יום שבת, 24 במאי 2014

כשהיריד יסתיים.......

שבועות לפנינו ועונת ירידי היין בעיצומה, מדן ועד אילת, ירידים והשקות, אבל מה יקרה דקה אחרי?
מה יקרה לאותם יקבים קטנים אחרי שכולם ילכו הביתה עם בקבוק אחד מקסימום שניים?
לאן תלך ההשקעה הגדולה? ההשקעה הכספית? השקעה פיזית? ולאן ילך הלב?
אם יקבי בינימינה על סף סגירה ויקבי כרמל גם הם במין קהות חושים ויקבי ברקן שנאלמו לפתע, אז מה יגידו הקטנים?
אני בעד חשיפה ובעד ירידים והשקות אבל לצערי זה לא עוזר לענף להתרומם, כאילו מישהו שם באופן תדיר מקל בגלגל של עגלת הענבים.
ואין עם מי לדבר.....בדיוק כמו בתהליך השלום, לכולם יש אגו, כולם רוצים להרוויח ובגדול ואין מוותרים, אבל מי נפגע בסוף? היינן הקטן, הכורם שישאר עם פרי על הבדים והאזרח שבסך הכל רוצה לקנות יין טוב ובמחיר שפוי.
מכיוון שכולם בענף רוצים להשוויץ למי יש גדול יותר ויקר יותר, אז הם מתעלמים מהרוב שאין לו להשקיע 300  שח בבקבוק במסעדה, או אפילו 180 שח זה יקר לו, ואותו רוב יגש לסופר כי שם זה 4 במאה ויקנה יין פחות מושקע ושהשד יודע איפה הוא אוחסן ולרוב זה גם יהיה לו לא טעים ואז הוא יגיד שהיין רע ושבכלל בארץ לא יודעים לעשות יינות ויפנה ליבוא ושגם שם החגיגה בעיצומה והנה עוד מסמר בארון הקבורה של ענף היין בארץ.

ומהיכן תבוא הישועה? שאלה טובה

יום שבת, 17 במאי 2014

כמה יין........

הם באו מכל קצוות הארץ, צעירים ומבוגרים, מהנדסים ואנשי אדמה ולכולם מכנה משותף אחד - היין, כולם למדו אצל ניר שחם מיקב שורק, אבל הטעמים היו שונים, היו יקבים שהיו ממש אבל ממש שווים והיו כאלה שהיה עדיף שיחזרו על דברי המורה, כי הבנת הנקרא לא הייתה ממש הצד החזק שלהם, יריד יקבי הבית של יקב שורק כינס וקיבץ חלק מבוגריו, קטנים וקצת גדולים.
היה טוב לטעום יינות מאזורי גידול שונים בארץ, בלנדים וזניים, לבנים קלילים לעומת אדומים כבדים, זנים ידועים לעומת כאלה שעושים קאמבק, חגיגה  של טעמים.

ומי היו הפיבורטיים שלי? די הרבה, לשימחתי -  הרשימה אינה לפי סדר עדיפות

1. יקב אופיר - בבית, באבן יהודה, גיל אופיר מכין יינות טעימים מענבי קריניאן וקברנה פרנק, מצידי שישכבו עוד שלוש שנים, כי הם יהיו פצצה.

2. מבצר עתלית -  החל מהלבן הנפלא  -  גוורצטרימנר 13 דרך קרניאן וכלה בפטיט סירה, כל היינות של היקב הזה מוצלחים ומאוזנים יפה עם פוטנציאל התישנות לא רק בכלל.

3. יקב ארגוב - אמיר ארגוב עושה יינות שאני מאד אוהבת ולא נדבק לזניים כזניים, הפטיט סירה והפטיט ורדו שלו נהדרים, הקברנה פרנק נותן אמירה אחרת ומחדד את הנושא שהטרואר של בקעת אלונה ואזור עמיקם ואביאל מוצאים ענבים מעולים.

4. יקב הרצברג -  המלבק שלהם מעולה, הבלנד קברנה, מרלו, מלבק מעניין, אם כי חסר לו מעט גוף

5. יקב שאטו שני -  היקב הכי "פלצני" מכיכר המדינה....סתםםםםם, אנשים טובים עם יין מצויין בעיקר בסגנון בורדולזי, הרוזה נחמד אבל טיפה שטוח, הגראפה פצצה והערק תמרים שיחוק, היין שהכי אהבתי הוא אלון, ינבים מארבע אזורי גידול שונים, לא מגלה לכם, לכו לקנות.

6. יקב נחום -  רוזה קליל ומרלו עדין מאד, עם המון פרי, מצויין לשתיה עכשיו

7. יקב דוכתא -  שירז 2012 וקב"ס 2010, מי שלא קונה מפסיד, לקנות ולשכוח לשנתיים, יינות מאד מאד מרוכזים ומאוזניים, כבר מזמן לא פגשתי כאלו.

מהיקבים הבוגרים כמובן שקדמא עם השנין בלאן המדהים וקברנה מרלו המעודן היו פצצה, יקב צפרירים עם עדולם האדיר, יקב יפו שהסירה מרלו שלו 2011, היה מדהים והוא שומר על קו אחיד וטוב כבר שנים. וכמובן יקב עגור עם הרוסה שלטעמי הוא אחד מיינות הרוזה השווים בארץ והקסם 11 שהוא קסם של יין.

אני מאד מקווה שליקבים הקטנים תהיה תקומה וקול אדיר, הגיע הזמן שחלק מהיקבים הגדולים יפנו מקומם או לחילופין יקטינו את הסדרות הנחותות ויתנו מקום ליקבים קטנים וטובים, כי יש כאלה פה.














ry

יום שישי, 11 באפריל 2014

מה רבים היינות בכנען........

אכן רבים ומגוונים היינות בכנען, מהגולן ועד לנגב, ממערב למזרח הארץ, רבים ומגוונים וגם טעימים ברובם....
השבוע נחגג בפעם הראשונה והבה נקווה שלא אחרונה פסטיבל יין אזורי בגני הנדיב בזכרון יעקב, מקום קבורתו של חלוץ היין בעת החדשה, אדמונד דה רוטשילד, אז שאטו רוטשילד עוד אין לנו אבל אין לנו במה להתבייש....
יקבים גדולים כקטנים הביאו את מרכולתם ואנשים לא הפסיקו לחייך, תודה גדולה לרותי בן ישראל על היוזמה והתעוזה.
ואלו היו אהבותי:
יקב ארנס
אסמביה -  עם מלבק הורס ופורט נהדר
יקב שירם - מרלו 07, שלוש שנים בחבית, אחלה של יין
יקב ארגוב -  כל היינות מצויינים
יקב אלונה -  משוחדת ביותר...אבל הרוזה שלהם שיחוק אדיר, שלא נדבר על שאר היינות שטעימים מאד מאד
יקב סלומון - אין על הסתיו שלו
יקב בת שלמה -  לבנים פצצתיים ורוזה מעלף

בקיצור חגיגה של יין וגם אוכל שהיה טוב מאד

יקב אמפורה השיק היום מספר יינות מעניינים ביותר, אני מאד אוהבת את היינות ואת היקב שממוקם במקום קסום ולמרות המחירים הדי גבוהים שווה לרכוש את היינות

ולהלן הרשימה:
בלאן דה נואר 2013
בחצי הדרך בין לבן לרוזה, מיוצר מענבים אדומים בלבד, קברנה סוביניון, מרלו ומעט קברנה פרנק. רך, מלא פרי וקל לשתיה. השרייה מינימאלית של הקליפות עם הנוזל מוסיפה ליין עומק ונוכחות.
נתונים טכניים:

בציר:2013
הרכב זנים:  50% קברנה סוביניון, 30% מרלו, 15% קברנה פרנק, 5% ברברה
כרמים:שעל, מנרה
גובה הכרמים:שעל - 900 מטר, מנרה - 650 מטר
טמפרטורת תסיסה:12°C - 14°C
אלהוהול:13.8%
חומצה כללית:10.1 g/L
pH: 3.16
טמפרטורת הגשה:5°C - 8°C

 

קברנה פרנק 2010
צבע: בורדו עמוק ומרוכז
ארומה: חזקה ועוצמתית, המשלבת בתוכה פירות שחורים בשלים ותבלינים: ציפורן, פלפל ירוק ופלפל שחור.
טעם: מלא וקטיפתי עם עפיצות עדינה וסיומת ארוכה ואלגנטית
נתונים טכניים:

בציר:2010
הרכב זנים:קברנה פרנק - 85%, קברנה סוביניון - 15%
כרמים:הרי ירושלים, שעל
גובה הכרמים:900 מטר
טמפרטורת תסיסה:13°C - 25°C
אלהוהול:15.0%
חומצה כללית:6.15 g/L
pH: 3.8
טמפרטורת הגשה:16°C - 18°C
 
איזבל 2009
 
נתונים טכניים:
בציר:2009
הרכב זנים:גרנש, סירה, איזבל, סנג'ובזה, מורבדר.
כרמים: 
גובה הכרמים: 
טמפרטורת תסיסה:13°C - 25°C
השבחה ויישון בחביות:24 חודשים
סוג חביות: 300 ו-500 ליטר, עץ צרפתי
יישון בבקבוק:6 חודשים
אלהוהול:15%
חומצה כללית: 
pH: 
טמפרטורת הגשה:
16°C - 18°C



גם המד רד והרייטון נאים הם אבל השלישיה הזאת שווה, כאשר מצטרף אליה סוביניון בלאן פריך ומרענן.



לא ישעמם לכם הפסח הזה!





יום שבת, 5 באפריל 2014

חג יין שמח

בפסח מיצווה לשתות ארביע כוסות בליל הסדר, אז נגיד שכל כוס תבוא מיקב אחר ולאליהו הנביא נשים רק מיץ ענבים ולקינוח גם נשתה יין, בקיצור חג פסח הוא חג יין למהדרין, כי ישם גם סדר שני של גלויות ויש חול המועד וערב חג שני ואיזו מימונה לקינוח.............................
הימים הם ימי טרום פסח והיקבים מקפידים להשיק יינות לקראת הסדר, זה גם זמן טוב לעשות סדר במדור היין אצלכם בבית, בטוח תמצאו שם להיטים לוהטים.

ההתחלה שלי בסדר ההשקות התחילה טוב עם יינות יקב אלונה, שהוציאו לא מזמן את יינות 11 המעולים שלהם ורוזה 13 שיגרום לכל חובב רוזה לקפץ.

יקב פויזנר הוציאו יינות מ2010 ומ2011, מרלו, סירה קב"ס ובלנד  -  כאשר הסירה והבלנד היו משובחיםםםםםם ביותר
יינוצת שהיו 15 חודש בחביות, שליש ישנות והשאר בחדשות, יינות מאד מרוכזים, עם אורך חיים ארוך, לייק בהחלט.

יקב סלומון גם הוא הוציא את סדרת 2011 לאור ועל הדרך גם שרדונה 13 שלא דומה לכל שרדונה אחר שאתם מכירים, לא בצבע ולא בטעם, כי האזור בו נמצא הכרם, הוא לא אזור אופטימלי לשרדונה, אבל עם נגיש אותו מקורר היטב, זהו יין נגיש.
הקברנה 11 מוצלח, בכלל אזור בקעת אלונה טוב מאד בקברנה פרנק, ע"ע יקב אלונה, סתיו הוא בלנד שנעשה ב 06 ו 07 גם הוא יכול לשבת איתנו לשולחן הסדר ולשאול את הקושיות.....אבל המרלו של סלומון 11, יחכה עוד הרבה זמן, הוא עדיין אינו מוכן לשתיה גם לא שהוא פתוח שעה ויותר, נטעם אותו בעוד שנתיים ואז לא נצטער.


מי שלא בא לו על יינות אדומים לליל הסדר מוזמן לשתות רוזה, גם אדום וגם קל וההמלצות שלי:

רוסה  -  עגור
אלונה -  גראנש
רוזה יקב יזרעאל

זה גם הזמן לקנות את היינות במחירים שוויםֱ



המשך יבוא!

יום שבת, 22 במרץ 2014

מישהי הרימה את הכפפה



רותי בן ישראל היא אוצרת יין, אחת עם תעודה מארץ המגף, שיודעת הרבה על יין וגם איך מחדירים יין לראש הישראלי, היא גם גרה במקום מקסים, היסטורי, באזור בו בעצם התאהב גם רוטשילד ונטע שם כמה עשרות דונמים של כרמים שהם ולא אחרים הבסיס ליין הישראלי.
רבות נכתב על אזור זכרון והכרמל בנוגע ליין, כינו אותו גם הטוסקנה הישראלית.....להבדיל, כן? אבל בפועל לא קם מישהו ואיחד את כל הטוב באזור הזה לכדי, קואופרטיב או לכדי שת"פ, עד שבאה רותי עם רוח גבית מכמה יקבים והגתה את רעיון פסטיבל טעמים אזורי.
הפסטיבל יהיה במשך יומים בגני רמת הנדיב החוגגים שישים שנה להיווסדם, עם הרבה יין משובח, גבינות, לחמים ועוד כמה דברים טובים מהאזור, סדנאות שף עם שפים ממאסטר שף...(כמה שף במשפט אחד), אוכל רחוב בסגנון איטלקי, סדנאות טעימה מיוחדות מאד מאד, יהיו הסעות מרכבת בינימינה לגנים, ככה שיהיה לכם זמן להתפכח בחזור.....יהיה שווה לבוא.
השילוב של יין, אוכל, גנים יפים ואוויר טוב רק יעצימו את החוויה.
אני מצרפת בזאת את הקומוניקט של רותי:

פסטיבל "ארץ כרמים וטעמים"

פסטיבל יין אזורי, גני הנדיב 9-10/4/2014

 

פסטיבל "ארץ כרמים וטעמים" הינו פסטיבל יין אזורי ראשון שיזמה אוצרת היין רותי בן ישראל (בעלת תעודת סומליה מארגון Fisar האיטלקי).  

פסטיבל היין "ארץ כרמים וטעמים" יתקיים בתאריכים 9-10/4/2014 בגני רמת הנדיב המטופחים בו יציגו עשרות יקבים אזוריים, יצרני שמני זית ותוצרת חקלאית אזורית מחבל הארץ אשר כולל את האזורים הר הכרמל ומורדותיו, בקעת הנדיב ומושבות הברון – זיכרון יעקוב, בנימינה – גבעת עדה, עמק אלונה ועמק חפר.

פסטיבל "ארץ כרמים וטעמים" הינו פסטיבל יין אזורי ראשון שנעשה ביוזמה פרטית ולא ביוזמת ראשות מקומית כלשהי.

פסטיבל היין "ארץ כרמים וטעמים" יהיה הפסטיבל שיפתח את חגיגות "טעם המושבות" וחלק מציון 60 שנים לקבורתו של הברון אדמונד דה רוטשילד בארץ ישראל ובניית גני הנדיב להנצחת שמו של הנדיב שתרם ממרצו ומכספו לבניית הארץ בכלל ותעשיית היין בישראל בפרט. הפסטיבל נעשה בשיתוף ועידוד הנהלת רמת הנדיב שמאפשרים לראשונה מאז הקמת החגים לפני 60 שנים לערוך אירוע בגנים.

המבקרים בפסטיבל יקבלו עם כניסתם כוס יין לטעימות ומפה אזורית ייחודית שעליה יסומנו כל המציגים. בפסטיבל יוכלו המבקרים לטייל בין המציגים בגנים המטופחים, לבקר בדוכני היקבים השונים ולטעום את יינותיהם, לטעום שמני זית מקומיים, לצפות בהדגמות בישול וסדנאות נוספות, כל זאת בלווי הרכבי מוסיקה חיה להשלמת האווירה.

בין המציגים בפסטיבל ניתן לראות את יקב סומק, יקב שפיה, יקבי כרמל, יקבי בנימינה, יקב תשבי, יקב ארנס, משק אסמביה, יקב שירום, יקב ראובן, יקב אלונה, יקב אייל, יקב סלומון, יקב ארגוב, כרמי בת שלמה, יקב וורטמן, יקב שושנה,יקב מבצר עתלית, יקב דדה, יקב שגיא, יקבי רקנאטי, יקב אליגוטה, יקב עביה , יקב שדות ועוד מציגים כמו בית אל -מזון, ימה ספא יין, משק יובל, יש מיין, רוח שתות, איש הפסיפלורה, מסיק קיבוץ מגל, גבינות יעקובס, אגדת לחם ומסעדת מטעים .

כך יציגו בפסטיבל יקבים אזוריים שרובם גם מיצרים את יינותיהם מענבים הגדלים באזור וחלקם הם דור המשך של כורמים באזור זה. בפסטיבל יציגו יקבים וייננים צעירים המציגים לראשונה את יצירותיהם לצד יקבים גדולים וותיקים שיציגו יינות חדשים.

בפסטיבל יתקיימו סדנאות טעימה של יינות מיוחדים ויינות דגל של היקבים – פירוט בנושא זה יועבר אליכם בהמשך.

לאתר הפסטיבל - http://wine.carmelim.org.il/

לינק לרכישה מוקדמת של כרטיסים - https://www.tixwise.co.il/he/cramim2014

פסטיבל היין "ארץ כרמים וטעמים", גני הנדיב, 9-10/4/2014 בשעות 18:00-23:00.

מחיר כרטיס ברכישה מוקדמת – 80 ₪.

מחיר כניסה ברכישה במקום- 90 ₪.



 

 

יום חמישי, 20 במרץ 2014

לרוץ מהר לפני שיגמר

הכותרת אינה סיבה לרוץ לכל חנות יין או יקב על מנת לקנות מלאי...הפעם היין יהיה סיבה טובה לנסוע לאזור מטה יהודה\עמק האלה ולהצביע ברגליים על מנת שטייקונים תאבי  בצע יהפכו את הקרקעות לחוות להפקת נפט מפצלי שמן.
מ.א. מטה יהודה יחד עם התושבים וחלק מעמישראל עושה ימים ולילות על מנת למנוע זאת.
זו המועצה היחידה בארץ ששמה לה כמטרה לבסס את האזור  כאזור יין מוגדר, נותנת הנחה בארנונה ליקבים, בונה דרך יין, תומכת בכל פעילות שיקבים\מסעדות משתתפים, יש מה ללמוד מהם.
אזור מטה יהודה הוא איזור יחודי בטרואר שלו, ישנם יקבים שיודעים לנצל את מה שהמקום נותן, ראשון פורצי הדרך התחום היה רוני ג'יימס, ז"ל, מי שנחשב לאבי יקבי הבוטיק ויצר ביקב צרעה יינות מופלאים, שקשה מאד לחקות אותם.
בין היקבים ניתן למצוא יקבי מינזרים שקיימים שנים רבות ותנופת הפיתוח רק עושים להם טוב.
יש באזור דרכי גישה לאופניים, היסטוריה לצד חדשנות, יקבים קטנים וגדולים, עולים חדשים לצד וותיקים, מיקרוקוסמוס  עם היסטוריה תנכית , שאקטואלית גם היום.

ומכיוון שגם ביין עסקינן הנה מספר יקבים שטעמתי מהיינות שלהם, יש עוד כמה שעדיין לא ביקרתי בהם:
יקב עגור
יקב קדמא
יקב צפרירים
יקב צרעה
יקב עמק האלה
יקב כץ
יקב סוסון ים
יקב קסטל

ואם אתם רוצים מדריכה צמודה, אני ממליצה על אילנית צמח, מי שמכירה את האזור והיינות שלו מעולה......

אז לפני שנמצא חרגולים שדולים נפט ולא יין מבטן האדמה, סעו לבקר, בטוח לא תתאכזבו

הנה עוד סיבה: http://www.m-yehuda.org.il/%D7%A4%D7%A1%D7%98%D7%99%D7%91%D7%9C%20%D7%94%D7%90%D7%95%D7%9B%D7%9C%20%D7%94-14%20-%20%D7%9E%D7%98%D7%94%20%D7%99%D7%94%D7%95%D7%93%D7%94.shtml

יום שישי, 7 במרץ 2014

אורנה צ'ילאג - אשת אשכולות

את העוצמות של אורנה צ'ילאג, מהיינניות המובילות בארץ, ניתן להרגיש ביינות שלה, יינות שלא דופקים חשבון לאיש....עשויים כמו באיטליה, לשתות ולחלום על טוסקנה, למרות שאני מעדיפה לחלום על ואל ד'אוסטה.......בכלל אני חושבת שנשים עושות יינות יותר ייצרי מאשר גברים.
החודש יושקו שלושה יינות סירה, או כמו שאורנה אומרת הסירות יעגנו בלוגנו, היא יהוד הישראלית :)
בטעימה טרם השקה נטעמו היינות הבאים:

סירה 09 מסדרת VIVO -   , הענבים מכרם בן זמרה, 14 חודש חבית עץ אלון צרפתית -  היין רך ונעים, מוכן לשתיה, אף פירותי ופה מלא בשוקולד, ילך נפלא עם תבשיל קדירה חורפי, או לבד, ככה על המרפסת.

סירה 09 מסדרת SOLO  -  הענבים מאותו אזור, רק שפה היין ישב 18 חודש בחבית והפך ליין שדורש אוכל ורצוי כבד ושומני, ריחות של טבק וגרגירי יער באף, שוקולד, פלפל חריף בפה ורצוי לחדרר אותו שעה קודם, הוא ישכב גם עוד 5 שנים בשקט.

סירה 09  מסדרת SOLO -  30 חודש חבית, לא לפתוח אותו בעשר שנים הבאות, או לחדרר או שעתיים לפחות, אף מוצף בריחות של פרי בשל, בפה יש מעט עפיצות, טעמים של הל, פרי יער ושוקולד, יין שילווה בכבוד סטייק עסיסי .

בדרך לבקבוק גם יינות לבנים מעניינים......

בנוסף יצרנו היום גם בלנד -  הבסיס היה קברנה 11 שעדיין בחבית, ואיתו הלכו סירה 11, שניהם מכרם בן זמרה ופטיט סירה מכרם מצפה רמון (תותח), אני בחרתי 85% קברנה ו15% פטיט סירה, עכשיו נחכה שנתיים ונראה מה יצא מהילד הזה.


הקהל מתבקש למחוא כפיים וללכת לרכוש את היינות הללו, שלא תגידו שלא אמרתי


 

 

יין נשי בגולן

 נשים יינניות זה לא דבר חדש בעולם, בארץ  יש עוד הרמת גבה למרות שיש ולא מעט נשים יינניות, כמה מהן בעלות יקב משלהן? לא הרבה, אפשר להזכיר את צי...