יינות סוף......?

בני המאיה הבטיחו שהיום יגיע סוף העולם, אז הבטיחו, כמו כל הפוליטקאים...........
אבל ליקב אחד השבוע באמת היה סוף, לא נעים והוא לא יהיה האחרון לצערי, יקב בשן נסגר וחבל, זה לא שהשוק שלנו מוצף ביינות, או מוצף ביינות לא טובים, מחירים יקרים, פלצנות, מיתוג גרוע וחמדנות.
אנחנו כנראה לא בנויים לקבל תרבות יין, עדיין לא וחבל.
אבל נעזוב זה..... אתמול בערב שוב באו אנשים טובים לטעום יינות ביריד סופ השנה שמקיים הספיישל רזרזב, יינות ישראלים לצד תוצרת חוץ ושוב היו יקבים שקצת הגזימו ולרעה מבחינת המחיר.
תשבי הוציא מלבק 09, שנעלם בהגשה לקויה של המטעים
קב"ס 08 תשבי אסטייט, היה לא רע בכלל
צ'ילאג עם פרימו,קב"ס רזרב 08 יין טוב מחיר פחות....24 חודש בחבית, קצת מפריע לי, הקב"ס סולו עם18 חודש חבית היה מפוצץ בעץ ובלתי נגיש לחלוטין, לעומתם VIVO מרלו 07 היה רך מאד ונעים לשתיה מיידית
אמפורה עם רייטון 08 שהוא פחות מוצלח מקודמיו, מרלו ברברה 07 וקברנה מקורה 07, טובים טובים אבל 06 לוקחת אותם בהליכה.
ג'וני שטרן כרגיל הביא שיחוק אדיר עם כל הליין המוצלח שלו
יקב יפו עם קברנה 09 אחד המוצלחים שטעמתי
יינות איטלקיים משובחים של דדוש, הוא עודד שאוהב את פיאמונטה בדיוק כמוני עמדו בכבוד ליד רומנים טובים במחיר מצויין, אוסטרים חביבים לגמרי של יקב הפנר שה TBA המתוק שלו טעים ויקר, אוסטרלים עזים בטעם היו קונטרה לנרו ד'אבולה מסיציליה......
יש יינות טובים מבית ומחוץ, בתמחור הוגן וביחס הוגן לצרכן.

אני מקווה ששנת 2013 תהיה טובה ליין הישראלי ושהייננים יפנימו שכסף זה לא הכל.....

 

יקב שושנה, רק משתבח

אתם זוכרים את המשפט האלמותי של יוסף שילוח ז"ל: כוח שושנה, כוח שושנה, זה בדיוק זה, כבר כתבתי הרבה על היקב הקטן עם האישה הגדולה שהקימה אותו, אבל כל פעם מחדש אנני נפעמת מהטעמים שיוצאים מהיינות המשובחים.
הגדילה לעשות רותי בן ישראל, לשעבר מיקבי כרמל והיום אוצרת יין עצמאית וחיברה את היקב לטעמים ואנשים ויצרה תמהיל מעניין בערב מענג.

אני מכורה ליקב והרעל שלי זה הסירה שהיקב הזה מפיק, סליחה שושנה מפיקה במו ידיה, אבל מי שטעם את הרוזה פומה 2010 שלה, מתמכר בקלות רבה ליין מיוחד במינו שעשוי מבלידינג וישב 11 חודש בחבית, וזהו אזל ונגמר.....מחכה לטעום את אחיו יליד 2011.......
החיבור של קברנה 07 עם אנטיפסטי קלוי, סלט של סלק, סלרי ותפוחי עץ ושעועית ירוקה עם רוטב עדין ושומשום היה מוצלח, גם לחם האגוזים והחמאה העיפו את היין הזה לשמים.
אחריו באו הבלנד 06 והסירה 07, שני יינות מופלאים עם טעמי פרי בשל, כמעט צימוקי ששודכו לפרגיות מתקתקות, בשר רך ואורז הפתעות.
ולקינוח...................יין קינוח בסגנון פורט שישב הרבה הרבה זמן בחבית ישנה וליווה בחן שוקולדים וקפקקייס שוקולד עם דובדבני אמרונה וקרס מסקרפונה מעל, להתעלף מהיין ומהקינוח.

שילוב של שתי נשות יין שיודעות את העבודה היטב בערב כזה, מקפיץ את תרבות היין פה בארץ כמה רמות למעלה.....כדאי לעקוב אחרי המיזם של רותי, לא תתאכזבו וגם כדאי שיהיה לכם כוח שושנה במקרר היין.

עוספיא, בלי כנאפה ופיתה עם זעתר

תשתחררו ממה שאתם מדמייינם לעצמכם שמישהו אומר לכם סעו לעוספיא לאכול, נכון שיש שם פיתות נהדרות מלאות כל טוב, וכנאפה ובקלאווה, אבל יש שם אוכל טוב אחר, אוכל רחוב וגם גורמה, קונדיטוריות עם כנאפה אבל גם עוגות משגעות וקפה משובח, רחוב אחד ארוך עם הרבה טעמים.
מסעדת צ'פלין -  מול המזרקה, בניצוחו של האשי כיוף, מי שהיה השף המיתולוגי של פונדק הדוב בחיפה, חזר לעשות לביתו ולנו הרבה טוב בבטן, האשי בוגר בתי ספר לבישול בניו יורק, עבד במסעדות שוות  והתוצאה מונחת בצלחת, פירות ים וסטייקים משובחים, מוקפץ ליד עוף בג'ינג'ר (יאמי), פלטת מזטים משובחת לפתיחה ומה צריך הבנאדם? המנות גדולות עשויות באותו הרגע, קחו בחשבון שיקח זמן, הכל טרי ומוקפד, המטבח פתוח ומבהיק ובעיקר טעים, המלצות שלי: לפתיחה לכו על כנפיים מטוגנות, לעיקרית סטייק אנטריקוט עם רוטוב שמנת פטריות, צד הקינוחים חלש שם אבל עם תמשיכו לקרוא תקבלו גם שם של מקום מתוק.....המחירים דרך אגב לא מפוצצים, עד 120 ש"ח לאדם בממוצע ולפעמים נשאר דוגי בג.
אם תעברו את הכביש ממש ממול, ישנה בוטקה אדומה שכתוב שם פאלפל ג'חלש, קציצות ענקיות שנעשות במקום לצד חומוס טרי ישברו רעב מהר.....
קצת לפני צ'פלין מכיוון חיפה, נמצא ספי קפה  - SAFE CAFEE, קפה מסעדה משפחתי שהתפריט שלו בהפתיע אותו לטובה גם בטעם וגם במחיר, גם פה מנות ענק, הקרימפס שדגמתי היום היו גדולים ועסיסייםף טוגנים בפירורי לחם עם רוטב שום לימון נהדר, הג'בטות עם חזה העוף שנלקחו כטייק אאווי היו מפתות, ועשו לי חשק לחזור, מישהו סיפר לי בשקט שהרביולי שם זה חלום.....בקרוב נדגום, יש גם מנות ילדים, קפה משובח, עוגת שוקולד טובה, למי שמתלבט בין מסעדה לאוכל רחוב.
שווארמה אוהבים? בטח.....מול המועצה יש את שווארמת אלברנדה, עגל והודו עם שומן כבש מסתובבים שם על השיפוד ונכנסים לפיתה , לאפה או באגט וזה טעים.....לא לוותר על הטחינה!
בצמוד יש את צ'יקן ברוסט, קנטקי פריידצ'יקן הכי מקומי, טעים טעים, לא יקר, סלטים טובים ויש אפשרות לאכול גם שיפודים משובחים, ארוחה משביעה לארבעה אנשים ב100 שקל......
טוב מה עם מתוק? יש ויש נתחיל עם חמדה שנמצאת מול ספי קפה, הכל שם טעים והכי טעים? החלווה שהם עושים לבד, אני לא מחובבות החלווה אבל מה שטעמתי היה מצויין, מכיוון שמגבלת כשרות אין שם תודה רבה, העוגות על בסיס חמאה ושמנת, והקדאיף שלהם זה פצצת מתיקות, כמובן שיש כנאפה וכאלה.....
מול בנק הפועלים יש את חלוץ הקונדוטריות, שפיק, אני מכירה אותו עוד שהיה בחנות קטנה באמצע הכפר והיה מכין בורקסים משובחים, היום הוא מכין מכל טוב המתוק והמלוח.

המשך יבוא......

חנוכה חנוכה חג יפה כל כך

אחלה חג חנוכה, משמין ומעלה כוסטרול גם יחד, האבקה הלבנה על האף, אף היא מסימני החג הבא עלינו לטובה בעוד מספר ימים, מי ימלל גבורות ישראל וגו'......
שמונה ימים הספיק פח שמן, אצלנו בחג זה הכל שוחה בשמן, אז חייבים לשתות משהו על מנת להרגיש בריאים יותר, גם יין  וגם איזה דיז'סטיף חביב אולי יעזרו למנוע את הצרבות...
מה שותים עם לביבות? לביבות ירקות מטוגנות כמו תפוחי אדמה, קישואים ובטטות שאינן חריפות ישודכו במיידית ליינות רוזה, כן כן, רוזה מצונן קלות, של ג'סקלה, של אבידן, של שושנה, של קסטל, יהיו ליווי הוגן.
לביבות מתפוחי עץ, רושטי, או לביבות גבינה ביחד עם זיפנדל של סוסון ים, סובניון בלאן של ג'סקלה, שנין בלאן של אסף, וינו נובילה איטלקי או סנג'ובזה צעיר של יפתחאל, ידליקו לנו אור בעיניים.
ויש גם סופגניות, אפויות, מטוגנות, עם מילוי כזה וציפוי אחר שברוך השם מוסיפות לנו קלוריות וקילוגרמים למשקל, אותן צריך לשטוף עם יינות אדומים לא מעיקים, אפילו בוז'ולה אם יש, טוריגה נסיונל פורטוגזי, נרו ד'אבולה סיצילאני, קברנה פרנק של שטרן או של ג'סקלה או של כהנוב ולא משנה השנה, אביב 10 של ססלוב, זמר 10 של יקב הגבעה, הר אדר 2010 CSM, מד רד 08 של אמפורה.
לקינוח ולשריפת קלוריות מיותרות כוסית של בחרובקה או של ייגרמאיסטר או פארנה ברנקה, אפילו פורט מיושן מעל 10 שנים יזכיר לנו את יהודה המכבי ואת נצחונותיו.

יאללה מכבי יאללה, חג שמח~

הקלות הבלתי נסבלת של מחירי היין בארץ

בפרלמנט היין שלי, דיסקסנו בטוב ליבנו ביין (אח"כ אספר מה שתינו) על הקלות הבלתי נסבלת של גביית מחירים מטורפים על ידי יקבים בישראל, על זה שאנשים שלא מבינים ביין עוסקים ביין ועל כך שהיקבים בארץ מזלזלים בלקוח שלהם.....
נתחיל בקטע המחיר: גביית מחיר מעל 120 ש/ח לפעמים נראה לי מופרך וזה המחיר ביקב, היינות בארץ טובים אבל אין הרבה כאלה שאני אשלם מחיר גבוה, צריך להיות יין מאד מיוחד שאני אסכים לשים עליו סכום כסף של 150 ומעלה, לפעמים אני חושבת שזו חוצפה מצד יקבים לדרוש מחירים כאלה ולא על יינות מתיישנים.
בגלל המחירים הללו הרבה מאד אנשים מפסיקים לרכוש יין! כן כן יש ירידה במכירות ומי שיגיד לכם אחרת, לא מספר את האמת.
יש עודף יין בארץ, כי גם היבואנים החליטו להביא יינות טובים במחירים סבירים שחלקם מחצית מיינות ישראלים, למשל יקבי רמת הגולן דרשו 140 שח על T2 יין בסגנון פורטוגלי, כן ממש, אפילו לא ליד, כאשר יש בארץ יצרן אחד (נטופה) שעושה יין דומה לפורטוגלי במחיר שפוי, יש יבוא במחיר מצויין ליינות פורטוגלים מעולים.
אני בעד לקדם יינות ישראלים אבל לא בכל מחיר ובטח לא בכל טעם.
שאני אומרת לא בכל טעם זה אומר שהיין לא מטופל כראוי, החביות לא נקיות, צנרת שלא מטופלת, חדרי חביות מלוכלכים והכל בסופו של דבר  פוגע ביין ובי כלקוח, לצערי הרב שפכתי כמה וכמה בקבוקים לכיור בגלל טעם פטרייתי חזק, ריח שמרים נוראי, יין מחומצן, ישנם יקבים שחדרי החביות שלהם היו לא נקיים ואני הערתי על כך, בפעם הבאה שאבוא, כמובן בלי התרעה ואראה חדר חביות מזוהם היקב הזה גמור בעיני......בדיוק כמו במסעדות.
יש לאחרונה טרנד של כל מיני עסקונה כאלה שמתים לחתוך קופון שמן על חשבוננו, אלו הם מתווכי היין, כן זן חדש של אנשים שלא מבינים ביין בשום צורה ומוכרים יינות במחירים שנראים זולים אך בבדיקה מקיפה הם ממש לא, בנוסף הם לא מוכנים לתת מידע איפה אוחסן היין וכיצד, בפנייה ליקבים מסתבר שאין להם קשר לאותן עסקאות, ראו הוזהרתם מעסקאות זולות של יין ואלכוהול, אלא אם בדקתם עם היקב או היבואן שאכן אותו מתווך  מאושר על ידם למכור את הסחורה, אחרת נפלתם לספסר יין זוג ז' ומטה.
בנוסף לכל הצרות האם ידעתם שיקבים גדולים בארץ הכניסו שותפים שלא מתחום היין על מנת להזרים כספים? לא? חבל, תתחילו לעקוב כי אנחנו עוד "נשתה" יינות פטישים ולא יינות מעולים.

טוב אז מה שתינו:
ג'יימס 10 של סוסון ים, אחד מהשנין בלאן הטובים שיש
רוזה 10 -  ג'סקלה, פריך וטעים
רוזה 10 -  יקב שושנה, אחד האהובים עלי
MASSI אמרונה 2003, שלצערי היה גמור
אניגמה 07 של מרגלית -  היין היה בעל  ריח פטרייתי מובהק, טעם מר לכל האורך, חבל על הכסף
גוגין 02 - יקב כץ יין בסגנון פורט, נעים מאד לפה ולאף הלך יופי עם קינוח השוקולד  ועזר לנטרל את הטעם המר של מרגלית

אל תכניסו מהר יד לכיס, תבדקו היטב היכן וממי אתם קונים יין

מי רוצה מקום קסום?

סנוב בגרמניה היית? לא בערים הגדולות הידועות ולא ביער השחור, יש המון פינות חמד שלא ידעו יד תייר  ישראלי והם רחוקים מדרך המלך אבל שווים ביקור, בניחוד עם אתם חובבי נסיעות ברכב וזמנכם בידכם.
במסגרת עבודתי יצא להגיע למקום נפלא שנקרא Franconian Forest, או בשמו הגרמני:FRANKWALD, נמצא בבווריה הצפונית על דרך UPPER FRANCONIA, המקום מלא כפרים ועיירות ציוריות,  ערים קטנות עם תעשיות  של ציוד רפואי ועם הסטוריה, ערים כמו:

Bamberg

Bayreuth

Coburg

Forchheim

Hof

Kronach

Kulmbach

Lichtenfels

Wunsiedel

המקום הזה היה השטח המפורז בין גרמניה למזרח גרמניה, חלק ניכר מהתושבים מדבר פולנית או בניב מזרח גרמני ובדרכים תוכלו לראות שלטים בהם אתם עוברים משטח גרמני למזרח גרמניה וחוזר חלילה.
העיירה שאהבתי מאד באזור נקראת BAD STEBEN כן לפי השם אתם יודעים שעיר יש מעיינות טרמו מינרליים, עם ברזים של מים בריאים וטעימים למרבה הפלא, הבריכות הן פנימיות וחיצוניות ומוקפות פארק מקסים, רוב האוכלוסיה שם מאד מבוגרת, אבל בסופי שבוע באות משפחות עם ילדים.
העיירה היא עיירת שוק שלווה עם כמה פאבים שיש בהם אוכל משובח, כמה חנויות קטנות, שוק איכרים בסוף שבוע, הכי איזי שבעולם, המלון המומלץ הוא RELAXA, שיש בו הכל מכל והוא נעים ונוח וממוקם בדיוק בפארק בכניסה למרחצאות.
באזור הזה יש 300 מבשלות בירה מכיוון שאת הכשות מגדלים שם, המאכל הכי טעים שם זה דמפלינג של תפוחי אדמה ולידו בשר חזיר צלוי בתוספת כרוב כבוש או כרוב אדום מבושל בחומץ עם רסק תפוחי עץ.
בכל עיירה שתגיעו יש מסעדות עממיות שמגישות אוכל משובח במחיר מצחיק, 20 יורו לאדם לארוחה שלא תוכלו לזוז אח"כ, הרבה בתי קפה עם מאפים שווים, שווקים שבהם ניתן להצטייד באוכל לדרך ופארקים נהדרים לפקניק, יין שווה אין שם :(

איך מגיעים: מברלין 4 שעות נסיעה ברכב וכנ""ל ממינכן, או טיסה ללפיציג ורכב לאזור בערך שעת נסיעה, זמן טוב לבקר שם זה סוף אפריל עד סוף יוני ומספטמבר עד סוף אוקטובר.

Auf Wiedersehen

 

מישהו למעלה פתח שולחן

שאול אברון, איש אשכולות בתחום היין והאוכל נלקח מאיתנו ועלה מעלה לשבת ליד אלי לנדאו שהחליט לפתוח שולחן וראה שחסר לו מישהו לחלוק איתו את שור הבר של גן עדן.
לא הכרתי אותו אישית, אבל עקבתי אחריו ואחרי פועלו מיום שפתח את יועזר, ראיתי כמה הנאה וכמה הבנה באוכל ויין יש לאדם הזה.

לפני 15 שנה בשישי סוער אחד ארזתי חברה ונסענו בטנדר סקודה ישן לבדוק מה קורה שם, בסימטה של יועזר איש הבירה, שם נפתח לנו עולם הין האיטלקי, ברולו וברונלו, שם טעמתי לראשונה קוט דה באף וביף בורגניון, שלא נדבר על ניוקי הכמהין בסילבסטר 2004, שם בארוחה מושחתת אחת ספרתי לאיש אהוב סודות כמוסים וזאת על בקבוק אמרונה 98 ומרק זנב שור, ביועזר גיליתי שאני ויינות צרפתיים לא חברים, אבל אני ואוכל צרפתי מסתדרים מעולה, ביועזר לימדתי מישהו יקר לאכול פטה כבד אווז ולא ידעתי שיצרתי גולם שיתאהב במאכל הזה עד שהפסיקו לפטם בארץ אווזים שם דם אותו יקר לי שתה איתי לראשונה מר דה בורגון ולא נספר מה היה אח"כ.
אחכ לא הייתי שם כמה שנים בגלל כל מיני סיבות ואחרי שחזרתי הרגשתי שמעולם לא עזבתי, האוכל טעים ומדויק, היינות משובחים, האוירה אותה אוירה ושאול יושב על אותו הכיסא ומפקח על המקום

זה כבר לא יהיה אותו הדבר.......


יהי זכרו ברוך!