חג יין שמח

בפסח מיצווה לשתות ארביע כוסות בליל הסדר, אז נגיד שכל כוס תבוא מיקב אחר ולאליהו הנביא נשים רק מיץ ענבים ולקינוח גם נשתה יין, בקיצור חג פסח הוא חג יין למהדרין, כי ישם גם סדר שני של גלויות ויש חול המועד וערב חג שני ואיזו מימונה לקינוח.............................
הימים הם ימי טרום פסח והיקבים מקפידים להשיק יינות לקראת הסדר, זה גם זמן טוב לעשות סדר במדור היין אצלכם בבית, בטוח תמצאו שם להיטים לוהטים.

ההתחלה שלי בסדר ההשקות התחילה טוב עם יינות יקב אלונה, שהוציאו לא מזמן את יינות 11 המעולים שלהם ורוזה 13 שיגרום לכל חובב רוזה לקפץ.

יקב פויזנר הוציאו יינות מ2010 ומ2011, מרלו, סירה קב"ס ובלנד  -  כאשר הסירה והבלנד היו משובחיםםםםםם ביותר
יינוצת שהיו 15 חודש בחביות, שליש ישנות והשאר בחדשות, יינות מאד מרוכזים, עם אורך חיים ארוך, לייק בהחלט.

יקב סלומון גם הוא הוציא את סדרת 2011 לאור ועל הדרך גם שרדונה 13 שלא דומה לכל שרדונה אחר שאתם מכירים, לא בצבע ולא בטעם, כי האזור בו נמצא הכרם, הוא לא אזור אופטימלי לשרדונה, אבל עם נגיש אותו מקורר היטב, זהו יין נגיש.
הקברנה 11 מוצלח, בכלל אזור בקעת אלונה טוב מאד בקברנה פרנק, ע"ע יקב אלונה, סתיו הוא בלנד שנעשה ב 06 ו 07 גם הוא יכול לשבת איתנו לשולחן הסדר ולשאול את הקושיות.....אבל המרלו של סלומון 11, יחכה עוד הרבה זמן, הוא עדיין אינו מוכן לשתיה גם לא שהוא פתוח שעה ויותר, נטעם אותו בעוד שנתיים ואז לא נצטער.


מי שלא בא לו על יינות אדומים לליל הסדר מוזמן לשתות רוזה, גם אדום וגם קל וההמלצות שלי:

רוסה  -  עגור
אלונה -  גראנש
רוזה יקב יזרעאל

זה גם הזמן לקנות את היינות במחירים שוויםֱ



המשך יבוא!

מישהי הרימה את הכפפה

רותי בן ישראל היא אוצרת יין, אחת עם תעודה מארץ המגף, שיודעת הרבה על יין וגם איך מחדירים יין לראש הישראלי, היא גם גרה במקום מקסים, היסטורי, באזור בו בעצם התאהב גם רוטשילד ונטע שם כמה עשרות דונמים של כרמים שהם ולא אחרים הבסיס ליין הישראלי.
רבות נכתב על אזור זכרון והכרמל בנוגע ליין, כינו אותו גם הטוסקנה הישראלית.....להבדיל, כן? אבל בפועל לא קם מישהו ואיחד את כל הטוב באזור הזה לכדי, קואופרטיב או לכדי שת"פ, עד שבאה רותי עם רוח גבית מכמה יקבים והגתה את רעיון פסטיבל טעמים אזורי.
הפסטיבל יהיה במשך יומים בגני רמת הנדיב החוגגים שישים שנה להיווסדם, עם הרבה יין משובח, גבינות, לחמים ועוד כמה דברים טובים מהאזור, סדנאות שף עם שפים ממאסטר שף...(כמה שף במשפט אחד), אוכל רחוב בסגנון איטלקי, סדנאות טעימה מיוחדות מאד מאד, יהיו הסעות מרכבת בינימינה לגנים, ככה שיהיה לכם זמן להתפכח בחזור.....יהיה שווה לבוא.
השילוב של יין, אוכל, גנים יפים ואוויר טוב רק יעצימו את החוויה.
אני מצרפת בזאת את הקומוניקט של רותי:

פסטיבל "ארץ כרמים וטעמים"

פסטיבל יין אזורי, גני הנדיב 9-10/4/2014

 

פסטיבל "ארץ כרמים וטעמים" הינו פסטיבל יין אזורי ראשון שיזמה אוצרת היין רותי בן ישראל (בעלת תעודת סומליה מארגון Fisar האיטלקי).  

פסטיבל היין "ארץ כרמים וטעמים" יתקיים בתאריכים 9-10/4/2014 בגני רמת הנדיב המטופחים בו יציגו עשרות יקבים אזוריים, יצרני שמני זית ותוצרת חקלאית אזורית מחבל הארץ אשר כולל את האזורים הר הכרמל ומורדותיו, בקעת הנדיב ומושבות הברון – זיכרון יעקוב, בנימינה – גבעת עדה, עמק אלונה ועמק חפר.

פסטיבל "ארץ כרמים וטעמים" הינו פסטיבל יין אזורי ראשון שנעשה ביוזמה פרטית ולא ביוזמת ראשות מקומית כלשהי.

פסטיבל היין "ארץ כרמים וטעמים" יהיה הפסטיבל שיפתח את חגיגות "טעם המושבות" וחלק מציון 60 שנים לקבורתו של הברון אדמונד דה רוטשילד בארץ ישראל ובניית גני הנדיב להנצחת שמו של הנדיב שתרם ממרצו ומכספו לבניית הארץ בכלל ותעשיית היין בישראל בפרט. הפסטיבל נעשה בשיתוף ועידוד הנהלת רמת הנדיב שמאפשרים לראשונה מאז הקמת החגים לפני 60 שנים לערוך אירוע בגנים.

המבקרים בפסטיבל יקבלו עם כניסתם כוס יין לטעימות ומפה אזורית ייחודית שעליה יסומנו כל המציגים. בפסטיבל יוכלו המבקרים לטייל בין המציגים בגנים המטופחים, לבקר בדוכני היקבים השונים ולטעום את יינותיהם, לטעום שמני זית מקומיים, לצפות בהדגמות בישול וסדנאות נוספות, כל זאת בלווי הרכבי מוסיקה חיה להשלמת האווירה.

בין המציגים בפסטיבל ניתן לראות את יקב סומק, יקב שפיה, יקבי כרמל, יקבי בנימינה, יקב תשבי, יקב ארנס, משק אסמביה, יקב שירום, יקב ראובן, יקב אלונה, יקב אייל, יקב סלומון, יקב ארגוב, כרמי בת שלמה, יקב וורטמן, יקב שושנה,יקב מבצר עתלית, יקב דדה, יקב שגיא, יקבי רקנאטי, יקב אליגוטה, יקב עביה , יקב שדות ועוד מציגים כמו בית אל -מזון, ימה ספא יין, משק יובל, יש מיין, רוח שתות, איש הפסיפלורה, מסיק קיבוץ מגל, גבינות יעקובס, אגדת לחם ומסעדת מטעים .

כך יציגו בפסטיבל יקבים אזוריים שרובם גם מיצרים את יינותיהם מענבים הגדלים באזור וחלקם הם דור המשך של כורמים באזור זה. בפסטיבל יציגו יקבים וייננים צעירים המציגים לראשונה את יצירותיהם לצד יקבים גדולים וותיקים שיציגו יינות חדשים.

בפסטיבל יתקיימו סדנאות טעימה של יינות מיוחדים ויינות דגל של היקבים – פירוט בנושא זה יועבר אליכם בהמשך.

לאתר הפסטיבל - http://wine.carmelim.org.il/

לינק לרכישה מוקדמת של כרטיסים - https://www.tixwise.co.il/he/cramim2014

פסטיבל היין "ארץ כרמים וטעמים", גני הנדיב, 9-10/4/2014 בשעות 18:00-23:00.

מחיר כרטיס ברכישה מוקדמת – 80 ₪.

מחיר כניסה ברכישה במקום- 90 ₪.

 

 

לרוץ מהר לפני שיגמר

הכותרת אינה סיבה לרוץ לכל חנות יין או יקב על מנת לקנות מלאי...הפעם היין יהיה סיבה טובה לנסוע לאזור מטה יהודה\עמק האלה ולהצביע ברגליים על מנת שטייקונים תאבי  בצע יהפכו את הקרקעות לחוות להפקת נפט מפצלי שמן.
מ.א. מטה יהודה יחד עם התושבים וחלק מעמישראל עושה ימים ולילות על מנת למנוע זאת.
זו המועצה היחידה בארץ ששמה לה כמטרה לבסס את האזור  כאזור יין מוגדר, נותנת הנחה בארנונה ליקבים, בונה דרך יין, תומכת בכל פעילות שיקבים\מסעדות משתתפים, יש מה ללמוד מהם.
אזור מטה יהודה הוא איזור יחודי בטרואר שלו, ישנם יקבים שיודעים לנצל את מה שהמקום נותן, ראשון פורצי הדרך התחום היה רוני ג'יימס, ז"ל, מי שנחשב לאבי יקבי הבוטיק ויצר ביקב צרעה יינות מופלאים, שקשה מאד לחקות אותם.
בין היקבים ניתן למצוא יקבי מינזרים שקיימים שנים רבות ותנופת הפיתוח רק עושים להם טוב.
יש באזור דרכי גישה לאופניים, היסטוריה לצד חדשנות, יקבים קטנים וגדולים, עולים חדשים לצד וותיקים, מיקרוקוסמוס  עם היסטוריה תנכית , שאקטואלית גם היום.

ומכיוון שגם ביין עסקינן הנה מספר יקבים שטעמתי מהיינות שלהם, יש עוד כמה שעדיין לא ביקרתי בהם:
יקב עגור
יקב קדמא
יקב צפרירים
יקב צרעה
יקב עמק האלה
יקב כץ
יקב סוסון ים
יקב קסטל

ואם אתם רוצים מדריכה צמודה, אני ממליצה על אילנית צמח, מי שמכירה את האזור והיינות שלו מעולה......

אז לפני שנמצא חרגולים שדולים נפט ולא יין מבטן האדמה, סעו לבקר, בטוח לא תתאכזבו

הנה עוד סיבה: http://www.m-yehuda.org.il/%D7%A4%D7%A1%D7%98%D7%99%D7%91%D7%9C%20%D7%94%D7%90%D7%95%D7%9B%D7%9C%20%D7%94-14%20-%20%D7%9E%D7%98%D7%94%20%D7%99%D7%94%D7%95%D7%93%D7%94.shtml

אורנה צ'ילאג - אשת אשכולות

את העוצמות של אורנה צ'ילאג, מהיינניות המובילות בארץ, ניתן להרגיש ביינות שלה, יינות שלא דופקים חשבון לאיש....עשויים כמו באיטליה, לשתות ולחלום על טוסקנה, למרות שאני מעדיפה לחלום על ואל ד'אוסטה.......בכלל אני חושבת שנשים עושות יינות יותר ייצרי מאשר גברים.
החודש יושקו שלושה יינות סירה, או כמו שאורנה אומרת הסירות יעגנו בלוגנו, היא יהוד הישראלית :)
בטעימה טרם השקה נטעמו היינות הבאים:

סירה 09 מסדרת VIVO -   , הענבים מכרם בן זמרה, 14 חודש חבית עץ אלון צרפתית -  היין רך ונעים, מוכן לשתיה, אף פירותי ופה מלא בשוקולד, ילך נפלא עם תבשיל קדירה חורפי, או לבד, ככה על המרפסת.

סירה 09 מסדרת SOLO  -  הענבים מאותו אזור, רק שפה היין ישב 18 חודש בחבית והפך ליין שדורש אוכל ורצוי כבד ושומני, ריחות של טבק וגרגירי יער באף, שוקולד, פלפל חריף בפה ורצוי לחדרר אותו שעה קודם, הוא ישכב גם עוד 5 שנים בשקט.

סירה 09  מסדרת SOLO -  30 חודש חבית, לא לפתוח אותו בעשר שנים הבאות, או לחדרר או שעתיים לפחות, אף מוצף בריחות של פרי בשל, בפה יש מעט עפיצות, טעמים של הל, פרי יער ושוקולד, יין שילווה בכבוד סטייק עסיסי .

בדרך לבקבוק גם יינות לבנים מעניינים......

בנוסף יצרנו היום גם בלנד -  הבסיס היה קברנה 11 שעדיין בחבית, ואיתו הלכו סירה 11, שניהם מכרם בן זמרה ופטיט סירה מכרם מצפה רמון (תותח), אני בחרתי 85% קברנה ו15% פטיט סירה, עכשיו נחכה שנתיים ונראה מה יצא מהילד הזה.


הקהל מתבקש למחוא כפיים וללכת לרכוש את היינות הללו, שלא תגידו שלא אמרתי

 

 

למשפחת צוק יש חווה.........

כולם, אבל כולם מכירים את השף ניר צוק, כישרון שמחזיק כמה מסעדות ביפו, אבל כמה מכירים את אחיו תומר? כמה מכירים את חוות צוק באזור עמק האלה? כנראה שלא הרבה וחבל.......
תומר צוק לקח את כל טוב הארץ והחווה ועלה תל אביבה, התנחל לו מעדנות במקום מיוחד ופתח מעדניה\ מסעדה עם מיטב תוצרת הארץ ועוד כמה גודיס מחו"ל......
חוות צוק ממוקמת בזריצקי 4, מעוז צפונבוניה אבל נטולת פלצנות לוקלית....במעדניה תמצאו גבינות משובחות, בשרים נהדרים, סלטים, רטבים , כאלה שיעשו לכם חגיגה בפה ולא יגרמו לבנקאי שלכם להתאבד.
קיר אחד מוקדש למיטב יינות ישראל, בעיקר כאלו שבהם מאזור הרי יהודה, אבל לא רק ועוד כמה חוצניקים....אלכוהול שווה ובירות בוטיק והכל במחירים שפויים, תודה לאל.
תפסתם רעב תוך כדי שיטוט, תפסו מקום, רצוי על הבר ותנו לאסף השף לפנק אתכם, אסף הירושלמי בוגר CIA ועזרא קדם....יודע לתת לבשר, לדג ולירקות את הכבוד המגיע להם, בלי טונות של תבלינים, במינימום קשקושים, כך מוגש האוכל לסועד והוא לא משאיר צלחת ריקה, צוות המטבח מיומן וגם מאד נחמד, קשוב ונותן הרגשה שמבשלים רק עבורך, הכי כיף.
קחו את הזמן שלכם, תתפנקו לכם בכוס יין טוב ותתחילו בזלילות, המחירים לא בשמיים, יש עסקיות שוות והכל טעים טעים והכי חשוב? טרי..............................................


לקינוח תבקשו מאסף פנה קוטה עיזים....או פלטת בת מיצווש

בין גבינות ליין

הכאילו חורף שנפל עלינו הוציא אותי ואת חברותי  רותי וליבי מהבית וזאת כדי לדגום את הלחמים המצויינים של אגדת לחם, הגבינות של יעקובס והיין של אלונה.

אגדת לחם - המקום של שני וניבי, שתי מתוקות שאופות לחמים מטריפים, מכל הסוגים והמינים, לחמים שאי אפשר לעמוד בפניהם ואני בכלל באתי בגלל החלה מקמח מלא שלמזלי הפעם נשארה רק אחת, כי אחרת.......
החנות נמצאית בתוך החנות של מחלבת יעקובס בכפר הרואה ובימי שישי די מלא שם.

גבינות משק יעקובס -  כבר מזמן הפכו לשם דבר בנוף הגבינות המקומי, לא רק הגבינות, גם היוגורט והקרם פרש נהדרים, גבינות מחלב בקר וצאן, רכות, קשות, למריחה, מוצרלה, בוקטיני , רק תחליטו......

באותו מתחם מגיע גם אהוד קווה עם יינות מיקב הרוא"ה, כשר כשר וטעים במיוחד הפטיט ורדו, כל היינות שלו מותססים על שמרי הבר שלהם.

ביום יפה בואו מוקדם קנו לחם גבינות ויין ולכו לכם לשפת הים או טיילו ביער חדרה או בפארק אלכסנדר ותרגישו הכי בחו"ל.

יקב אלונה בגבעת נילי מוציא שוב יינות נפלאים שיטיסו אותכם לירח......
רוזה  שעשוי מגראנש בלבד, שלושה בלנדים מדהימים, שיראז מסוקס וקברנה פרנק שאין כמוהו בעולם, אלי ומיכה יחד עם יותם שרון מוציאים מבקעת אלונה יינות מעולים בתמחור הוגן, חלק מהבלנדים יכולים לשכב עוד כמה שנים טובות.
במועצה אזורית אלונה יש מלא מקומות נהדרים לטיול, פארק מי קדם, נחל תנינים  הר עגול, רוכבי אופניים, זה מקום נהדר......
תצטיידו לכם ביינות ולכו לעשות על האש......אבל רק בשר משובח, כן?

אויר הרים צלול כיין, הרבה יין

היה לי העונג לחבור לאילנית צמח, שעוסקת  בליווי יקבים והקמת מרכזי מבקרים ביקבים באזור הרי יהודה, קבלתי על קצה המזלג טעימה ממה שמסתתר בהרים הקסומים הללו, שמניבים ענבים טובים ואנשים טובים לצידם.

בתור מי שלמדה מהמאסטר האגדי רוני ג'יימס ז"ל, על הטרואר בכלל ועל טרואר מקומי בפרט ומתגעגעת למעיין הידע והיין שנגדע באיבו, האזור בו היינו לא זר לי, אבל חלק מהיקבים שקיימים שם היו רחוקים לצפונית שכמותי.

באזור יהודה, חבל עדולם, עמק האלה נמצאו גתות רבות המסמלות יותר מכל על תרבות יין ששגשגה והיום יש מספר נאה של יקבים גדולים כקטנים שמנסים לשמר את ההיסטוריה.

וכך ביום אפרורי וקר נסענו להתחמם ביקבים, לא בכולם, אבל  דגמנו חלק וחלק ישאר לפעם הבאה.

 

יקב סוסון ים -  במושב בר גיורא

היקב ותיק והיינות שלו שומרים על קו אחיד למשך שנים עם שינויים קטנים ותוספות שזאב דוניה מקפיד להכניס כדי לשמור אותנו במתח

היינות שאני אוהבת הם : ג'יימס - שנין בלאן, המינגווי -  פטיט סירה, קברנה סוביניון וסירה,

לנון -  זיפנדל, אלול - קברנה, פטיט סירה וסירה.

אני מאד אוהבת את היקב בגלל שהחבית אינה שולטת על היין אלא מעדנת אותו ונותנת לו נופך.

 

יקב עמק האלה -  מיקום אסטרטגי -  יקב שעבר כמה טלטלות, עד שנחתה שם לין גולד הייננית ועשתה שם סדר.

מבחינתי הסדרה הגבוהה של היקב בהחלט עושה לי את זה וגולת הכותרת: יין הקינוח ממוסקט אלכסנדרוני, מצויין!

 

יקב עגור - מי לא מכיר את שוקי ישוב ממושב עגור? אין עליו וגם היינות שלו שווים, לחובבי הסגנון הצרפתי  תהיה חוויה נהדרת, שלא נדבר על מיקום היקב......

רוסה -  רוזה - קברנה פרנק, קברנה סוביניון, מורבדר, וחסר לכם שהוא לא יהיה אצלכם בקיץ במקרר ויחד עם הגבינות הכי מסריחות יהיה לכם קיץ פצצה

 

לים - הכי קוט דה רון -  מודה שלי הוא היה קשה לשתיה אבל לחובבי הז'אנר לא לפספס -  סירה, 50% מורבדר

 

קסם -  זה קסם של יין  -  40% קברנה סוביניון,  30% מרלו , 25% קברנה פרנק, 5% פטי וורדו. לשתות או לשמור לעוד הרבה זמן, אני התאהבתי

 

 

שמירה מיוחדת - הכי מיוחד - % 55  קברנה סוביניון, 25% מרלו, 15% קברנה פרנק, 5% פטי וורדו. תביאו את הסטייקים ומהר......................

 

 

יקב קדמא בכפר אוריה -  ייחודו של היקב הוא הכדים המיוחדים שהביא לינה סלוצקין הייננית מארץ הולדתה, גיאורגיה, אותם כדי ענק המשמשים להתססה של העינב טרם כניסתו לחבית, מוסיפים ייחודיות ליין וליקב, אין ספק ששילוב של שיטות עבודה ישנות מול חדשות רק עוזרות ליין להשתבח.

 

שתינו: שנין בלאן מעולה, סירה  בועטת ויין קינוח אדיר...... בכלל שווה להתנחל שם במרפסת.....