הטובים הללו גם הולכים ליקב לוריא שבבעלות משפחת סיידא כאשר הן גידי מנצח על עשית היין.
כאשר אתה הכורם והיינן אתה מרגיש את היין מהתחלה ועד הסוף, מניצני הענבים, דרך הדילול וכלה בבציר ובסחיטה ואז מובטח שהיין יהיה מושלם.
מרגישים שיינות לוריא נעשים באהבה רבה, הכרמים מטופחים כדבעי, תשומת לב ניתנת לכל זן וזן, היינות למרות הכשרות, נעשים בתשומת לב מרובה, רואים שגידי משקיע את הלב שלו ביין והטעמים? שווים גם שווים
נכון שמרכז המבקרים קטן מאד ואולי לא אטרקטיבי אבל מי צריך זאת שיש לך יין שמדבר בעד עצמו?
הגוורצטרמינר שלו מעולה, בקור המתאים הוא יכול להיות מושלם, קריספי, עם מתיקות קלה, ריח פרחוני נהדר, מושלם לקיץ חם
לידו ירענן לנו את הקיץ הרוזה המשובח שגם הוא טעים להפליא שהוא קר, גם לו טעמים מתקתקים נעימים שילוו אבטיח צונן
גם האדומים שלו מצויינים לא פחות, הרוסו - בלנד של סנג'ובזה, ברברה וקברנה סוביניון, יעשו טוב לגריל של קיץ, ינון - בלנד של קברנה, שירז, קברנה פרנק, אדום קליל לעוף בגריל וגולת הכותרת הגרנד ויטל - קברנה שירז מרלו, שהייתי שומרת עליו לאירוע מיוחד כי הוא יין מיוחד.
שווה לעקוב אחרי יקב לוריא בבציר 2012 יהיו הפתעות, יש גם הפתעות בחביות והן הולכות להיות משובחות.
תזכרו שהיקב כשר והוא לא פתוח בשבת, אבל אם אתם עוברים ליד צומת מירון סעו לספסופה, בטח שלא תתאכזבו.

יקב שושנה - עולם אחר

לפעמים נדמה כי אישה שעושה יין מכניסה ליין את עוצמתה וחלומותיה,  אולי בגלל שיין הוא כמו לידה? כל שנה מחדש, כל שנה דואגים לילד, שלא יהיה לא קר מידי או חם מידי, שהילד יגדל ויתפתח ולא יעציב את אמא.
ששתיתי את היין ששושנה דנקנר עושה הבנתי שהילד הזה לא יעשה בושות,  אף ילד משלה לא איכזב,  לא הרוזה שנעשה מBLEEDING של קברנה, מרלו וקברנה פרנק וישב בחבית 10 חודשים והפך לרוזה מדהים וקריספי שכזה מזמן לא היה במחוזותינו.
הבלנד של 06 ו07 קברנה\מרלו מעולים הם והסירה 06? אל תהססו חפשו אותו ורכשו אותו כי הוא ענק, 20 חודש חבית ולא מרגישים אותה, פשוט יין גדול, הסירה 07 לא נופל רחוק מאחיו אך הוא כל כך בועט שעדיף לחדרר אותו שעה פלוס בכדי שהוא יהיה נחמד אליכם.
הענבים מגיעים ליקב מאזור כפר יובל, שעל ומנרה, הטופ שבטופ, באמת נותנים יין שווה.
היינות  של היקב יכולים להתיישן יפה אצלכם אבל גם אם נשתה אותם  עכשיו לא נתאכזב, מרגישים ביין שהוא נעשה מכל הלב, לב של אמא, לב של אישה עוצמתית ובועטת.
אם בבלוגים הקודמים דיברתי על יין שנעשה עם הלב, יקב שושנה הוא כזה.....


שבת שלום