בשרררררר באנגוס, חיפה

אני לא משונאי הבשר, נהפוך הוא, אבל גם לא אם אוכל בשר שבוע זה לא נורא, אבל מה קורה שקמים בשבת בצהרים עם קרייבינג לבשר ועוד חוגגים להורים יום נישואין ועוד בחיפה?
עושים חיפוש מהיר באינטרנט מתלבשים והולכים לאכול באנגוס בשרים - ולא בפעם הראשונה, רק שהפעם עם ההורים שלי שקצת יותר בררנים באוכל.

השם דאבח ידוע בצפון לכל אנשי הבשר, שישים שנות גידול בקר וצאן לבשר עושים את שלהם, ממכולת קטנה בדיר אל אסד הם צמחו לקניון מלא בכל טוב והפכו לספקי הבשר המובילים בארץ, עם בשרים משובחים.

בשנים הראשונות למסעדה היא סיפקנ מענה לעובדי העיר התחתית בקטע של שיפודים וכאלה עד ששלפו את השף נבות שלח מתל אביב וסחבו אותו באוזן לחיפה על מנת שיתן לנו, החיפאים קצת מתל אביב, נבות יודע לטפל בבשר והתוצאה מורגשת, הן במנות הראשונות  והן בבשרים שמוגשים בלי תיבולים גרנדיוזיים ונותנים לבשר לדבר.

כל המנות מוגשות בצורה אסטטית ונעימה, הראשונות החביבות עלי הן פיצוחי שווארמה, הטרטר והבשר הכבוש, הסטייקים עסיסיים ומורגש שגריל מן מוכשר טיפל בהם, מנות הבשר המבושלות כמו צוואר הטלה  שאמא שלי אכלה ולא השאירה כלום במחבת, הן בהחלט שיפור לשנות המסעדה הראשונות.
תוספת כמו פריקי זה רעיון נפלא ורק חבל שהצ'יפס היה מהזן הקנוי ונשאר מיותם מאחור, ההמבורגרים הם עסיסיים ולא שמנים, ממש תאווה לחיך.

מעדניית הבשרים מציגה מבחר נהדר של בשרים הביתה במחירים מצויינים (בדקתי והשוותי) וגם עושים משלוחה שזה בכלל שווה.
הקומה הראשונה משמשת לפאסט פוד, עם שולחנות בר גבוהים, ככה על הדרך טוחנים שווארמה עסיסית או שיפודים מעולים.


כיף שיש מסעדה כזאת בעיר, רק שלא תתקלקל!

אפשר להביא יין וחובה לטעום את הכנאפה שלהם.

דבר אחד הפריע לי.....האקוסטיקה בקומה העליונה וצווחות של ילדים שההורים שלהם זללו בכל פה והילדים עשו באלאגן במסעדה, לזכות הצוות יאמר שהוא תפקד ביעילות ואדיבות וניסה בכל כוחו למנוע תקריות עם הילדים.


טוב, מה אתם עושים פה? לכו לאכול שם.......בחיפה או בדיר אל אסד

קרדיט לדניאל לילה הצלם -

אנגוס - רח' המגינים 27, עיר תחתית, חיפה. 04-8626603.

ימים א'-ש' 11:00-23:00

http://www.rest.co.il/sites/Default.asp?txtRestID=9728

 

                                                              

עת בציר הגיעה

טיימינג כזה כבר שנים שלא היה פה, ראש השנה שנופל בול, אבל בול בבציר, אז מה עושים? שאלה טובה, בוצרים בלילה ולפנות בוקר ובמשך היום טועמים בקבוקים לראות המאושר אשר ישב לשולחן החג.
בציר 2013 יהיה מעניין ולא רק בגלל מזג אויר וכו', דווקא בגלל ריבוי הזנים, זנים אשר בעצם היו "עבדים" הפכו להיות מלכים, קריניאן וגראנש מככבים באדומים, מורסאן וסמיון בלבנים, הטמפרניו הופך לחלק בלתי נפרד מיין הרוזה המקומי ופה ושם יש קצת פינו גרי, טינטוקאו ועוד כמה זנים שמנסים להיכנס לרשימה המכובדת.
לכל הטוב הזה יש קצת טעם מר ולא מחביות העץ, הרבה יקבים משחררים יין לא גמור,לא מאוזן, לא ולא ולא במחירים מרקיעי שחקים, חבל שכך קורה.
מצד שני יקבים גדולים מוציאים משטחי ענק עמוסים ביינות, שנקרא להם בצורה עדינה: נמוכים, בטעם ובמחיר, וזורקים אותם באופיס דפו, איקאה, הום סנטר וכאלה, ב29 שח לבקבוק או 4 במאה, כמעט כמו בספרים, רק שבספרים יש איכות ביין הזה..אהההה לא משהו.
המשחקים הללו מבלבלים את הצרכן ופוגעים בכורם, אבל אין פה רגולטור שיפסוק אחרת.
ונחזור לבציר, הלבנים כמעט כולם נבצרו במיוחד אלו במקומות החמים, האדומים בדרך, חלקם כבר הגיעו לבריקס גבוה ויש מקומות שעדיין הם מדשדשים, נראה שהבציר הזה יסתיים מוקדם השנה ולא בגלל החגים אלא דווקא בגלל החום והלחות.
מעניין יהיה לטעום בעוד שנתיים ושלוש את האדומים של 2013 ודקה לא לפני......
הלבנים יהיו מעניינים לא פחות ואלי כבר בפסח הבא נחליף את ארבעת הכוסות האדומות דווקא בלבנים שווים, שווה לחכות.
בשלושה שבועות הקרובים יהיו הרבה השקות\מכירות\ירידי יין לקראת ראש השנה, אני מחכה ל 29.8 הספיישל רזרב בחיפה עושה את היריד השנתי ומעניין יהיה לראות מה יעלה על השולחנות, יקבים שעורכים השקות לפני החג, תבורכו.....


חכו לעידכונים!

שניים מאותו זן, נדיר

איך אומר השיר של אושיק לוי? יש אנשים טובים בזיכרון........כן יש, דור רביעי וחמישי ושישי למתיישבי גבעת זמרין ושפיה, שבאו מאירופה חדורי ציונות ומוטיבציה, שטובת הארץ הייתה לפני טובת הכיס הפרטי והאמת שאלמלא היו כל חדורי רצון ועקשנות היינו היום כולנו בארגנטינה או אוגנדה......
שניים כאלו עושים יינות טובים כל אחד ביקבו הוא, אבל שיתןף פעולה כזה וכזה פרגון זה זן נדיר במחוזותינו בעיקר במחוזות היין.
יקב פויזנר - אב ובן ממשיכים את המסורת החקלאית של גידול ענבים כאשר יואב הבן חוטא בעריכת דין ובעריקה לתלאביב, אבל עדיין חתימת ידו ביקב מותירה ביין עקבות טובים, של חינוך ישראלי שורשי עם הרבה אהבה לאדמה ולגפן.
2500 בקבוקים זהו הבציר של היקב, היינות - מרלו, סירה וקברנה, עשויים כהלכה, חומר גלם טוב -אזור זכרון בלבד! עשייה נכונה של היין בשילוב של נקיון מופתי מוציאים יין נכון לא אגיד מושלם כי כל אחד וטעמו, אבל בהחלט יינות מרשימים עם פוטניצאל התיישנות ארוך, מכל השלושה הכי אהבתי את הסירה 09 שלצערי אזל, אחד היינות היותר מורכבים שטעמתי לאחרונה, למי שיש כזה, לא לפתוח! בעוד שנתיים זהב פרוויים.....
מחכה לטעום את הבלנד, מחכה לטעום את יינות 2010, שמתיישנים שנה בחבית ושנתיים בקבוק, ו 80 שח לכל בקבוק בהחלט עסקה משתלמת.

שלומיק, ש' עם פתח, זימנבודה, דור שישי בארץ, גם הוא נותן ידו ביין וגם הוא פועל לפי הספר עם טאץ' אישי שמביא את היינות שלו לגבהים...קחו למשל את הקריניאן שעד לפני מספר שנים היה "העבד" האידאלי, הוא זה שנתן את עמוד השדרה להרבה מאד זנים ובשנים האחרונות הייתה לו עדנה ויקבים רבים הפכו אותו ליין זני, מעטים השכילו לעשות ממנו גם זני וגם טוב, זימנבודה עשו אותו טוב מאד אפילו, 08, תאווה לחיך עכשיו ובעוד חמש שנים הוא יהיה פצצה.
בלנד הר חורשן שיש בו קברנה, מרלו ופטיט ורדו 09, חייב חידרור, הוא אינו מתמסר בקלות, אבל שעתיים בבקבוק פתוח או שעה דקנטינג ב 16 מעלות תקבלו יין עוצמתי, עגול, מורכב ושווה. במחיר של 70 ש"ח לבקבוק יוצאים עם ארגזים....

מדהים לטעום את היקבים הללו, כל אחד והטאץ' האישי למרות שהטרואר דומה, יותר מדהים לדעת שהיקבים הללו מוכרים את חומרי הגלם שלהם ליקבי כרמל, אבל ההבדל בין הגדולים לקטנים הוא הבדל שמים וארץ לטובת הקטנים וגם לטובתנו, מה שאומר שמחומר גלם טוב לא יוצא יין רע אלא אם אתה מזלזל בו.

בקרוב יהיו השקות שוות בשני היקבים לכן שווה לעקוב!
למי שיש סבלנות ליין שיקנה וישכיבם לישון לחמש שנים לפחות...או עד ליום ההולדת של החותנת, מה שבא קודם.

בקרוב סקירה של יינות חדשים לראש השנה.....חכו חכו


https://www.facebook.com/PoiznerWinery?filter=3

http://www.poizner.co.il/
https://www.facebook.com/shalomik.zimnavoda?fref=ts

יקב סלומון - רב הנסתר על הנגלה

מושב עמיקם עלה לכותרות בגלל יואב גלנט וזו סתם שטות כי באמת הוא היה צריך לעלות לכותרות בגלל יקב סלומון והיינות שלו.
בעמק נסתר, בין ואדי להר יושבים הכרמים של איתמר סלומון ומניבים ענבים מדהימים, מסתבר שהרבה יקבים רוכשים משם ואיתמר מוריד לעצמו את הכמות שמספיקה לו לייצר 3000 עד 8000 בקבוק, בהתאם להלכי הרוח בשוק היין.
1997 זו השנה בה התחיל איתמר, חקלאי מעמיקם לעסוק ביין, ב 2000 ניטעו הכרמים וב 2004  הושקו היינות הראשונים.
איתמר סלומון מאד מאד מרגיש את התנודות בשוק היין הישראלי, אין לו משווק (כי הוא יודע למה), את היינות שלו קונים אצלו או בחנות או שתיים בארץ וגם במסעדות לא תמצאו את היינות שלו כי הוא נגד וגם אני התמחור השערורייתי....
כיף לשבת בסוכת הגפנים ביקב גם ביום לוהט יש שם בריזה מטריפה, הכרמים של הקב"ס, הפרנק, המרלו והשירז נטועים מצפון לדרום באדמת גיר ממש על גדות נחל התנינים ואילו השרדונה נטוע בואדיון של אדמה כבדה.
היינות היקב מתיישנים עד שנתיים בחבית ואחכ עוד בבקבוק והתוצאה היא שלא מרגישים עץ בכלל וטוב שכך, והנה ציטוט של איתמר סלומון : "אני עושה יין ולא חביות"!!!
יתרה מזאת היינות שלו הם ברי יישון וארוך מאד......

קב"ס 2006  - 100% זני, תינוק בן 7 שעוד יפתיע גם בבר מיצווה שלו, צבע עמוק, בלי שוליים חומים, ריח פלפלי משכר, ריחות נוספים: עור, שוקולד, מעט קפה קלוי, טעמי, פרי ושוקולד, סיומת ארוכה מאד עם טעמי קליה עדינים, גם אחרי שעה בכוס הוא שמר על פאסון.

קברנה פרנק 08 -  אל תקנו, אני לוקחת את מה שיש ולא מחלקת לאף אחד!!!!!! מדהים, בכלל קברנה פרנק מאזור אלונה הוא מדהים, יש בו איכויות וטעמים שקשה למצוא באזורי גידול אחרים.......ריחות פרי, שוקולד, ריחות מבושמים של גברים מסוקסים, טעמי פרי בשל, יין לעיס, סיומת ארוכה ומתוקה, למותתתתת

בלנד  06-  קברנה פרנק 38%, קב"ס 38%, שירז 24% -  יין לא מתחנף, מאד מאד טאני, סגור למבקרים, דרוש חידרור או פתיחה ארוכה ורק אז מקבלים יין עשיר ומפנק, זה יין למי שאוהב כבדות, ריכוזיות בטעם וריח, אם תפתחו אותו בעוד שנתיים הוא יהיה מושלם

מרלו 07 - טאני, סגור, אחרי שעה, מאד מאד מאוזן, טיפה חומצי, אבל נעים מאד, רצוי לפתוח שעתיים לפני....אחרת זה לא מרלו שאתם מכירים.

שרדונה 11 - נהדר, טרופי בקטנה, עם ריח של מסטיק, אשכולית, אפרסקים וטעמים דומים, בול ליין הישראלי.

סיכום: = = = = , כן, מאד שווה לבקר ולטעום

איתמר מקסים, הסברים מאלפים, הבקור בתשלום סמלי שמתקזז בקנייה ותגידו לו ששלחתי אותכם.

יקב סומק - יש דברים נסתרים

יקב סומק הוא יקב של בעל ואישה מזכרון, הוא חקלאי והיא נסעה ללמוד יינות באוסטרליה ולפני 10 שנים הקימו יקב.
הענבים באים מתת חלקות שנמצאות בבעלות משפחתו של ברק, את הכמויות הגדולות מוכרים ליקבים הגדולים ומסתפקים כמויות קטנות ואיכותיות ליקב שלהם שמייצר עד 13 אלף בקבוק בשנה, 15 זנים שונים מגדלים ברק והילה, אבל לא כולם נכנסים בשערי היקב, אולי בעתיד.....
לטעמי הזן המככב של היקב הוא הקרניאן, לא רבים היקבים שעושים ממנו יין זני ועוד כזה שמתיישן טוב, האם בגלל הגפנים הבוגרות? הטרואר? ואולי בזכות ידי היננים? מיד נרחיב עליו.....

בטעימה האחרונה טעמתי את הרוזה שעשוי מבלנד של גראנש וסירה, שאכזב למרות צבע מבטיח, הוא היה חסר גוף לחלוטין.
שרדונה 11, גם הוא פוספס, בהתחלה הוא הזכיר משהו בסגנון שבלי, אבל נעלם ונאלם חיש מהר....
באדומים כבר הייתה עדנה:
אדום 10  -  בלנד של סירה, קרניאן ומורבדר, כאשר הסירה שולטת בריח, שנה חבית ו 18 חודש בקבוק, בלנד קליל  עם סיומת קצרה מידי וחבל, אבל בהחלט עשה חשק לסטייק.....
סירה 09 -  שנתים בחבית, מאד מבטיח, הרבה פלפל באף, בפה יש פרי קצת בוסרי, עדיין טאני, לחדרר היטב לפני שתיה או לשתות אותו בעוד שנתיים.
קריניאן- 08 - מכרם בת 50 שנה ללא טיפול, מעט טחוב באף בתחילה, אחכ באו הצימוקים, פה עמוס בטעמים של פירות קיץ, משובח ביותר, לקנות ולשכוח לעוד חמש שנים.
קריניאן 05 - מהר לקנות ולשתות, אמנם 15% אלכוהול נותנים בומבה באף בהתחלה, אבל אח"כ היין מעודן, נקי ומאוזן.
בקעת הנדיב 07 - לפני שאספר לכם על היין, גילוי נאות, קיבלתי במתנה  את ה04 והוא ממש לא ערב לחיכי, הוא היה גס, חומצי נורא, מר ועם סיומת קצרה, לכן חששתי מה 07, שהפתיע אותי לטובה, בלנד של קב"ס, מרלו, קברנה פרנק ופטיט ורדו, שששודכו להם יחדיו טרם כניסתם לשנתים חבית ושלוש שנות בקבוק, יין בעל גוף, עם ריח עוצמתי של פלפל וטבק, בפה עלו טעמי שוקולד ופרי, סיומת קצרה מידי לטעמי, אבל בהחלט יופי של יין, יעשה טוב לקדירת בשר חורפית, כי הוא כבד ומורכב.

ברק והילה, הרבה בהצלחה,מחכה לטעום דברים חדשים

2013, מחצית ראשונה

2013 עדיין פה, אבל עוברת בקרוב לחצי השני שלה, שנקווה שיהיה טוב יותר עבור  היין הישראלי.
לא שנה קלה, שנה של תהפוכות בהבנת הנקרא, יקבים תקועים עם סחורה, יקבים צמצמו פעילות, לעומת כאלה שמשחררים יינות לא מוכנים על מנת לכסות הפסדים, מי מעז להשיק יינות 2012, אדומים שבקושי נחו בבקבוק חצי שנה?
שלא נדבר על אירועי יין צפופים מידי, תחרויות מאכזבות, מאות אלפי שקלים לפרסום ויחצנות, כאשר היין לא מוכן\בשל לשתיה או מכירה.
2013 זו לא שנה טובה ליין הישראלי, הריצה המהירה אחר הכסף, הכבוד, הפרסום, גרמה ליקבים קטנים להעלם מהמפה, לחלקם לשקוע בחובות וחבל, אם רק היתה פה איזה יד מכוונת, כל זה היה נמנע.
2013 לא שנה קלה לייננים, התזוזה בין היקבים, מיעוט אנשי מקצוע, חוסר במשווקים מקצועיים, פגעו בהם וקשות.
האם לא בא הזמן לשינוי?
האם ככה יראו השנים הבאות?
האם תחום היין ידמה לבועת הדוט.קום שהתפוצצה?
מי ישאר?
מי יסגור?
ובכלל מי ירים את הכפפה ויקים פה גוף אחראי ליין?
גילוי נאות -  לא שתיתי יין כמעט חודש, קניתי כמה יינות שעפו לכיור בשלוק הראשון, קניתי כמה שישכבו לי בארון עד שיבוא יומם, אבל שתיתי כמה שצרבו לי את הנשמה ושלחו אותי להתנחם בויסקי.......

חייבים מהפך, חייבים להחזיר ליין את הכבוד, אני בעד שינוי ועכשיו, ואתם?

מישהו שכח לעשות יין?

היי לכולם, הרבה זמן לא כתבתי וזה לא בגלל שלא שתיתי יין, זה בגלל שאספתי קצת מידע לגבי התהפוכות בתחום היין הישראלי ויש בלי עין הרע הרבה.
בואו נתחיל במשהו פחות נעים: מישהו שכח לעשות פה יין ורואה מול העיניים שלו סימני דולר.......כן, כן, יקבים גדולים עושים פה יין שקשה לשתות אותו ודורשים עליו מחירים של לפחות שאטו מארגו, למה? אין תשובה.....
אח"כ יתקעו פה עם סחורה ויש כאלה כבר, יורידו מחירים ושלוש בשלושים, את היין אי אפשר לשתות ומה נותר? להתאבל על מותו בטרם עת של הענף? לדעתי כן וימים יגידו.
ייננים שדוחפים בי סולפט וחומצה טארטרית לחבית ולבקבוק, בואו תנו לנו לשתות חומצת לימון בשקל תשעים ואל תקראו לזה יין ובטח אל תגבו 100 שח ומעלה לבקבוק, רק כדי לכסות עלויות  מעבר ליקב חדש או פרסום, גרוני נכווה קשות מיין שכזה ואני בטוח לא מתכוננת לרכוש ולו בקבוק אחד מאותו היקב......
הגיע הזמן שיקבים שסובלים מבעיית פלצנות, יקחו קרבוסילן וירגיעו, אי אפשר להפגיז את השוק ביין רע במחיר גבוה!

לעניין נוסף - התחרויות בארץ, אל תצחיקו אותי, מתוך 300 היקבים בארץ שולחים 46 יקבים שיש להם כסף את היינות שלהם ואיזה סדרות זוכות? בינוניות מינוס ואל תגידו לי שבחו"ל קונים יין טוב בזול, יין זול זה יין זול ואין גאלות ואין קיצורי דרך, רוצים לעשות יין זול לשתיה בארץ? מצויין, יש פה את כל הדרוש לכך, רק תורידו את האף ותשקיעו את הלב.
הרבה מאד יקבים מפסיקים להשתתף בתחרויות בגלל פוליטיקה ובגלל מאכריות ואני מסכימה איתם, יש פה פאנל מצומצם של לקקנים ששופט בכל תחרות, באמת? החסרים פה אנשים שמבינים ביין לא פחות ואפילו יותר מהפאנל הקבוע? יש ויש, אבל הם חפים מפוליטיקה נבובה וממשחקי כבוד.

הרבה מאד אכזבה נחלתי בשבועיים האחרונים גם בטעם וגם בנפש, ענף היין לא יתרומם אם ימשיכו לתקוע לו מקלות בגלגלים כל מיני אינטרסנטים שמפוצצים את השוק ביין גרוע.

לכל הייננים שבא לגזור קופון עלי ועל חברי, מבחינתי אתם יוצאים אחר כבוד בהפסד גדול

זמן הזמן להחליט יש יין בישראל או מישהו שכח לעשות זאת והפך לפולטיקאי?