אולגה, כן זה שם של מסעדה ובנצרת

נצרת עושה לכם אסוצציות של שוק תוסס, חומוס, טחינה, שישקבב וגם דיאנה, כנסיות ליד מסגדים וישו אחד, מסתבר שבנצרת מתחבאות כמה פצצות קולניריות שבתל אביב יכולים ללמוד ובחיפה בטוח.
אתמול הייתי באחת כזאת, אולגה שמה, בלב שכונה שקטה, מרחק קפיצה מהרחוב הראשי, בתוך מבנה מדהים, יושבת לה גברת חסודה וממטבחה השקוף מוציאה מנות, תאווה לחיך ולעיניים והכל בזכות איש היין אנדרי סווידן שהביא אותנו למחוזות היין והבשר, הכי מושלם שאפשר.
התפריט הורכב ממנות הדגל, כל מנה עם היין שמתאים לה, מוכנים? הנה זה בא:
לפתיחה קיבלנו שוט של גספצ'ו, קר, פיקנטי
קרפצ'יו בקר - משוטח כדבעי, עם שמן זית משובח, פרמז'ן אמיתי וללא חומץ בלסמי בגלל היין, לידו שתינו שרדונה 09! של מרקז דה קזה קונצ'ה מצ'ילה, יין עוצמתי עם מינרלים וריחות של פרי הדר, היה בחביות עץ שהורגשו מעט בסוף אבל הביא חוויה אחרת.
סרצ'יצות בעגבניות - נקנקיות ממתכון בייתי, מבושלות ומונחות בתוך רוטב דליל בכוונה של עגבניות שרופות עם שמן זית, מזל ששותפי לשולחן לא אכלנים גדולים אז גנבתי כמה אקסטרא.....אלוהי, הגוורצטרמינר של FREY SHOLER מסדרת הרזרב נתן קונטרה מעולה במתיקות שלו לחמצמצות של הנקנקיה עם העגבניה, אולהההההה!
נתח קצבים במחבת - עשוי מדיום רייר קצת שמן זית ופלפל שחור הלך בומבה יחד עם LX CASA SUNTOS LIMA 07 הפורטוגלי, אחד המשובחים שטעמתי, יין שמורכב מרבדים של טעמים, החל מקקאו עבור בפרי בשל וכלה בקפה.
ניתוחי פילה ברוטב טופי -  אלוהים כיוון את היד של השף למנה הזאת, מושלם ותו לא, יחד עם PRETO MARTINHO 07, חגיגה של טעמים, כאילו אין מחר. יין זה מופיע במהדורה מוגבלת מי שלקא קונה מפסיד, כי גם בעוד 5 שנים הוא יהיה פגז.
וגולת הכותרת...............נתח בשר קובה אמיתי.................אין דברים כאלה.... יחד עם ברונלו די מונטלצ'ינו , בנפי 94! חגיגה חגיגה חגיגה.
באמצע הגיח הפירה בשלושה צבעים, יאמי וצלחת אנטפסטי מוצלחת ולחם הבית, שלא נהיה רעבים
לסיום חגיגות הבשר נח לו מעדנות נתח שאטו בריאן משובח עם פירה נימוח שלווה בפורט! פורט 03 של VINTAGE QUINTA DO ESTANHO, רבותי  שוס אמיתי!

צלחת קינוחים סיימה את הארוחה הנהדרת הזאת בכל תרועה רמה!!!

המסעדה גדולה, מעוצבת בקווים נקיים בלי עומס, שף מוכשר, חומרי גלם מעולים, שימשיך ככה!

http://www.rest.co.il/sites/Default.asp?txtRestID=12440

שלושה יינות לשבת

שלוש היו אהובותי , שלוש אינן יותר מידי...................יין, יין טוב ויין מעולה
אז כטוב ליבנו ביין, ישבנו חברי פרלמנט מס'2 וטעמנו כמה וכמה יינות לשבת
אז מי ניצח?
במקום השלישי, זמר 2010 של יקב הגבעה, קברנה, מרלו, שיראז, 9 חודשי חבית, יין לשתיה מיידית, קליל ופירותי מאד
במקום השני, עונות 2009 של יקב הגבעה, שיראז, קברנה פרנק, קברנה סוביניון ופטיט סירה, יין נהדר שאפילו לא מתחיל את השיא שלו ובעוד שנתיים הוא יהיה מדהיםםםםםםם
http://www.hagiva.org.il/

בכלל כדאי לבוא לערבי השירה ביקב הגבעה, כי גידי אבא של גיל מהיקב הוא חבר הגבעטרון, יופי של ערב שירה ארץ ישראלית עם יין משובח מהיקב וגבינות מהקיבוץ.

במקום הראשון: טמטמטמטם - פטיט סירה 2004 של יפתחאל, צביקה שיחקת אותה, אחד היינות המעולים שהיו פה בשנים   האחרונות, יין שעדיין חי ובועט, ריח קשה בתחילה של ברט, אבל אח"כ מאד פלפלי, טעם יוצא דופן של שוקולד, פלפל ופרי בשל, למי שיש אותו זה הזמן לשתות אותו כי הוא כבר בשיאו.
http://www.yfw.co.il/
ביקב יפתחאל יש פעיולת לכל המשפחה כל שבת, כדאי לבוא עם הילדים.




שבת שלום

3 גפנים

את יוסי ועינת בן ברק מיקב 3 גפנים הכרתי שבאתי לעשות עליהם כתבה, היקב שלהם ממוקם במושב רמות נפתלי בפינה הכי יפה, עם פנורמה לחרמון, החולה ורמת הגולן, עמק קדש וחיזבאללהלנד.
יוסי הוא איכר אמיתי שמכיר את העינב ואת שיגיונותיו ומשכיל להוציא ממנו יינות משובחים.
סה"כ 5000 בקבוק לשנה של סירה, קברנה סוביניון ברברה וויונינה ובקרוב יהיה מלבק משובח.....טעמתי
יוסי אוהב את היקב ואת היינות שלו ואוהב מאד להסביר מכל הלב ועינת מארחת למופת, תענוג.
רוב החביות ביקב הן ישנות, היינות מרגישים שם מאד בנוח וטעמם לא ספוג בעץ, להיפך העץ רק מוסיף נופך מעולה.
כל העבודה ביקב ידנית היא, בציר, מיון, בקבוק והדבקת תוויות, כל בקבוק נעשה באהבה ואין מקום לטעויות ולעיגול פינות, יין לא מוצלח עף לפח.....
הברברה של 3 גפנים מאד מוצלחת, החבית עושה לה חסד, 2011 עדיין בחבית והיא תהיה טובה יותר מזו של 2010, כבר עכשיו היא רכה מאד איטלקית מאד ולטעמי מוצלחת יותר, נחכה בקוצר רוח לבקבוק.
מי שאוהב יינות מתונים בלי תועפות של עץ יסור נא ליקב וירכוש לעצמו מבחר נאה ועל הדרך יזכה להסבר ואירוח.
ניתן להשיג אותם גם בספיישל רזרב בחיפה.

שבת שלום

יינניות או לא להיות

בשבוע האחרון היה לי העונג ללגום שלושה יינות שנעשו על ידי נשים, יסלחו חברי הייננים אבל איך שהוא נראה לי שנשים שעושות יין מרגישות אימהות כלפיו, כולל הריון שלפעמים ארוך, דאגה להתפתחות התינוק, סליחה היין בחבית ובבקבוק ואיך יצא הילד, היין, האם יגדל להיות גדול או ישאר בינוני ואולי חס וחלילה לא יתפתח?
נכון שגם היינן הגבר דואג לא פחות, אבל היחס נראה לי יותר אימהי.
לא הרבה יינניות עובדות בארץ ועוד פחות בעלות יקב, זה יהיה מאד נחמד באם יהיו יותר נשים בתחום, כי יש הבדל, לטעמי ביין שנעשה בידי אישה ולבין היינן הגברי.

פרנץ אמרלד - יקב צ'לאג, תערובת נועזת של פרנץ' קולומבר ואמרלד ריזלינג (זוכרים?) מגפנים בנות 60 ממורדות הכרמל, תענוג של יין, קריספי וריחני, בעל ריח תפוחי קל, ודשא קצור ופה מלא ירקרקות טעימה, כשהוא קר כדבעי הוא בהחלט יכול ללוות ארוחות דגים או פלטות גבינות עם פרי לעת שקיעה.

שירז רזרב 05- יקב אבידן, שם בשמים יושבת צינה ומסתכלת איך לאט לאט מתחסל לי המלאי של האדום הנפלא הזה, 16 חודש בחביות עץ אלון צרפתי, היין היום נמצא בשיא השיאים ועדיין בועט, ריח שוקולד חזק, עם מלא פרי בשל, פה פירותי על סף ריבה, היין יהיה שתי גם בעוד שנה וזהו.....הוא מתחיל לאבד קצת גובה.

רוזה של יקב שושנה - 2010, תעורבת של ק"ס, מרלו, שירז וקברנה פרנק (בלידינג) מגפני ותיקות שישבו 10 חודשים בחבית הפיקו רוזה עוצמתי ביותר 14.7% אלכוהול, אחד המיוחדים ששתיתי, ריח של פרחי קיץ ודבש, פה מלא פירות יער קרירים שמעיפים את השותה לאיזה יער פיות קסום, לעת ערב לעת שקיעה עם גבינות טובות יעשו חסד ליין הנהדר הזה.

שלושה יינות, שלוש תעוזות, שלוש אסכולות ושלוש נשים שלא מהססות ולא היססו לעשות את הבלתי יאמן ביין והיין? היין מכיר להן טובה ויוצא נהדר.

אין כמו יפו בלילות ואיזה טעם יש לפטיט סירה 2005

בתור חיפאית שסובלת ממחסור חמור בחיי לילה ותרבות בחיפה, השמתי פעמי עם חברות יקרות למתחם שוק הפשפשים ביפו, בימי חמישי בקיץ, חגיגת לילה מטריפה באזור, רוב חנויות המעצבים פתוחות, המעברים מלאים באנשים, בתי הקפה,מסעדות ופאבים מלאים באנשים שגולשים לרחובות, מוזיקה טובה ואוירה של קיץ מקיפה את המקום, מקומות ותיקים כמו יועזר ישתבח שמו, פועה, שאפה בר לצד חדשים כמו סיפו, איטלקיה בפשפשים והפליי מרקט, המו מאנשים, כל אחד וטעמו הוא, כמובן שעדיין יועזר מוביל מבחינה קולינרית אבל לפי דיווחים מהשטח יש עוד כמה פנינות במקום שבטוח ידגמו מתישהו.
חניה יש, אוכל יש, שתיה יש, שופינג יש, אז רק לקחת את עצמכם והמשפחה ולצאת....

פגישה של כמה משוגעי יין הניבה שורה ארוכה של בקבוקים ריקים, ישראל, איטליה וצ'ילה על שולחן אחד
שלפתי מהמקרר הפרטי שלי שני בקבוקי יפתחאל 2005 אחד מהם רזרב, שכבר חיכו להיפתח וחיכו לחברותא שכזו......
הייתם צריכים להיות זבוב על הקיר בבר יין 107 כדי לראות את הפרצופים של מי ששתה מטוב הזה, שני הבקבוקים לא חיכו הרבה זמן פתוחים, בערך 20 דק' וזהו, פשוט חוויה, שניהם היו בשיאם, כאילו עוד קצת והם היו בצניחה  מטה, יינות עמוסי פרי וטבק באף, פה מלא פירות בשלים, יינות ריבתיים, לעיסים שהשאירו טעם של עוד בפה.....אבל נגמר, אז למי שיש כאלה בארכיון, לשתות עכשיו ולא לשמור, היינות הללו עכשיו בשיא השיאים שלהם.

שבת נעימה

אי, רומניה רומניה

מה עולה לכם לכם בראש שאתם שומעים את השם רומניה? רומני גנב, מאמליגה, מימוצ, דרקולה, שום, בדיחות על רומנים וכו', ומה עם יין? לא, לא רותם בקבוקי ענק של מונפטלר שמוכרים 10 ב10 אלא יין משובח שיכול לשבת בשקט אצלכם במקרר ולהנעים את זמנכם גם אם אתם לא מתפוצת הקרפטים.
אמש התכנסה חברה גדולה של אוהבי יין ואוכל במסעדת ממליגה החביבה בחיפה לאכול אוכל רומני ולשתות יין רומני טוב  שמייבאים לארץ.
הרעיון לקיים ארוחה שכזאת בא מהאיש שבעיני הוא האורים והתומים בנושא היין, אנדרי סוידן שגילה את הפוטנציאל הגלום ביינות הללו.
לא אכלנו קבב, פטריציאן וסטייק לבן, אבל כן אכלנו סלט חצילים, איקרא וכבד קצוץ, קציצות בשר עם פירה ושום, ממליגה עם כרוב ממולא ופאפאנש שווה לקינוח והכל לווה ביינות לא רעים בכלל לבנים ואדומים מבצירים של 2009 ו 2010
אלמלא ידעתי שאלו הם יינות רומנים לא הייתי חושבת שמרומניה תצא הבשורה.
הלבנים היו יבשים ופירותיים כראוי, והלכו יפה עם האיקרא החצילים וגם עם קציצות הבשר, אפילו לביבות תפוחי האדמה של מנת הביניים הלכו יפה עם יין לבן.
האדומים שרובם שוהים בחביות של 350 ליטר היו מרוכזים מאד, סגורים עדיין אבל לאחר זמן מה הם נתנו פייט יפה לקציצות בשר ולכרוב הממולא, יחד עם הפאפנש לקינוח היין האדום היה כבר ידידותי למשתמש.

חפשו את המותג NOMAD או FAURAR ותקבלו יינות טובים במחירים טובים, כמובן שניתן להשיג אותם בספיישל ריזרב בחיפה

מרסי פרומוס

בואו נברח מהחום

הקיץ הזה נמאס כבר, חם ולח וצפוף ורועש, אז בואו נברח למקום אחד באוסטריה קטן, ירוק, צונן ושקט, HALL IN TIROL, בדיוק המקום לשבוע של שקט, רק חמישה קמ מפרידים בינו לבין אינסברוק השכנה, עיירה קטנה ומנומנמת, בדיוק מה שצריכים בשביל חופשה של שקט וירוק בעיניים, מפלי מים צוננים וקצת אוכל טוב.
זו באמת חופשה של ספרים וטיולים רגליים, בשביל הקניות מקסימום נוסעים לאינסברוק שהיא לא כלכך זולה אבל עדיין מקום שווה.
איך מגיעים? לטוס לוינה ומשם להגיע לאינסברוק לקחת רכב ולהגיע לעיירה הנפלאה הזו, או לטוס למינכן ולנסוע כשעתיים עד להאל, הדרך משגעת עוברים בכל אותם כפרים קטנים כמו זייפלד או גרמיש, עוצרים, שותים קפה טוב עם עוגה, או ארוחת צהרים וזזנו הלאה, לא לשכוח להגיד בסוכנות השכרת רכב שאתם נוסעים לאוסטריה שיתנו לכם פס מיוחד לשמשה של הרכב אחרת זה קנס!!!!
איפה ישנים?
בהאל עצמה כ חמישה בתי מלון בדרגת תיירות טובה ארבעה  כוכבים, מחירים לא זולים בערך של 200 יורו ללילה לחדר זוגי, יש בסביבה פנסיונים נחמדים שעולים קצת פחות אבל הם דורשים נסיעה קצרה, בכלל האזור כיף לטיול אז מי שלא רוצה לבזבז כסף על מלון שיקח פנסיון, זה לא רע בכלל.
אני הייתי במלון פארק, מלון בעיצוב יחודי, עם ארוחת בוקר מעולה ומסעדת גורמה בערב - http://www.parkhotel-hall.at/en/
למי שאוהב פינוק, זה המלון, אם אתם לא גרים בו ורוצים בשבת לבוא לבראנץ מעולה 22.5 יורו לאדם ואתם בגן עדן.
לצערי לא אוכל לספר לכם על מסעדות באזור כי כל ערב אכלתי במלון וצהרים אכלתי במסגרת העבודה  בבית החולים המקומי :), אבל יש מקומות נחמדים מאד ממה שראיתי מבעד לשמשת הרכב, אפשר לנסוע לאינסברוק, הכי טוב לשאול במלון, הם יעזרו לכם בשמחה רבה.
6 ק"מ מהאל נמצא מפעל סברובסקי, למי שאוהב..........
באזור הזה צולם האפוס הידוע צלילי המוזיקה, אל תחפשו את פון טרמפ, הוא בחופש בקיץ, אבל כן סעו לראות את האפרים הירוקים והטירה הידועה, תהנו מהשקט, מהירוק של הדשא והיערות ומנחלים שיכולים לעורר בנו קנאה.

תנוחו במקום שמעט מאד תיירים מגיעים אליו, לא תשמעו את סיגלית צועקת על מירו ולא תראו ערסים קטנים שופכים קטשופ על הרצפה, מקום נפלא.