חלומות על יין

קיבלתי השבוע בשורה נחמדה, זכיתי בארוחה מטעם פאנל טועמות היין של אתר סלונה אחרי שעניתי על השאלה עם מי אני הייתי רוצה לשתות יין, התשובה שלי הייתה: אדמונד דה רוטשילד שהיה מספיק חכם להביא לארץ החמה שלנו גפנים צרפתיות והתוצאה אנו רואים היום.
אז עם אתם חולמים לשתות יין? ואיזה?
החלום שלי על יינות שהם מחוץ לטווח ההשגה שלי תמיד מסתיים בפתיחת בקבוק מגנום של שמפניה ווב קליקו משנת 1965.
יש כמה יינות שהם בגדר חלום מבחינתי בעיקר מבחינה תקציבית, מה לעשות רוטשילד רק בא בחלום...............

נתחיל? יאללה

ניסע רחוק לאוסטרליה משם ניקח את פינפולדס BIN 707 משנת 1994 או משנות 1997, נטוס לארה"ב לנאפה וואלי ו SILVEROAK 93 נכנס לתיק, נחצה את האוקינוס וננחת בספרד ווגה סיציליה משנת 2000 מצטרף, נעבור בצרפת וניקח אחד רומנה קונטי 93, מוטון קאדט 90 ונזוז לאיטליה על מנת להרכיב נבחרת חלומות מוצלחת ניקח רוסו דמונטפלצינו קול ד'אורצה 93 ואמרונה מאסי 98 ויאללה הבייתה.....רגע! מה עם יין קינוח? אז נחזור רגע לצרפת ניקח בקבוק קטן של שאט ד'איקם לא משנה הבציר, נרוץ להונגריה טוקאי 7 פוטאש 83 וזהו הנבחרת המושלמת שלי!!!!!

ומה שלכם?


תשתדלו לא להעיר אותי ....אני בהנגאובר מהחלומות

מה עושים עם "בתול" בן 4?

פדופיליה זה לא אני, אבל שהחלטתי לפתוח את הפרינג', גראנש מורבדו של אבידן מ2007 הבנתי שהתינוק הזה לא הולך להקל עלי.
60% גראנש ו 40% מורבדו ששכבו 16 חודש בחבית עץ ובוקבקו ללא סינון פשוט צחקו לי בפנים.
היין לא ריחם עלי, הריח המבטיח שלו שיחק משחק אכזרי עם פקעיות הטעם וחסם אותם לגמרי, 10 דקות בכוס לא עזרו הוא נשאר סגור, למחרת הוא נפתח קצת ונתן טעימה על קצה המזלג על מה שעוד נכונו לנו אם רק היינו שומרים אותו עוד שנה שנתיים.
ביום השלישי הוא לא נפתח יותר ונשאר צופן סוד, כמו בתולה שרק היא יודעת איזה סודות כמוסים היא מסתירה ומחכה למאהב הנכון שיקח אותה למקומות רחוקים.
עוד שנה והיין הזה יצחק לי בפרצוף על חוסר סבלנותי והסוד בגדול שלו יתגלה, הוא מבטיח והוא גם יקיים.


בקיצור החיפזון מהשטן, גם ביין:(

בשבת הבאה ישיק יקב אבידן את הרוזה שלו, חוויה קייצית מומלצת!!!!!!!

יין השבוע וקצת על יין כשר

שס. יזהר כתב את ספריו ושיבץ בהם מנופי ארצנו הוא לא העלה בדעתו שיבוא יום וצאצאיו יעשו יין ואפילו משובח, כן, הסמילנסקים ממושב מישר עושים בחצר ביתם יין מעולה, בלי מרכז מבקרים בלי שמות פומפוזים ואפילו שמינהל הקרקעות מתנכל להם בגלל היקב הזה, הם מצליחים מאד.
את מישר 730 שנת 2007 פתחתי בקצת חשש, 100 אחוז קברנה קצת כבד לתחילת הקיץ, אבל עד מהרה נשבתי בקסם היין, סוף סוף קברנה מלא ונקי עם טעם של עוד וריח של אדמה פוריה ודשנה ריח של פלפל שחור שעכשיו נגרס כזה מלטף כבר מזמן לא היה לי כזה עונג בפה, מומלץ, מדד חמישה בקבוקים!!!!!!!!!

יין כשר נשמע רע? כבר לא פעם היו קוראים לו מבושל, במלרע כי היו מרתיחים אותו עד לטמפרטורה של 60 מעלות והיינו מקבלים איזה סירופ לשיעול. היום מספיק שיש משגיח כשרות ובעל היקב לא נכנס לחדר החביות וטועם מרחוק את התוצרת ונותן הוראות והיין כשר, הרבה יקבים שהתחילו כבוטיק ונשאו את עינם לחו"ל הפכו לכשרים כמו צרעה וקסטל, יש כאלה שלא מוכנים לוותר על הנגיעה ביין והכשרות לא מדברת אליהם.
יקבים שפונים לקהל הדתי בדרך כלל מחזיקנם סדרות די זולות במחיר ולא רעות בטעם כמו יקבי טפרברג, כל היקבים הגדולים בארץ הם כשרים והיום אין הדבר פוגם בטעמו של היין, רק חבל שלכל משגיח כשרות מוצמדת משכורת עתק:(

יין השבוע שעושה כבוד למיגזר

אם הייתי אומרת לכם על יקב בוטיק שנמצא בכפר ערבי נוצרי מה הייתם אומרים? יין של כנסיה? או שהייתם פותחים זוג עיניים ונוסעים לחפש אותו?
חוץ מיקב מוני שהפך לכשר וגדול והיקבים של מינזרי השפלה ישנן יקב קטן ומשובח בכפר גוש חלב בגליל העליון, כפר עם עבר יהודי עשיר ותושבים נוצרים מארונים.
מיקומו של הכפר בגליל העליון מושך אליו מטיילים רבים, היסטוריה, נופים, אוכל ועכשיו יין, יקב ג'סקלה כשמו הקדום של הכפר הוא יקב משפחתי של משפחת ח'ריש, מייצר מזה שנים רבות יין לתצרוכת משפחתית, הכרמים נטועים בעמק צפון מערבי בגובה רב והתפוקה לא רעה בכלל.
בשנים האחרונות התחיל הדור הצעיר בשיווק היין והרחבת המגוון ובכך לשים את היקב על מפת יקבי הבוטיק.
היום אני אתחיל עם הסוביניון בלאן שלהם, יין מפתיע בעוצמתו, מאד מזכיר את הסוביניון האוסטרלי, ריח פירות חזק, טעם של אשכוליות ברור עם תוספת של פירות טרופיים נותן יין קייצי מובהק!
הפלוס של יינות היקב הוא מיעוט השהייה בחביות ושימוש בחביות ישנות כך שגם בקברנה רזרב 2005 לא מורגש העץ.
היין הלבן הזה הולך עם דגים בגריל, פירות ים ללא רטבים, גבינות חריפות בקיצור חמישה בקבוקים במדד איילת.

המלצה לטיול באזור: בואו מכיוון צומת מירון, נגבו חומוס באל ליאלי בכניסה לכפר, בקרו ביקב קנו בקבוק ושבו באחת החורשות באזור, בקרוב האזור יהיה עמוס בתאנים!!!!!!!

שבת שלום

יין השבוע, יריד יין ויין לשבועות

נתחיל ביין השבוע שהפעם הפך לנפילת השבוע, בלנד של עין תאנה שנקרא הבלנד של טליה, כרגיל קברנה מרלו וסירה בחבית עץ, המידע שכתוב על הבקבוק הוא חלקי בלבד וחבל, הפקק היה רך מאד והתפורר בסיבוב הראשון, הריח היה מבטיח וכן הטעם בלגימה הראשונה, אחרי 10 דק'בכוס, לא ריח ולא טעם פשוט כאילו לא היה שם יין, המחיר 89 ש"ח לא מצדיק ומבחינתי בקבוק במדד שלי, טעון שיפור אך לא בבית ספרנו.

מסורת היא בחיפה שבשבוע לפני שבועות מתקיים במשך שלושה ימין יריד יין וגבינות שמאורגן על ידי הספיישל ריזרב ועירית חיפה, שלושה ערבים של שיכרון חושים, הפעם לצערי הייתי רק הערב אחד אך מקורות יודעי ח"ן אמרו לי שהיה נהדר בכל יום.

ההפתעות היו רבות הן לטובה והן לרעה, לא רוצה להשמיץ יקבים לכן אתן לכם את הטובים ואין חשיבות לסדר:

יפתחאל עם שלושה יינות אדומים שהפטיט סירה 07 היה הכוכב
אור הגנוז עם שתי סדרות לא רעות בכלל שהקברנה פרנק שלהם מצא חן בעיני מאד
אמפורה שלושה יינות טובים שרדונה מומלץ
טפברג יין לשתיה מיידית זול נחמד ביותר לא פלצן ולא מתנחמד יין נקודה
שטרן עם סדרת 2009 כל יין תותח ובעוד שנתיים פצצה
צובה, הפתעה נהדרת הבלנד שלהם והפינו נואר חגיגה אמיתית
ג'סקלה של החברה מגוש חלב, WOW אמיתי, סוביניון בלאן דומה לאוסטרלי דופק את הראש, מדהים, קברנה רזרב 05 חובה חובה קברנה רזר 06 הבטחה טובה לכסף
עמק האלה בלנד 06 שכל זן נבצר בתאריך אחר פצצות לגבות עכשיו ולעוד שנה לא יותר היין מתקרב לשיא, גן השרדונה שלהם נהדר
תשבי סדרת אסטייט 07 חובה בכל בית

בקיצור היה שווה להגיע הביתה מבוסמת קלות עם הפתעות בשקית, גם הגבינות היו נהדרות של משק יעקבס ושל הנוקד, עין כמונים וכמה חוצניקיות שוות.

אז לשבועות הגענו מבוסמים קלות ויש לנו ארוחות חג עמוסות גבינות ומאפי גבינה ויין צריך? צריך.....

לכל הקישים\פשטידות עם גבינה, עם תיבול, עם מלח וירקות נתאים יינות לבנים פרחוניים, סוביניון בלאן של ג'סקלה, סוביניון בלאן של כרמל סדרה אזורית, בלנד לבן של אור הגנוז

פסטה בשמנת לזניה ובורקסים ילכו יופי עם רוזה של תבור או של אבידן או של תשבי רק לזכור לא לקרר מידי.

סלטים עם גבינות ילכו עם יין מבעבע קל כמו של תבור או סלקטד

ולמתוקים: יינות קינוח מכל סוג שהוא העיקר שיהיה קר, המלצה שלי תשקיעו בטוקאי טוב


חג שמח!!!!!!!

יין השבוע ויין לשבועות

הבראתי וחזר לי גם חוש הטעם אז אפשר גם להתחיל לשתות מהגם שבמצבי כמחוסרת עבודה זה עושה לי רק טוב :)
אז יין השבוע שלנו הוא מרלו 08 של יקב בו חיים מסידרת טרדישיון ששכב לו בחביות עץ תקופה ארוכה ולשמחתי אין לו שום טעם חביתי עצי אלא נהפוך הוא, יין חלק כקטיפה מלא טעמים של פרי בשל שרק משתבח בין פתיחה לפתיחה 80 שח לבקבוק ששווה שתיה ולדעתי גם בעוד שנתיים הוא יהיה טוב מומלץ בחום חמישה, בקבוקים במדד איילת
בכלל יקב בן חיים מפתיע ביינות שלו, מי שיכול לשים יד על בצירים מוקדמים יותר רק ירוויח. אתר היקב:www.benhaim.co.il

שבועות בפתח והגבינות צצות כמו פיטריות לאחר גשם מהארץ ומחו"ל יקרות ויקרות מאד ויש גם כאלה שלא צריך לקחת בשבילן משכנתא.

היום נדבר על שלושה יינות ושלושה סוגי גבינות לפתיחה:

גבינות עיזים רכות שנמרחות על לחם יכולות להיות מלוות בפינוגריג'ו, וינוורדה פורטוגזי, או בשבלי קר מאד
קוביות גבינה צהובה (לא חיקוי אדון) כמו אמנטל או אפלנזר או גאודה ילכו יחד עם רוזה כמו של אבידן או של יפתחאל, רוזה של תבור למשל ילך טוב עם גאודה מעושנת
גבינות קשות מעיזים ללא תוספות יתאימו ולויונייה של אמפורה, או ליין אלזסי קר
שילוב של גבינות עם פירות ויחד עם יין מוסקט של כרמל, מוני או מוסקדל פורטוגזי יהיו קינוח מנצח.


המשך יבוא!!!!!!!!!

קצת תרבות...........

בגלל הברונכיטיס אבד לי החשק ליין(אסון לאומי), למעט שתי כוסיות של יין לבן של ראקנטי ששתיתי במסעדת טוטו לא באה לקירבי כבר שבועיים טיפת יין, :( אבל חייבים לכתוב אחרת............. לכן היום תקבלו טיפים כיצד לקבל את היין שהזמנתם במסעדה\בר, קצת תרבות....
אם בא לכם כוס אחת של יין זכותכם, לא כולם חייבים לקנות בקבוק במסעדה ולא לסיימו, ברוב המסעדות יש מספר זעום של אפשרויות ליין בכוס וחבל, אם המיבחר היה רחב יותר החשיפה הייתה רחבה יותר ורוב הסיכויים שבביקור הבא כבר תזמינו בקבוק מההוא שהיה הכי טעים, ביקשתם כוס וקיבלתם אותה לשולחן? תחזירו ומייד, בקשו לראות את הבקבוק ושימזגו לכם מולכם, במידה והבקבוק פקוק עם הפקק המקורי, דלגו ומהר, לכו תדעו מתי הוא נפתח והיכן הוא נשמר, למעט יין לבן, לא שומרים יין במקרר!! מסעדה שמגישה יין אדום עם פקק מקורי מהמקרר אצלה לא שותים יין בכוס!!
הזמנתם בקבוק יין לבן? ולא הגיע שמפנייר לצנן אותו במשך הארוחה? בקשו ומייד, יין לבן\רוזה\נתזים שמתחמם זה לשתות שתן וסליחה על ההשוואה.
גם הכוסות חשובות, נכון שלא מגישים לכם בכוסות של רידל וכאלה, אבל כוסות סוג זין יהרסו את היין, תעמדו על כך!
בדקו את הבקבוק לפני הפתיחה, געו בו, אם הוא חם תבקשו להחליף, בקשו לראות היכן מאחסנים את היין, זכותכם, כי יין במסעדה זה לא דבר זול ואתם רוצים לדעת שיין קיבל יחס טוב לפחות כמו האוכל, ישנן מסעדות שמחזיקות מלצר יין התיעצו איתו בשביל זה הוא כאן, ספרו לו מה אתם רוצים לאכול, מה התקציב שלכם ליין והוא כבר ידאג לכם.
תדאגו שיפתחו את היין לידכם, בידקו את הפקק, אם הוא מתפורר תחליפו את היין, בחרתם יין שהתיישן? בקשו דקנטר, כך שהיין יפתח ויתפתח יפה בזמן האוכל, הזמנתם מספר בקבוקים, בקשו שיגישו לכם אותם לפי סוג האוכל.
אל תהססו להחליף את היין, לשאול להתיעץ או לוותר אם לא נראה לכם, הכסף שלכם, ואתם לא חייבים להוציא הרבה כסף על יין נחות או לחילופין יין טוב שהרגו אותו באיחסון לקוי.

שבת שלום ורק בריאות!!!