הבו לנו יין, יין

כרגיל בכל שנה ובדייקנות של שעון ישראלי, מתקיימת לה בסוף חודש ינואר תערוכת היין סומלייה, בעזרתו האדיבה של סטודיו בן עמי.

כל שנה יש חדשים ויש ישנים(לא יינות, יקבים), גדולים כקטנים, אז על רוב הגדולים אני מדלגת, מקפידה לבקר באדיקות את הדוכן של יקב תשבי ולא בגלל השוקולדים של וולרונה או הפירות המסוכרים, אלא בגלל היינות הנגישים שלו, גם בטעם וגם במחיר

השנה תשבי הקפיץ את החך עם הפינק סוביניון, 55 שקלים של אושר צרוף, יין קליל וטעים, נראה לי שהוא יעשה לי את הקיץ

בתחום יינות היבוא התעכבתי רק אצל הדוכן של צ'לינסקי, היבואנים של יקב פנטיני מאיטליה, יינות כמו שרק האילקים יודעים לעשות, הענבים מגיעים מאזור פוליה וסיציליה, אזורים חמים יחסית שמוציאים ענבים משובחים כמו למש/ל פרימיטיבו או נרוד'אבולה, יינות עם יכולת השכבה לזמן ארוךךךךךך, אבל גם לשתיה מידית, לחובבי יינות הקינוח, ממליצה על ה"מפגר" כי זה יין קינוח מזן אחר.

עוד יקב גדולצ'יק שהפציע אותו בזה שהגיע הוא יקב בן חיים, ואיתי כמו תמיד מציע כמה דברים מאגניבים, כמו קברנה מ2010 שעדיין חי ובועט.

מהקטנים והשווים:

יקב אפק - אהרון וחלי ג'לח - , אהרון היינן מוציא יינות משוגעים ועליזים כמו תימני אחרי לעיסת גת, מזל שיש את חלי לאזן אותו, כפרה על הזוג הזה, רק שימשיכו ככה 

יקב נעמן - רמי נעמן על היין המופלא, ובטינה העזר שכנגדו על עיצוב התוויות ועל החיוך

יקב שירן - שישו ושימחו ביין של אלי שירן, כי באמת הוא לוקח את היין למקומות אחרים

 יקב גיתו - עוד זוג תימנים עליזים ושמחים שמייצרים טוב מאד, הוא על היין והיא על החיוך

יקב טורא -וורד בן סעדון, אל תפסיקי להפתיע, כי את יודעת מה עושה ועושה טוב

יקב בן נון - דר' ביום ודר' ליין כל היום, בסופו של דבר, יש לו יין משובח ויין הרי טוב לבריאות

יקב צפרירים -  שוב זוג שעושים יין מופלא מאזור מעולה, הרוזה והזיפנדל שלהם שוס גדול

יקב פסגות - SAY NO MORE

אוצרות יין - מיזם נהדר של איש אחד שמאגד סביבו כמה יקבים קטנים ומובחרים - כמו אחת של ניצן סוורסקי שעושה רק יין אחד, לבן ושווה, יקב אדם של אורנה לב, עם רוזה למות, יקב בקוש ויקב עמוס, שני יקבים באזור גוש עציון  - מופלאים

בכלל הענבים שבאים מאזור גוש עציון והשומרון הם ענבים מופלאים, שמהם הרבה עושים מהם יין טוב, מכיוון שאני לא דוגלת במילה שטחים או התנחלויות, כמו כמה מרקקות שחושבות שהם ידועני יין אבל מכריזים בקול שהם לא שותים יין מהשטחים, אל תשתו לנו ישאר יותר

אם שכחתי מי מהחברים שטעמתי את מעשה ידיהם להתפאר, סליחה, שתיתי הרבה וטוב

לצערי לא הצלחתי לטעום את היינות של פלדשטיין או סוסון ים או גבעות בגלל ההמונים, די היה לראות את האנשים שם לעשות לי טוב 

יין נטו, באמת הגיע הזמן

מה שמים לנו בתוך היין, רק אלוהי הייננים יודע, אנחנו רק קונים ושותים, אבל תחשבו כמה מחבריכם חוטפים כאב ראש בגלל שתיית יין, זה לא בגלל היין זה בגלל  חומר השימור בי סולפית שגורם להרבה אנשים כאב ראש ובכך הם נאלצים להפסיק לשתות יין, בעיקר אדום, גם לי חיית יין שכמותי יש מידי פעם כאב ראש אכזרי אחרי טעימת יין ושלא נדבר על תיקוני חומצה ותועפות של של חומצה טטארית ביין מה שבאופן אוטומטי שולח אותי לקנות כדורים נגד צרבת. אז תארו לכם שיש מי שקם לטפל בנושא ועוד בישראל!!

 אז מהו יין נטו? מהו המיזם? ומי משתתף בו?

מהו יין נטו?
יין נטו – הוא יין שבו נעשה שימוש מינימלי, מבוקר, מודע ושקוף במספר קטן ככל האפשר של חומרים, תוספים ותהליכים במהלך הייצור, בעצם נותנים לעינב ולטרואר לדבר מבלי לדחוף לנו כל מיני תוספים לפה

מהו המיזם? 

המטרה היא לייצר יין המשמר ומבטא את אופיים ואת טבעם המיוחד של זני הענבים מהם הוא עשוי, את שנת הבציר הייחודית, את הטרואר – אותו צירוף תכונות טופוגרפיות, הרכב הקרקע והאקלים של מקום צמיחתו ושל המסורות התרבותיות של שיטות הגידול והייננות. כל אלו מבטאים יין שהינו "תמצית נוף מולדתו".

תקן היין הישראלי (ת"י 1318) מאפשר שימוש בלמעלה משבעים (!) חומרי תוסף ותהליכים במהלך ייצור היין – ללא צורך לציינם על גבי התווית. חברי "יין נטו" החילו על עצמם תקן מחמיר המצמצם את מגוון החומרים וההתערבות בהליך יצירת היין ותוך שקיפות מלאה לצרכן – על גבי התווית, של התהליכים והחומרים בהם נעשה שימוש, אנחנו באמת לא צריכים לשתות חומרי שיקחו מאיתנו את הרגע בו העינב פוגש את היינן

ומי משתתף במיזם?

.

היקבים השותפים ל"יין נטו" – יקב הנס שטרנבך, יקב סוסון ים, יקב ארגוב, יקב דוכתא, יקב שטרן, יקב נעמן, יקב סמדר, יקב מילס, יקב בר-מאור, יקב לטם, יקב יפתחאל, יקב גרוס.

ואני קוראת לכלל היקבים בישראל, תאמצו את הגישה הזאת, כי בסופו של יום קהל הלקוחות שלכם יגדל, אתם תוכלו לתת דגש לטרואר, אנשים יעריכו אתכם ואת היין וגם זה ייצא לכם זול יחסית

SO SAVE THE DATE 

28.9.2018 יום ו' – חול המועד סוכות. בשעות 11-17

היריד יתקיים ב-יקב נעמן במושב רמות נפתלי

הבו לנו יין

נראה שכל עם ישראל שותה יין בכמויות, כי אחרת אי אפשר להבין את שפע היינות שיש על המדפים, רק בישראל מושקים מאות יינות ונראה שיש לנו גרון עמוק.

כמה מהיינות הללו נחתו אצלי, חלק נהדרים, חלק...נו שויין

יקב טוליפ\מאיה

משהו טוב עובר על היקב הזה, דוד בר אילן היינן לוקח את שני היקבים הללו לים תיכון חדש, נקי, נעים לשתיה, טוב לשתיה עכשיו וכייפים להשכבה

מארה וויט - מרסן ופראנץ קולומבארד, יין שדורש אוכל טעים, כי זה יין מעולה לאירוח בראש השנה, או סתם לשבת מול הים ולשתות יין עם אף פרחוני ופה מלא פירות קיץ, כאשר המישמש שולט - 79 ש"ח! שווה כל שלוק

מארה נוסטרום - 2015, שוב כבוד לייננים וליקב על שילוב זנים נהדר, קריניאן, סירה ודוריף, שנה בחבית, יין שיהיה טוב לשתיה גם בעוד 5 שנים, היין בעל גוף בינוני, אף פירותי אבל לא מוגדר, בפה שולט השוקולד , 135 ש"ח ליין עם עתיד

טוליפ - סירה 2016, היבול הגיע מכפר יובל, ושהו 14 חודש בחבית, יין שעדיין לא מוכן לשתיה! תנו לו לישון בשקט עוד 7 שנים, אבל אם תתעקשו, תנו לנשום שעה ואז הוא יתן לכם שמץ מהפרי שהוא אוצר בתוכו -129 ש"ח ששוים בהחלט

טוליפ קברנה 2017, קברנה, קריניאן וויוניה, לא שתיה, גם אחרי שעה היין היה סגור לחלוטין, חבל, 75 ש"ח

ויונייה רוסאן - של יקב אורטל, יין קיץ לחלוטין, מאד פירותי גם באף וגם בפה , רק חבל שהטעם נעלם מהר מידי, 68 ש"ח לקיץ קליל

יקב נטע - 

מיזם חקלאי שהוציא שני יינות שפויים במחיר - שפוי

נטע לבן - 2017.שרדונה וסוביניון בלאן, ככה פשוט ככה טעים, 70 שח ליין שרצוי לקנות בארגזים

נטע אדום - פחות לטעמי, כי היין מאד מאד בוסר, אולי עוד שעה בחדר היה עוזר לו

מרלו 50% , סירה 20%, פטיט ורדו 15% , פטיט סירה 15%

ראש השנה והירהורי כפירה חלק ב

נתחיל בהרהורי כפירה, כי למה ללכת בתלם? בגלל החום השורר בארצנו הקטנה, ראש השנה מסתמן כלוהט אז נכון שבפוסט הקודם כתבתי על יינות לבנים לארוחת החג והיום אוסיף גם כמה יינות רוזה  ובלאן דה נואר ולקינוח נשתה יין קינוח אבל כזה שישב במקרר וישלח אותנו לישון אחרי האוכל.

מסתבר שגפילטע פיש\חריימה ילכו טוב גם יין רוזה קר אבל בחיאת אל תתנו לו לשבת הרבה במקרר, הקור הורג לו את הטעם, חצי שעה לפני הפתיחה במקרר יעשו לו טוב, יש המון המון סוגי רוזה בשוק, חלקם משתווים למיץ פטל וחלק טעימים ברמות על, אתם תבחרו מה שאתם אוהבים ותנסו לטעום את מה שאני אוהבת והנה הרשימה שלי:

רוזה של טורא, בלנד של מרלו וקברנה פרנק, אזור השומרון, למי שלא איכפת שהענבים והיקב נמצאים בשטחים, אחד הרוזה הטעימים, לא מתוק מידי אבל כן מלא בפירות

רוזה עשוי מ100% גראנש של יקב אלונה, יין פצצתי, גם הוא לא מהמתוקים ויש לו חמיצות נעימה וגם נשמר שנתיים יופי

מארה פינק של יקב מאיה גם טעים וגם כשר, קרניאן ומורבדר, ים תיכוני להפליא, טיפה מתקתק, אבל לא לאורך זמן, בלגימה השניה המתיקות נעלמת אבל משאירה טעמי פרי בפה

רוזה של נטופה. גם הוא כשר, בלנד של סירה ומורבדר, טאץ' צרפתי ליין ישראלי, חובבי הרוזה היבש יאהבו אותו

וזה על קצה המזלג

יינות בלאן דה נאר, אותם יינות מוצלחים שעשויים מענבים אדומים אבל נראים כלבנים, ז'אנר שאולי לא תפס בארץ אבל יש כמה יקבים שעשוים אותם היטב: יקב גלאי, אמפורה  וצ'ילאג הם בעיני נהדרים, מוכנה לנסות ולטעום עוד עוד מיקבים אחרים.

ואחרי שסיימנו לאכול ובא  לנו קינוח, לא נעליב את יינות הקינוח ולא משנה מאיפה הם בעולם, רק נכניס אותם לצי שעה למקרר ואחרי זה נשתה כוסית קטנה שתיקל אותנו למחוזות השינה.

ואם כפירה, אז עד הסוף, נערבב יינות מהארץ ומחו"ל על שולחן החג, כי כל העולם כולו גשר צר מאד ובכלל, היין התחיל אצלנו בארץ גושן וכנען, זה שאנחנו לא נותנים לזה כבוד, בעייה שלנו

ועוד קצת כפירה, הגיע הזמן להכניס לשולחן החג מאכלים אחרים, יותר קלילים, יותר עשויים מתוצרת חקלאית שלנו, כאלה שלא נצטרך לבוא עם מכנסיים עם גומי.

שנה טובה לכולם!

מה נשתה בראש השנה, הירהורי כפירה, חלק א

ראש השנה ממש מעבר לפינה, עוד לא התאוששנו מחום הקיץ המטורף והנה ארוחת חג בדרך וסביר להניח שבערב  ראש השנה הנוכחי, קריר לא יהיה, אז אולי עדיף לשתות קצת יינות לבנים? וגם איזה רוזה פצצתי?

לא אכחיש כי בסערת הבד"ץ, הגרב"ץ והגבנ"צ שמתחוללת במחוזות היין של ארץ הקודש ישראל, ממש לא בא לי לקנות יין כשר, כן בא לי לעודד את אותם יקבי הבוטיק שיש להם כשרות אבל יש להם לב והם יהודים רחמנים בני רחמנים, יש גם כמה גויים שעושים יין משובח אבל זה יהיה בחלק ב' של הירהורי הכפירה.

רוצה לראות יותר נשים בכרמים וביקבים, בתפקידי ייננות, כאלה שישאירו חותמן על תחום היין שאם לא נשמור עליו, נחזור לשתות יין פטישים.

למה הירהורי כפירה? כי ממש לא בא לי לעמוד בשבלונות הנמצאות היום בתחום היין, שאולי מתחיל להראות סימני אזלת יד וחיים, ייננים שעוברים יקבים במהירות האור, לא אצלי במקרר, יינות עם סטיגמה רבנית, לא אצלי, יינות שמיוצרים במס פרודקשיין שישארו בסופר, די כבר להזנות את היין.

כן רוצה לראות יקבים חדשים: יקב נטע, דור שני לחקלאים שמייצר יין נגיש 70-8- ש"ח, הכי כייף, לדעתי הלבן שלהם שהוא בלנד של שרדונה וסוביניון בלאן, יכול להרים את ארוחת החג בשקט ובלי למכור קרנית.

לתת כבוד לזנים ים תיכוניים כמו שיקב מאיה, האח הקטן של טוליפ עושה ולשים את היין הלבן שלהם שמכיל מרסאן ופראנץ קולומבר, על שולחן החג במחיר 68 ש"ח זה שיחוק אמיתי, יין שיכול לתת יופי של טעמים לגפילטע פיש או לחריימה, כי יש לו אף סופר פירותי, מעט חמיצות בפה שעם הזמן נעלמת ואם תקררו אותו טוב הרווחתם

רוצה לתת כבוד ליקב אבנר, בגבעת זאב! שמתוך 4.5 דונם  שנמצאים בגבעת זאב, כן כן שם, מוציא יינות למותתתתת, גוורצטרמינר, תוסס מעט מתוק ורוזה שמתחיל במתיקות נעימה ומסתיים בכמיהה לעוד.

רוצה לראות את השרדונה של הר אדר על השולחן בעוד כמה בתים, נכון שכל היינות שלהם עשויים היטב, אבל אם יהיה חם מידי בערב ראש השנה השרדונה שלהם יעשה לכם קריר בפה ונעים בבטן

ואם יש פה מישהו שכן מתעקש על כשרות, אז היינות הלבנים של יקב אייל יעזרו לו להבין שלא צריך חותמת מפונפנת, גם יינות הרוזה והלבנים של טורא מעולים, כי באמת אי אפשר על הענבים של השומרון וגוש עציון

הרשימה ארוכה ובטח שכחתי עוד חברים, אבל מבטיחה לבוא ולתת עוד טעימות

ועוד מה הירהורי כפירה לסיום: אין כמו לאכול שינקן ולשתות איזה לבן שווה עם חותמת שקר כלשהוא ולהעלות לדף הפייס.

לשבת בחברת יהודי אתיופיה ולשתות יין ברקן ולאכול אינג'ירה

לשבת על חבית יין עם ייננית כל שהיא לשתות טוב ולאכול איזו גבינה עם נקניק משובח

ובאמא שלכם, תנו לחיות לשתות יין 

יין בצעד תימני

את יקב A-G או יקב אפק בשמו הנוכחי הכרתי רק דרך הפייסבוק ובסומלייה האחרון יצא לי לטעום את יין הדגל שלו ונדלקתי, יין שבאמת יגרום לכם לצאת בצעד תימני ולתופף על הפח הקרוב.

אהרון ואשתו מארחים בביתם חובבי יין לטעימה של מיטב התוצרת של היקב הביתי שלהם והיינות המשובחים קוטפים מדליות לצד אוהדים.

אז בראש העין יש יקב! הוריי

שרדונה 15 - העינבים מגיעים ממצפה רמון, יין נעים לשתיה ולחובבי הז'אנר, האפטר טיסט שלו מריר והיין חומצי במידה הנכונה, יין מאד מאד מינרלי

שרדונה 16 - ענבים מגוש עציון, יין סופר מינרלי, מאד קריספי

אפק טרז'ר - 15 - למרות שנת שמיטה, נעשה פה מעשה מעולה בלנד של ענבים - קברנה, מרלו, שירז ובלנד של טרוארים מהגליל העליון שהתאחדו ליין אחד בבקבוק!

היין מעט שטוח בפה ולמרות האף המלא בפרי, אין הרבה ממנו בטעם, היין חייב יישון ארוך

ולירון 13 - סירה, שירז ופטיט סירה - כמות הפלפל השחור שנשמתי לא הייתה מביישת תרסיס פלפל משטרתי אבל בלי תופעות הלוואי, בפה לא היה לא סימן, אלא מלא דובדבנים, יופי של יין

ולירון 14 - בלנד מופלא של סירה, שיראז, פטיט סירה, מרסלאן, סנג'ויבזה, הודו לה' כי טוב. זהו יין שלא היה מבייש אף יין צרפתי משובח.לקנות ולשכוח.

סיקרט 15 - בורדו במיטבה, קברנה מרלו ופטיט סירה, זהו יין שמחזיק ארוחה שלמה קיץ וחורף, הוא נעים לשתיה לא מלא בעץ בגלל החביות הישנות בהן שהה 12 חודש

ארומה 13ו 14 - פטיט סירה, מרלו וקברנה, אלו יינות עמוסי פרי שהו 24 חודש בחביות חדשות ומשומשות כל הטוב הזה הפך לבלנד נעים לשתיה עכשווית או להשכבה ארוכה, היין עדיין טאני וצריך זמן להיפתח.

ויש פורט!! יין בסגנון פורט שלא מתוק מידי ולא חזק מידי בדיוק כמו שאני אוהבת

אל תהססו להרים טלפון לאהרון ולעבור להצטייד בכמה דברים טובים

הגודל לא קובע

כבר אמרו חכמים שהגודל לא קובע ולראייה, הנפילה האיטית של יקבי הענק בארץ, מאיגרא רמה לבירה עמיקתא וכל עוד אין מי שידאג לענף היין, היקבים הקטנים הם אלו שישארו לשמור על המולדת.

רבות נכתב על יקבי הבוטיק הקטנים, חלקם התפוגגו בערפילי היין וחלקם מצליח לשמור על רמה אחידה ולא לקפוץ מעל החביות.

שניים כאלה דגמתי בשבועיים האחרונים, שני יקבי בית - עד 6000 בקבוק, ששומרים על אחידות כבר מספר שנים, שומרים על רמה גבוהה ובלי פשרות.

יקב סימון

היקב נולד לפני 8 שנים, נמצא בקרית טבעון, זאבי סימון משקיע ביקב את נשמתו ולמרות שזה אינו מקור הפרנסה שלו הוא מתנהג אליו ככזה.

שישה יינות מיצר היקב והם נקראים על שמות צבעים בפלטת הצבעים שנעה מחום לכחולכהה

MAROO 15, 

100% שיראז מכרם בן זימרה, 12 חודש בחבית, יין נעים לשתיה, אף שופע פרי בשל ומתוק אך בפה נעלמת המתיקות.

CARINGNAN 15

יין זני לחלוטין מכרם בוגרת באזור אלונה, אחד היינות הנעימים ששתיתי מזן זה, לא מתוק מידי, מאד מאוזן, אף שמגלה ניחוחות שצפים ועולים עם כל ערסול

PETIT VERDOT 15

יין זני לגמרי, מאזור קדמת צבי, מוכן לשתיה, מאד מאוזן, אולי אפילו מאוזן מידי

CRIMZON 15

בלנד של ענבים וטרואר, מרלו מרמות נפתלי, קברנה מכרם בן זימרה ופטיט ורדו מקדמת צבי, יין כבד, חורפי, דורש בשר ליד, עמוס טעמים, לטעמי כדאי לשמור אותו לעוד חמש שנים

INDIGO 15

בלנד של עינב וטרואר קב"ס, מרלו ושירז, אחד היינות הפירותיים ששתיתי לאחרונה, אף מלא פירות יער, פה של פירות יער עם דגש על חמיצות נעימה

CARMINE 15

בלנד ים תיכוני, טרוארי וענבי, קרינאן ושירז, יין שמח, אף פרחוני ופה מלא בפירות של קיץ

מומלץ לבוא ולבקר בפינת החמד הזאת