AND I AM BACK

כמה זמן שלא כתבתי על יין ואוכל ומה שבאמצע, כי הייתה קורונה, כי לא התחשק לי כי כי כי כי

אז בעקבות כמה אירועים בעת האחרונה החלטתי לחזור לכתוב, על אחת האהבות שלי  - יין

אז רק בתקופת הקורונה נחשפתי ליקבים חדשים בארץ ובחו"ל, קצת איטליה וקצת ספרד ואפילו חטאתי בלגימת יין מצרפת, לא חסידה של היינות הצרפתיים, אבל מוכנה לנסות.

אני שמחה להיות חלק מקבוצת השיזרה, קבוצה הולכת וגדלה של נשים העוסקות ביין, החל מיינניות, כורמות, בעלות יקבים וסתם חובבות יין, המפגש הראשון היה עוצמתי ומרגש כאחד, הלוואי שיהיו עוד כאלה.  

אז איך בעצם חוזרים לשגרת כתיבה? 

, באיזה יין לבחור על מנת לכתוב עליו? על איזה יינן\יקב,יבואן לשים דגש -  קשה? מאד מאד

לכן אסיים זאת עכשיו ובבלוג הבא אפרט יותר, כי באמת עברה על כוחותינו שנה מטלטלת, שנה שבה הלך לעולמו חבר יקר ויינן מוכשר ביותר יוסי בן ברק מיקב 3 גפנים, שנה שבה הקורונה פגעה כלכלית בתחום היין ולא רק בארץ, שנה שבה חבר יקר אחר גיל שרון עזב את יקב טרה נובה, אולי לכיוון של ציור, כי הוא מוכשר גם בזה.

שנה של אוכל במשלוחים, טובים או לא, תדעו בקרוב

חכו לבלוג הבא, יהיה טעים!

יקב הרוא"ה - כל ישראל בבקבוק אחד

בכפר הרוא"ה בעמק חפר, יש יקב קטן, שאני עוקבת אחריו מספר שנים ואתמול בעקבות קבוצת חובבי יין נהדרים נסענו לבקר את אהוד קווה והיקב שלו

נפגשנו בחדר הקטן שיש בו שש חביות בסך הכל, בכל חבית יש סוד, כן, סוד, למה סוד? כי אהוד מכניס לבקבוקים יין מאזורי יין שונים בארץ ובכך יוצר איזה פסיפס טרוארים מקסים.

אחרי שנים ביקב רקאנטי ולא כיינן, אהוד החליט לעשות גם יין, התחלות קשות, מאכזבות, נסוי וטעיה ואולי תהיה, הביאו את היקב למצבו הנוכחי, בשלות.

אין ביין שמרים, כל תסיסה נעשית על שמרי בר בלבד ולמרות הכל היין יכול להישמר 5 שנים בתנאים טובים.

גם השימוש באזורי יין שונים ואיחודם בתוך הבקבוק אוצר בתוכו רעיון מבריק שבא לידי ביטוי ביין מפתיע, כל דקה שהיין בכוס יש רובד חדש, שילוב מנצח של אדמה, פרי ויד היינן.

תארו לכם שילוב של פטיט סירה ופטיט ורדו, 15 חודש בחביות ישנות, מה תקבלו?

לא תקבלו ריבה או עודף פרי, כן תקבלו חמיצות מאוזנת, פרי על סף בשלות והרבה פלפל, לא שחור, דווקא פלפל מדגסקר, הצבעוני שיש לו רבדי טעם רבים

מרסלאן - עינב שהתחיל לקבל הכרה בארץ, לחלק מהיקבים יוצא ממנו מיץ אדום ויין דלוח, אבל פה יש פיצוץ באף של אדמה ופרי, ממש כמו בתקופה בה האדמה ספוגת שמש והפרי בשל לאכילה

 השרדונה שלו ראה עץ הזכיר לכל הסובבים בריח שלו חמאה, לא של תנובה, אלא צהובה, של פעם, היין מחליק יפה בגרון, לא ממהר להתפוגג, בהחלט יין קיץ

המחירים לא גבוהים ולא נמוכים, אבל שווה שיהיה איזה בקבוק בבית או אולי ארגז, כי הוא גם כשר וגם טוב

אהוד קווה, שכויח!

פסח כבר פה

כמויות היין שמוצאות לשוק טרום חג פסח הן אסטרונומיות, החל ב 4 במאה, יינות שולחן כאלה שלא עוברות אצלי את סף הבית וסליחה על הפלצנות וכלה במפלצות מחיר שגורמות לידיים לרעוד בזמן שנוגעים בפקק.

אבל אנחנו ובמיוחד אני לא משתוללים ורוצים יין טעים במחיר טעים לכיס.

עכשיו צריך להחליט, יין מיקב גדול או מיקב בוטיק קטן, אז אני מעדיפה את הקטנים, אבל גם יש יקב אחד שהוא גדול מאד אבל נותן ליינות שלו אהבה וגם המחיר סביר ונגיש, זהו יקב תשבי, גולן תשבי משקיעה מחשבה ולב  ביינות וגם המחיר מאד מאד סביר, מומלץ במיוחד הסוביניון בלאן והגוורץ יינות של 55 שקל ושווים כל לגימה, אפשר לעלות גם ליינות מכרם יחידני וב 150 שח אפשר לקבל את החג, במיוחד עם מלבק 2012 מגבעת עדה.

אם בכשרות חשקה נפשכם ובא לכם משהו מיוחד, אז שני יקבים קטנים יעשו לכם חג שמח , מדובר פה בשני חברים אחד מראש העין והשני מהוד השרון, שלוקחים  גם ענבים במשותף והכי כיף לשתות ולהשוות, יקב אפק של אהרון ג'לאח ויקב גיתו של מלכיאל הדרי, יקב ג'לאח נוטה להיות חצוף יותר, נועז, עם דגש על טעמי פרי מובהקים גם בלבנים וגם באדומים

לעומתו יקב גיתו מתון יותר, עולם ישן תוספות של קרמל וקפה ועדינות ביין, אבל שני היקבים הללו יכולים לתת לכם חג שמח באמת

ואם כשרות לא מעניינת אתכם אז ליקב אלונה יש מה להגיד בנדון, הסוביניון בלאן הראשון שלהם עבר בהצלחה רבה את מבחן הטעם שלי  ושל עוד כמה, זה בטוח, גם האדומים שלהם שמכילים חוץ מהלב הטוב של בעלי היקב, משפחות רבאו ואזולאי, המון פרי על סף הבשלות ומאים יכולת התיישנות מרשימה, כאשר בעיני הבלנד של קברנה פרנק ומרסלאן היה מושלם, חצי שעה פתוח והוא יראה לכם את הירח, ארומות של פירות יער עם מעט קרמל, מרירות קלה שמעדנת את טעם הפרי ושולחת חיוך לפנים

יקב טרה נובה במושב כנף הפך ליקב הבית שלי במקביל לכמה אחרים, תעזבו את המיקום הנהדר שלו ולכו לקפוץ ראש לחבית הקריניאן ותחשבו שהגעתם לגן עדן, את הבלנד נועם תשאירו בשבילי...או בעצם לכו תקנו ותשתו אותו ואז תבינו למה אני אוהבת אותו, יין סוד

עוד יקבים שהייתי רוצה לראות בכל בית ולא רק בחגים, הם יקב הר אדר עם שרדונה שנשמר מעולה לאורך שלוש שנים וגם לאדומים שלהם לא חסר במיוחד CSM

יקב 3 גפנים עם הברברה המיוחד שלו שכמעט ולא ראה עץ, יקב נעמן במיוחד עם הסגול עמוק שלו,יקב אדם של אורנה לב שעושה פלאים בחביות והקברנה פרנק שלה שעדיין לא מוכן לשתייה מראה ניצני גאונות, יין מאד מאד עמוק בטעמים, מתחיל בפרי לא בשל ולא בוסר, עולה לשלב טעמי השוקולד המריר מהזן המשובח ומסתיים בקפה, כזה  של הביוקר שמוציא אנחה

בקיצור יש לנו הרבה חגים והרבה יין משובח לשתות, אז צאו לטייל ביקבים, אני בטוחה שזה יעשה לכם טוב וגם לתרבות היין שלנו

חג שמח!

רבותי ההיסטוריה חוזרת

רבים מאיתנו גדלו על שירים  כמו ליבלבו אגס וגם תפוח על גדות הדיינפר ורבים וטובים אחרים, שירים שבאו מרוסיה עם סבא וסבתא ואולי גם עם אימא ואבא, רוב השירים היו שירים ששרה להקת הצבא האדום, להקה ששנים רבות הביאה את השירים הללו לכל פינות העולם, להראות שרוסיה היא לא רק מעצמה גרעינית אלא גם מעצמה תרבותית עם עבר מפואר

לפני שנתיים התרסק מטוס ורוב חברי הלהקה ניספו אז קניתי לי ולהורי ז"ל כרטיסים, לצערי לא ראינו את המופע והורי גם הם אינם בין החיים, אבל החיים כנראה מזמנים הפתעות לכולנו, הייתי הכי מופתעת לקבל זוג כרטיסים למופע של להקת הצבא האדום עם הגבעטרון ולחזור בבת אחת לקולו של אבא שלי ז"ל שהיה שר מדהים את השירים המתורגמים הללו .

כמעט שלוש שעות של הנאה צרופה, שירים של פעם  שהושרו בעוצמה ובפאטוס כאילו זה היה הפעם הראשונה שהם שרים, מלווים ברקדנים שביצעו ריקודים כמיטב המסורת הרוסית עם כוראוגרפיה ואחדות מושלמים, וירטואוזיות וגמישות לצד צבעוניות הביגוד.

לא קל לצאת אחרי מופע כזה שהיה בוסט ריגשי ולא לנגב את הדמעות

מה שהיה חסר זה שולחן זקוסקי ביציאה: דג מלוח ולחם שחור, סלט אוליביה או שובה, כוסית וודקה מהביוקר ושלל מליחים לאזן את השתיה

הלהקה תופיע במספר  אזורים נוספים בארץ, אז קחו את עצמכם ותחזרו לשלוש שעות לבית סבא  

הבו לנו יין, יין

כרגיל בכל שנה ובדייקנות של שעון ישראלי, מתקיימת לה בסוף חודש ינואר תערוכת היין סומלייה, בעזרתו האדיבה של סטודיו בן עמי.

כל שנה יש חדשים ויש ישנים(לא יינות, יקבים), גדולים כקטנים, אז על רוב הגדולים אני מדלגת, מקפידה לבקר באדיקות את הדוכן של יקב תשבי ולא בגלל השוקולדים של וולרונה או הפירות המסוכרים, אלא בגלל היינות הנגישים שלו, גם בטעם וגם במחיר

השנה תשבי הקפיץ את החך עם הפינק סוביניון, 55 שקלים של אושר צרוף, יין קליל וטעים, נראה לי שהוא יעשה לי את הקיץ

בתחום יינות היבוא התעכבתי רק אצל הדוכן של צ'לינסקי, היבואנים של יקב פנטיני מאיטליה, יינות כמו שרק האילקים יודעים לעשות, הענבים מגיעים מאזור פוליה וסיציליה, אזורים חמים יחסית שמוציאים ענבים משובחים כמו למש/ל פרימיטיבו או נרוד'אבולה, יינות עם יכולת השכבה לזמן ארוךךךךךך, אבל גם לשתיה מידית, לחובבי יינות הקינוח, ממליצה על ה"מפגר" כי זה יין קינוח מזן אחר.

עוד יקב גדולצ'יק שהפציע אותו בזה שהגיע הוא יקב בן חיים, ואיתי כמו תמיד מציע כמה דברים מאגניבים, כמו קברנה מ2010 שעדיין חי ובועט.

מהקטנים והשווים:

יקב אפק - אהרון וחלי ג'לח - , אהרון היינן מוציא יינות משוגעים ועליזים כמו תימני אחרי לעיסת גת, מזל שיש את חלי לאזן אותו, כפרה על הזוג הזה, רק שימשיכו ככה 

יקב נעמן - רמי נעמן על היין המופלא, ובטינה העזר שכנגדו על עיצוב התוויות ועל החיוך

יקב שירן - שישו ושימחו ביין של אלי שירן, כי באמת הוא לוקח את היין למקומות אחרים

 יקב גיתו - עוד זוג תימנים עליזים ושמחים שמייצרים טוב מאד, הוא על היין והיא על החיוך

יקב טורא -וורד בן סעדון, אל תפסיקי להפתיע, כי את יודעת מה עושה ועושה טוב

יקב בן נון - דר' ביום ודר' ליין כל היום, בסופו של דבר, יש לו יין משובח ויין הרי טוב לבריאות

יקב צפרירים -  שוב זוג שעושים יין מופלא מאזור מעולה, הרוזה והזיפנדל שלהם שוס גדול

יקב פסגות - SAY NO MORE

אוצרות יין - מיזם נהדר של איש אחד שמאגד סביבו כמה יקבים קטנים ומובחרים - כמו אחת של ניצן סוורסקי שעושה רק יין אחד, לבן ושווה, יקב אדם של אורנה לב, עם רוזה למות, יקב בקוש ויקב עמוס, שני יקבים באזור גוש עציון  - מופלאים

בכלל הענבים שבאים מאזור גוש עציון והשומרון הם ענבים מופלאים, שמהם הרבה עושים מהם יין טוב, מכיוון שאני לא דוגלת במילה שטחים או התנחלויות, כמו כמה מרקקות שחושבות שהם ידועני יין אבל מכריזים בקול שהם לא שותים יין מהשטחים, אל תשתו לנו ישאר יותר

אם שכחתי מי מהחברים שטעמתי את מעשה ידיהם להתפאר, סליחה, שתיתי הרבה וטוב

לצערי לא הצלחתי לטעום את היינות של פלדשטיין או סוסון ים או גבעות בגלל ההמונים, די היה לראות את האנשים שם לעשות לי טוב 

יין נטו, באמת הגיע הזמן

מה שמים לנו בתוך היין, רק אלוהי הייננים יודע, אנחנו רק קונים ושותים, אבל תחשבו כמה מחבריכם חוטפים כאב ראש בגלל שתיית יין, זה לא בגלל היין זה בגלל  חומר השימור בי סולפית שגורם להרבה אנשים כאב ראש ובכך הם נאלצים להפסיק לשתות יין, בעיקר אדום, גם לי חיית יין שכמותי יש מידי פעם כאב ראש אכזרי אחרי טעימת יין ושלא נדבר על תיקוני חומצה ותועפות של של חומצה טטארית ביין מה שבאופן אוטומטי שולח אותי לקנות כדורים נגד צרבת. אז תארו לכם שיש מי שקם לטפל בנושא ועוד בישראל!!

 אז מהו יין נטו? מהו המיזם? ומי משתתף בו?

מהו יין נטו?
יין נטו – הוא יין שבו נעשה שימוש מינימלי, מבוקר, מודע ושקוף במספר קטן ככל האפשר של חומרים, תוספים ותהליכים במהלך הייצור, בעצם נותנים לעינב ולטרואר לדבר מבלי לדחוף לנו כל מיני תוספים לפה

מהו המיזם? 

המטרה היא לייצר יין המשמר ומבטא את אופיים ואת טבעם המיוחד של זני הענבים מהם הוא עשוי, את שנת הבציר הייחודית, את הטרואר – אותו צירוף תכונות טופוגרפיות, הרכב הקרקע והאקלים של מקום צמיחתו ושל המסורות התרבותיות של שיטות הגידול והייננות. כל אלו מבטאים יין שהינו "תמצית נוף מולדתו".

תקן היין הישראלי (ת"י 1318) מאפשר שימוש בלמעלה משבעים (!) חומרי תוסף ותהליכים במהלך ייצור היין – ללא צורך לציינם על גבי התווית. חברי "יין נטו" החילו על עצמם תקן מחמיר המצמצם את מגוון החומרים וההתערבות בהליך יצירת היין ותוך שקיפות מלאה לצרכן – על גבי התווית, של התהליכים והחומרים בהם נעשה שימוש, אנחנו באמת לא צריכים לשתות חומרי שיקחו מאיתנו את הרגע בו העינב פוגש את היינן

ומי משתתף במיזם?

.

היקבים השותפים ל"יין נטו" – יקב הנס שטרנבך, יקב סוסון ים, יקב ארגוב, יקב דוכתא, יקב שטרן, יקב נעמן, יקב סמדר, יקב מילס, יקב בר-מאור, יקב לטם, יקב יפתחאל, יקב גרוס.

ואני קוראת לכלל היקבים בישראל, תאמצו את הגישה הזאת, כי בסופו של יום קהל הלקוחות שלכם יגדל, אתם תוכלו לתת דגש לטרואר, אנשים יעריכו אתכם ואת היין וגם זה ייצא לכם זול יחסית

SO SAVE THE DATE 

28.9.2018 יום ו' – חול המועד סוכות. בשעות 11-17

היריד יתקיים ב-יקב נעמן במושב רמות נפתלי

הבו לנו יין

נראה שכל עם ישראל שותה יין בכמויות, כי אחרת אי אפשר להבין את שפע היינות שיש על המדפים, רק בישראל מושקים מאות יינות ונראה שיש לנו גרון עמוק.

כמה מהיינות הללו נחתו אצלי, חלק נהדרים, חלק...נו שויין

יקב טוליפ\מאיה

משהו טוב עובר על היקב הזה, דוד בר אילן היינן לוקח את שני היקבים הללו לים תיכון חדש, נקי, נעים לשתיה, טוב לשתיה עכשיו וכייפים להשכבה

מארה וויט - מרסן ופראנץ קולומבארד, יין שדורש אוכל טעים, כי זה יין מעולה לאירוח בראש השנה, או סתם לשבת מול הים ולשתות יין עם אף פרחוני ופה מלא פירות קיץ, כאשר המישמש שולט - 79 ש"ח! שווה כל שלוק

מארה נוסטרום - 2015, שוב כבוד לייננים וליקב על שילוב זנים נהדר, קריניאן, סירה ודוריף, שנה בחבית, יין שיהיה טוב לשתיה גם בעוד 5 שנים, היין בעל גוף בינוני, אף פירותי אבל לא מוגדר, בפה שולט השוקולד , 135 ש"ח ליין עם עתיד

טוליפ - סירה 2016, היבול הגיע מכפר יובל, ושהו 14 חודש בחבית, יין שעדיין לא מוכן לשתיה! תנו לו לישון בשקט עוד 7 שנים, אבל אם תתעקשו, תנו לנשום שעה ואז הוא יתן לכם שמץ מהפרי שהוא אוצר בתוכו -129 ש"ח ששוים בהחלט

טוליפ קברנה 2017, קברנה, קריניאן וויוניה, לא שתיה, גם אחרי שעה היין היה סגור לחלוטין, חבל, 75 ש"ח

ויונייה רוסאן - של יקב אורטל, יין קיץ לחלוטין, מאד פירותי גם באף וגם בפה , רק חבל שהטעם נעלם מהר מידי, 68 ש"ח לקיץ קליל

יקב נטע - 

מיזם חקלאי שהוציא שני יינות שפויים במחיר - שפוי

נטע לבן - 2017.שרדונה וסוביניון בלאן, ככה פשוט ככה טעים, 70 שח ליין שרצוי לקנות בארגזים

נטע אדום - פחות לטעמי, כי היין מאד מאד בוסר, אולי עוד שעה בחדר היה עוזר לו

מרלו 50% , סירה 20%, פטיט ורדו 15% , פטיט סירה 15%