הבו לנו יין

נראה שכל עם ישראל שותה יין בכמויות, כי אחרת אי אפשר להבין את שפע היינות שיש על המדפים, רק בישראל מושקים מאות יינות ונראה שיש לנו גרון עמוק.

כמה מהיינות הללו נחתו אצלי, חלק נהדרים, חלק...נו שויין

יקב טוליפ\מאיה

משהו טוב עובר על היקב הזה, דוד בר אילן היינן לוקח את שני היקבים הללו לים תיכון חדש, נקי, נעים לשתיה, טוב לשתיה עכשיו וכייפים להשכבה

מארה וויט - מרסן ופראנץ קולומבארד, יין שדורש אוכל טעים, כי זה יין מעולה לאירוח בראש השנה, או סתם לשבת מול הים ולשתות יין עם אף פרחוני ופה מלא פירות קיץ, כאשר המישמש שולט - 79 ש"ח! שווה כל שלוק

מארה נוסטרום - 2015, שוב כבוד לייננים וליקב על שילוב זנים נהדר, קריניאן, סירה ודוריף, שנה בחבית, יין שיהיה טוב לשתיה גם בעוד 5 שנים, היין בעל גוף בינוני, אף פירותי אבל לא מוגדר, בפה שולט השוקולד , 135 ש"ח ליין עם עתיד

טוליפ - סירה 2016, היבול הגיע מכפר יובל, ושהו 14 חודש בחבית, יין שעדיין לא מוכן לשתיה! תנו לו לישון בשקט עוד 7 שנים, אבל אם תתעקשו, תנו לנשום שעה ואז הוא יתן לכם שמץ מהפרי שהוא אוצר בתוכו -129 ש"ח ששוים בהחלט

טוליפ קברנה 2017, קברנה, קריניאן וויוניה, לא שתיה, גם אחרי שעה היין היה סגור לחלוטין, חבל, 75 ש"ח

ויונייה רוסאן - של יקב אורטל, יין קיץ לחלוטין, מאד פירותי גם באף וגם בפה , רק חבל שהטעם נעלם מהר מידי, 68 ש"ח לקיץ קליל

יקב נטע - 

מיזם חקלאי שהוציא שני יינות שפויים במחיר - שפוי

נטע לבן - 2017.שרדונה וסוביניון בלאן, ככה פשוט ככה טעים, 70 שח ליין שרצוי לקנות בארגזים

נטע אדום - פחות לטעמי, כי היין מאד מאד בוסר, אולי עוד שעה בחדר היה עוזר לו

מרלו 50% , סירה 20%, פטיט ורדו 15% , פטיט סירה 15%

ראש השנה והירהורי כפירה חלק ב

נתחיל בהרהורי כפירה, כי למה ללכת בתלם? בגלל החום השורר בארצנו הקטנה, ראש השנה מסתמן כלוהט אז נכון שבפוסט הקודם כתבתי על יינות לבנים לארוחת החג והיום אוסיף גם כמה יינות רוזה  ובלאן דה נואר ולקינוח נשתה יין קינוח אבל כזה שישב במקרר וישלח אותנו לישון אחרי האוכל.

מסתבר שגפילטע פיש\חריימה ילכו טוב גם יין רוזה קר אבל בחיאת אל תתנו לו לשבת הרבה במקרר, הקור הורג לו את הטעם, חצי שעה לפני הפתיחה במקרר יעשו לו טוב, יש המון המון סוגי רוזה בשוק, חלקם משתווים למיץ פטל וחלק טעימים ברמות על, אתם תבחרו מה שאתם אוהבים ותנסו לטעום את מה שאני אוהבת והנה הרשימה שלי:

רוזה של טורא, בלנד של מרלו וקברנה פרנק, אזור השומרון, למי שלא איכפת שהענבים והיקב נמצאים בשטחים, אחד הרוזה הטעימים, לא מתוק מידי אבל כן מלא בפירות

רוזה עשוי מ100% גראנש של יקב אלונה, יין פצצתי, גם הוא לא מהמתוקים ויש לו חמיצות נעימה וגם נשמר שנתיים יופי

מארה פינק של יקב מאיה גם טעים וגם כשר, קרניאן ומורבדר, ים תיכוני להפליא, טיפה מתקתק, אבל לא לאורך זמן, בלגימה השניה המתיקות נעלמת אבל משאירה טעמי פרי בפה

רוזה של נטופה. גם הוא כשר, בלנד של סירה ומורבדר, טאץ' צרפתי ליין ישראלי, חובבי הרוזה היבש יאהבו אותו

וזה על קצה המזלג

יינות בלאן דה נאר, אותם יינות מוצלחים שעשויים מענבים אדומים אבל נראים כלבנים, ז'אנר שאולי לא תפס בארץ אבל יש כמה יקבים שעשוים אותם היטב: יקב גלאי, אמפורה  וצ'ילאג הם בעיני נהדרים, מוכנה לנסות ולטעום עוד עוד מיקבים אחרים.

ואחרי שסיימנו לאכול ובא  לנו קינוח, לא נעליב את יינות הקינוח ולא משנה מאיפה הם בעולם, רק נכניס אותם לצי שעה למקרר ואחרי זה נשתה כוסית קטנה שתיקל אותנו למחוזות השינה.

ואם כפירה, אז עד הסוף, נערבב יינות מהארץ ומחו"ל על שולחן החג, כי כל העולם כולו גשר צר מאד ובכלל, היין התחיל אצלנו בארץ גושן וכנען, זה שאנחנו לא נותנים לזה כבוד, בעייה שלנו

ועוד קצת כפירה, הגיע הזמן להכניס לשולחן החג מאכלים אחרים, יותר קלילים, יותר עשויים מתוצרת חקלאית שלנו, כאלה שלא נצטרך לבוא עם מכנסיים עם גומי.

שנה טובה לכולם!

מה נשתה בראש השנה, הירהורי כפירה, חלק א

ראש השנה ממש מעבר לפינה, עוד לא התאוששנו מחום הקיץ המטורף והנה ארוחת חג בדרך וסביר להניח שבערב  ראש השנה הנוכחי, קריר לא יהיה, אז אולי עדיף לשתות קצת יינות לבנים? וגם איזה רוזה פצצתי?

לא אכחיש כי בסערת הבד"ץ, הגרב"ץ והגבנ"צ שמתחוללת במחוזות היין של ארץ הקודש ישראל, ממש לא בא לי לקנות יין כשר, כן בא לי לעודד את אותם יקבי הבוטיק שיש להם כשרות אבל יש להם לב והם יהודים רחמנים בני רחמנים, יש גם כמה גויים שעושים יין משובח אבל זה יהיה בחלק ב' של הירהורי הכפירה.

רוצה לראות יותר נשים בכרמים וביקבים, בתפקידי ייננות, כאלה שישאירו חותמן על תחום היין שאם לא נשמור עליו, נחזור לשתות יין פטישים.

למה הירהורי כפירה? כי ממש לא בא לי לעמוד בשבלונות הנמצאות היום בתחום היין, שאולי מתחיל להראות סימני אזלת יד וחיים, ייננים שעוברים יקבים במהירות האור, לא אצלי במקרר, יינות עם סטיגמה רבנית, לא אצלי, יינות שמיוצרים במס פרודקשיין שישארו בסופר, די כבר להזנות את היין.

כן רוצה לראות יקבים חדשים: יקב נטע, דור שני לחקלאים שמייצר יין נגיש 70-8- ש"ח, הכי כייף, לדעתי הלבן שלהם שהוא בלנד של שרדונה וסוביניון בלאן, יכול להרים את ארוחת החג בשקט ובלי למכור קרנית.

לתת כבוד לזנים ים תיכוניים כמו שיקב מאיה, האח הקטן של טוליפ עושה ולשים את היין הלבן שלהם שמכיל מרסאן ופראנץ קולומבר, על שולחן החג במחיר 68 ש"ח זה שיחוק אמיתי, יין שיכול לתת יופי של טעמים לגפילטע פיש או לחריימה, כי יש לו אף סופר פירותי, מעט חמיצות בפה שעם הזמן נעלמת ואם תקררו אותו טוב הרווחתם

רוצה לתת כבוד ליקב אבנר, בגבעת זאב! שמתוך 4.5 דונם  שנמצאים בגבעת זאב, כן כן שם, מוציא יינות למותתתתת, גוורצטרמינר, תוסס מעט מתוק ורוזה שמתחיל במתיקות נעימה ומסתיים בכמיהה לעוד.

רוצה לראות את השרדונה של הר אדר על השולחן בעוד כמה בתים, נכון שכל היינות שלהם עשויים היטב, אבל אם יהיה חם מידי בערב ראש השנה השרדונה שלהם יעשה לכם קריר בפה ונעים בבטן

ואם יש פה מישהו שכן מתעקש על כשרות, אז היינות הלבנים של יקב אייל יעזרו לו להבין שלא צריך חותמת מפונפנת, גם יינות הרוזה והלבנים של טורא מעולים, כי באמת אי אפשר על הענבים של השומרון וגוש עציון

הרשימה ארוכה ובטח שכחתי עוד חברים, אבל מבטיחה לבוא ולתת עוד טעימות

ועוד מה הירהורי כפירה לסיום: אין כמו לאכול שינקן ולשתות איזה לבן שווה עם חותמת שקר כלשהוא ולהעלות לדף הפייס.

לשבת בחברת יהודי אתיופיה ולשתות יין ברקן ולאכול אינג'ירה

לשבת על חבית יין עם ייננית כל שהיא לשתות טוב ולאכול איזו גבינה עם נקניק משובח

ובאמא שלכם, תנו לחיות לשתות יין 

יין בצעד תימני

את יקב A-G או יקב אפק בשמו הנוכחי הכרתי רק דרך הפייסבוק ובסומלייה האחרון יצא לי לטעום את יין הדגל שלו ונדלקתי, יין שבאמת יגרום לכם לצאת בצעד תימני ולתופף על הפח הקרוב.

אהרון ואשתו מארחים בביתם חובבי יין לטעימה של מיטב התוצרת של היקב הביתי שלהם והיינות המשובחים קוטפים מדליות לצד אוהדים.

אז בראש העין יש יקב! הוריי

שרדונה 15 - העינבים מגיעים ממצפה רמון, יין נעים לשתיה ולחובבי הז'אנר, האפטר טיסט שלו מריר והיין חומצי במידה הנכונה, יין מאד מאד מינרלי

שרדונה 16 - ענבים מגוש עציון, יין סופר מינרלי, מאד קריספי

אפק טרז'ר - 15 - למרות שנת שמיטה, נעשה פה מעשה מעולה בלנד של ענבים - קברנה, מרלו, שירז ובלנד של טרוארים מהגליל העליון שהתאחדו ליין אחד בבקבוק!

היין מעט שטוח בפה ולמרות האף המלא בפרי, אין הרבה ממנו בטעם, היין חייב יישון ארוך

ולירון 13 - סירה, שירז ופטיט סירה - כמות הפלפל השחור שנשמתי לא הייתה מביישת תרסיס פלפל משטרתי אבל בלי תופעות הלוואי, בפה לא היה לא סימן, אלא מלא דובדבנים, יופי של יין

ולירון 14 - בלנד מופלא של סירה, שיראז, פטיט סירה, מרסלאן, סנג'ויבזה, הודו לה' כי טוב. זהו יין שלא היה מבייש אף יין צרפתי משובח.לקנות ולשכוח.

סיקרט 15 - בורדו במיטבה, קברנה מרלו ופטיט סירה, זהו יין שמחזיק ארוחה שלמה קיץ וחורף, הוא נעים לשתיה לא מלא בעץ בגלל החביות הישנות בהן שהה 12 חודש

ארומה 13ו 14 - פטיט סירה, מרלו וקברנה, אלו יינות עמוסי פרי שהו 24 חודש בחביות חדשות ומשומשות כל הטוב הזה הפך לבלנד נעים לשתיה עכשווית או להשכבה ארוכה, היין עדיין טאני וצריך זמן להיפתח.

ויש פורט!! יין בסגנון פורט שלא מתוק מידי ולא חזק מידי בדיוק כמו שאני אוהבת

אל תהססו להרים טלפון לאהרון ולעבור להצטייד בכמה דברים טובים

הגודל לא קובע

כבר אמרו חכמים שהגודל לא קובע ולראייה, הנפילה האיטית של יקבי הענק בארץ, מאיגרא רמה לבירה עמיקתא וכל עוד אין מי שידאג לענף היין, היקבים הקטנים הם אלו שישארו לשמור על המולדת.

רבות נכתב על יקבי הבוטיק הקטנים, חלקם התפוגגו בערפילי היין וחלקם מצליח לשמור על רמה אחידה ולא לקפוץ מעל החביות.

שניים כאלה דגמתי בשבועיים האחרונים, שני יקבי בית - עד 6000 בקבוק, ששומרים על אחידות כבר מספר שנים, שומרים על רמה גבוהה ובלי פשרות.

יקב סימון

היקב נולד לפני 8 שנים, נמצא בקרית טבעון, זאבי סימון משקיע ביקב את נשמתו ולמרות שזה אינו מקור הפרנסה שלו הוא מתנהג אליו ככזה.

שישה יינות מיצר היקב והם נקראים על שמות צבעים בפלטת הצבעים שנעה מחום לכחולכהה

MAROO 15, 

100% שיראז מכרם בן זימרה, 12 חודש בחבית, יין נעים לשתיה, אף שופע פרי בשל ומתוק אך בפה נעלמת המתיקות.

CARINGNAN 15

יין זני לחלוטין מכרם בוגרת באזור אלונה, אחד היינות הנעימים ששתיתי מזן זה, לא מתוק מידי, מאד מאוזן, אף שמגלה ניחוחות שצפים ועולים עם כל ערסול

PETIT VERDOT 15

יין זני לגמרי, מאזור קדמת צבי, מוכן לשתיה, מאד מאוזן, אולי אפילו מאוזן מידי

CRIMZON 15

בלנד של ענבים וטרואר, מרלו מרמות נפתלי, קברנה מכרם בן זימרה ופטיט ורדו מקדמת צבי, יין כבד, חורפי, דורש בשר ליד, עמוס טעמים, לטעמי כדאי לשמור אותו לעוד חמש שנים

INDIGO 15

בלנד של עינב וטרואר קב"ס, מרלו ושירז, אחד היינות הפירותיים ששתיתי לאחרונה, אף מלא פירות יער, פה של פירות יער עם דגש על חמיצות נעימה

CARMINE 15

בלנד ים תיכוני, טרוארי וענבי, קרינאן ושירז, יין שמח, אף פרחוני ופה מלא בפירות של קיץ

מומלץ לבוא ולבקר בפינת החמד הזאת

תטה, אוכל פשוט טוב

לאמריקאים יש את הדיינר המשפחתי, לנו יש מסעדות בתחנות דלק, בדרך כלל מז'אנר שישקבבסלט, לכן תטה שיושבת גם היא בתחנת דלק היא שונה לגמרי ממה שאנחנו מכירים.

המסעדה נפתחה לפני 11 שנה! על ידי ניר פרומר, שף שעבד שנים בשלל מסעדות בתל אביב והחליט לחזור לשדות ולפרדסים של אזור פרדס חנה.

גם הקונספט של המסעדה שונה: מסעדת עסקיות בין השעות 11:00 - 18:00 וזהו, אבל פתוחה בשבתות וכן, רצוי מאד להזמין מקום.

לפתיחה יש מספר מנות ולפעמים יש ספיישלים, על השולחן מגיע לחם שנאפה במקום עם מספר צלוחיות של דברים טעימים כמו קרם חציל מעלף, מנת הפתיחה שבעיני לוקחת בגדול היא מנת הכבד הקצוץ של סבתא, בכלל האוכל נותן מקום של כבוד לאוכל של סבתא.

מחירי העסקיות נעים מ 56 ועד 75 ואפשר בהחלט לחלוק מנות כי הן ענקיות, בואו נגיד שהשניצל שם הוא בגודל לא הגיוני, אבל טעיםםם.

חומרי הגלם נאספים מיצרנים ומחקלאים באזור, לכן הכל טרי ומוגש לסועד עם חיוך.
יש גם מנות ילדים שלא מזלזלות בלקוח הקטן וזה כבר נקודת זכות גדולה

בימים אלו עובר המקום מתיחת פנים, נכנסו בירות חדשות, לוגו חדש, עיצוב מקום ואולי גם נגיעות בתפריט.

זו לא הפעם הראשונה שלי במקום ודי הופתעתי שבמרחק של כמה חודשים עד שנה, האוכל שומר על טעמו, הצוות על שירות נעים ובכלל זה כמו לחזור הביתה, לסבתא.

כבד הקצוץ היה טעים וכייפי, יחד עם הלחם המצויין ניגבתי את הצלחת עד תום, סבתא הייתה מתגאה בי.
ההמבורגר היה טוב, קציצה עסיסית מאד, היה חסר לי טופינג מעניין, אבל בסך הגדול טעים, גם צ'יפס הבטטה היה מצויין ולא סמרטוט שומני.
עוגת הביסקוויטים הייתה מושלמת לקינוח והאספרסו היה עשוי טוב מאד.

סיכום:
* אוכל טעים, מנות ענקיות
* שירות טוב
* נקי מאד

טעון שיפור:
* יין, חייבים להכניס יין בכוסות למקום, רצוי מיקבים אזוריים
* להוסיף עוד מנות בעסקית של 56 שח

שווה עצירה? בטח ובוודאי, שווה גם לחגוג שם אירועים קטנים כי זה כמו להיות בבית

טרה נובה דה גולן

ליקב טרה נובה התוועדתי בפעם הראשונה בסומלייה האחרון וזאת בגלל שמישהו כתב משהו שהדליק לי את יצר הסקרנות, באתי וטעמתי ונשבתי בקסם של היין ושל האנשים שעושים אותו, הבטחתי להם ביקור בקרוב, הכי בקרוב, שוב באתי ושוב ראיתי את האור...
היקב הוקם בשנת 2006  במושב כנף ברמת הגולן, על ידי ארבעה שותפים, אז בהתחלה הם עשו 500 בקבוקים, ככה לחברים ולבית, היום הם מייצרים 10000 בקבוק וכבר יצרו לעצמם שם.

הענבים באים מתל פארס, 790 מטר מעל פני הים עם אדמת לבה כבדה, עם מנות קור טובות ו850 ק"ג לדונם, וכל עינב משובח, גיל שרון אחד השותפים, הוא הלוחש לגפן שביקב, הוא זה ששומע מה היא צריכה והוא נותן לה, אם זה עוד קצת מים או חילון  מסיבי, הגפן מכירה לו תודה ונותנת את המיטב שבמיטב.

בנוסף ליין יש גם שמן זית מעולה שאילן מוסק משני סוגי זית - 50 דונם זיתים, 35 דונם ארבינקא, שמן ספרדי ישראלי, עדין בטעמו, עם ריח פירותי, הוא אינו צורב את הלוע ומחליק יפה.
זן הקורניקי, הוא עצבני יותר, מריר וצורב כזה שיעשה טוב לבישול ולטיגון.

גם ליקרים מפירות יש ביקב וגם פירות יער בעונה, שילוב מדהים של אנשים וטבע.

מה שותים שם?

בלנדים:

נועם - 2015, קבס, שירז, ויונייה - לכו ותאמינו שלא שמו לכם תפוחים במקום יין, בשומת התפוח וטעם הגראן סמיט מלווים את השותה לאורך זמן, 24 חודש חבית, ישנה עשו לו נעים, לנועם.

בראשית - 2014, שירז, מרלו, קבס, 12 חודש חבית, ישנה, יין קליל ונחמד לשתיה עכשיו ועוד יותר עוד חמש שנים, היין פירותי באף ובפה אבל לא ריבתי. אפטר טייסט , נעים וקצר

חבית 14 - 2015, רק 1000 בקבוק, מרלו שירז קברנה, יין חם ומנחם, יין מתובל  בריחות של פלפל, כמון, הל, ציפורן ובפה מתגלים גם התבלינים עם שוקולד, פצצה !!

עופרה- קרניאן, מרלו שירז, יין עוצמתי בטעם ובריח, פירות יער באף ובפה, אבל שוב, בעדינות, לא טעמי ריבה, אלא טעמים עדינים ביותר

זניים - 500 בקבוק מכל זן

קרינאן - ריח של אדמה, מינרלי מאד, פה עמוס בשוקולד, יין להשכבה ארוכה
שירז - יין חנפן, ביישן, מלטף, כל שלוק מוציא טעמים שונים, פירותי ברמות על
מרלו - ריח של קפה שחור עם הל, טעמי קפה ושוקולד, תנו לו לישון שנתיים
קב"ס - כמו שקבס צריך להיות, ריח וטעם שווים, קפה, ליקוריץ, שוקולד

כל הזניים הם 100% זניים, כולם בחביות ישנות, בערך 12 חודש בחבית

מחיר? מוטו היקב: לא פוגעים בארנק הלקוח", בואו נגיד שתקבלו עודף מ 100 שקל

טרה נובה זה יקב של חברים, מי שמגיע נהיה חבר בשניה, חוויה חושית מענגת, תמשיכו ככה

ומה בסביבה?
שיפוץ יפה של בית הכנסת בדיר עזיז, ביצות נוב עם שלל נרקיסים