אחח רוזה רוזה רוזה

לא, לא כותבת על יהורם גאון וקזבלן למרות שהסרט מאד אקטואלי בימים טרופים אלו של מחאות חברתיות, היום אני רוצה לקחת אותכם אל היין הסמוק הזה שמגיע בגוונים של ורוד בהיר עד אדום רך, שלפעמים נראה כמו מיץ פטל מדולל בבקבוק ושהוא מגיע קר הוא התשובה האולטמטיבית לחום הנורא וללחות המזוויעה.
הרוזה נעשה מענבים אדומים ובמגע עדין מאד עם הזג (קליפת העינב)ולכן הצבע האדמדם, ישנם יינות שמערבבים בהם גם מעט יין לבן.
בשנים האחרונות יש מבחר נאה ביותר בארץ של יינות רוזה וגם יש יותר יבוא לפי הדרישה ההולכת של השוק.

מה מומלץ? (למיספרים אין שייכות או דירוג)

1. יפתחאל סמוק
2. רוזה טמפרניו אבידן
3. רוזה יקב ג'סקלה
4. רוזה פורטוגלי של פורטוגה
5. רוזה של ויתקין
6. רוזה של תבור
7.רוזה של פלטר
8.רקאנטי רוזה
9.וויניו ורדה פורטגלי
10. רוזה מיקב מוני
11. רוזה של דומיין נטופה
12. רוזה של פלם

ומה ליד הרוזה? כי לא שותים עך בטן ריקה, גבינות עיזים, ענבים, תאנים, דובדבנים, דג במחבת עם חמאה ולימון, צדפות, קרפצ'ו של דג, דברים עדינים ובסיסים ללא שמנת שום או פלפל ותנו ליין לדבר.

סאלוט!

יינות עתידיים - הפתעה!

שבת שלום
זה שאני אוהבת את יקב אבידן, את שירה וצינה המופלאות, כולכם יודעים, היין של היקב שלהן יודע להפתיע אותי כל פעם מחדש ולזרוק אותי לירח ובחזרה.
הפעם באנו לטעום שמונה יינות ארבעה עתידיים שזה אומר חבית, טרום ביקבוק או בוקבק ומיושן בבקבוק.
אז מה היה לנו שם:
פינו נואר 09 מהחבית ו 08 מבוקבק, עתיד גדול למרות שאני לא חובבת פינו נואר
פריו 08 מבוקבק אבל ביישון, תערובת של קרניאן, גראנש קברנה ומרלו בסדנון פריורט הספרדי, 07 שנמכר כבר - יופי של אופי יש ליין הזה, בעוד שלוש שנים הוא יהיה פצצה!
ריזרב שירז 07 - יין ענק רוצו לקנות כבר כמעט ואין להשיגו, ה08 עדיין לא יצא לשוק, הוא מלא בעץ אבל בעל פוטנציאל
פול ויין 08 ו 09 בלנד של קברנה ופטיט סירה, יינות מלאי עוצמה ה 2009 ישתחרר בינואר והוא יהיה אדיר
לקינוח טעמנו בציר מאוחר של שרדונה 35 חודש בחבית, מה להגיד לכם לבכות שזה נגמר

בנוסף יש להם פטיט סירה עתידי - מחכה לו, פטיט רוזה ענק! טוב לקיץ שלנו
ואצלי במקרר יש פטיט סוליי שלהם מ05 ו 08 יין לבן מעולה, נראה מה יצא מהם אחרי כמה שנים
נכון שהיה כיף לפתוח ככה את הסופ"ש?

השקה ביקב שטרן ויין השבוע

לפני הכל קבלו תיקון לגבי הבלוג הקודם: מועדון הטועמות הוא של יקבי כרמל בשיתוף עם סלונה ולא להיפך!! סליחה.

בשישי השיק יקב שטרן שנמצא בקיבוץ תובל בגליל מספר יינות חדשים מ2008 ו 2009, בלנדים יינות זניים והמוצלח ביותר היה בלנד קברנה מרלו שירז 09 שגם זכה במדלית זהב בתחרות אשכול הזהב 2011, אחלה של יין לשתיה מיידית ולטעמי עוד שנה הוא יהיה פיצוץ, ג'וני כל הכבוד, שיחקת אותה.
עוד יין מוצלח הוא הקברנה פרנק של יקב שטרן שעכשיו הוא הכי לשתיה.

יין השבוע הפעם הוא שרדונה פתורה 08, יין לקיץ שישב גם בעץ ומרגישים אותו לצערי, אבל לאט לאט העץ מתנדף והחמאה עולה למעלה יחד עם ריח פרי בשל מספק לנו יין קייצי אבל קצת כבד בגלל העץ ברקע לאורך זמן במקרר היין מאבד מטעמו למרות פקק הואקום, לכן לשתות תוך יום יומיים, המחיר שלו מעט יקר 80 ש"ח

שתו הרבה שלא תתייבשו!

בנות ויין

אמש נפל בחלקי לשבת עם פאנל הטועמות של אתר סלונה ועם אנשי השיווק והמדריכים של יקבי כרמל במסעדת הצלבנים בקיסריה, בין מנה למנה שתינו כמה מנפלאות היקב שלמען הגילוי הנאות לא מאד אהבתי עד לאחרונה.
הסיבה שהיקב הזה לא נמצא על פרק השתיה אצלי פשוט כי כל מה ששתיתי ממנו בשנים עברו היה תמיד ליד, לא מצאתי יין שאוכל להגיד WOW, לאחרונה היקב שיפר עצמו ומינף את עצמו מעלה עם סידרה איזורית טובה, יין סינגל ויניארד שיהיה לו מקום אצלי בקרוב והוא ישכב במקררי כמה שנים טובות כי מה ששתינו אתמול קברנה 08 היה בתול לחלוטין.
היה כיף עם הבנות, כולם הראו יכול שתיה מרשימה, הבנה ביין ויכולת ניתוח חדה, השילוב בין דגה ליין היה מושלם והמשחקים בין לבן אדום וקינוח ובין שקיעה נהדרת, בריזה ואוכל היו נכנסים לאולימפדה בכבוד.

אז מה שתינו: לפתיחה ברוט מבעבע נהדר ויבש כדבעי, אחכ סוביניון בלאן של יתיר 08 שלטעמי היה שטוח ומאכזב, הויניונה היה נהדר, כרמל סינגל ויניארד קברנה אמנם היה ילד אבל עם עתיד אוהו כמו שהמורים אמרו: יש לו פוטנציאל, לקינוח גוורטצטרמינר שעל, מתוק נהדר חנפן שהעלה לי חיוך ואת רמת האלכוהול באופן מסוכן.


לסיכום: בנות אוהבות ומבינות ביין!!! ליקבי כרמל יש עתיד!! ולי אין מקום במקררים!! מי רוצה לבוא לעזור לרוקן?

חלומות על יין

קיבלתי השבוע בשורה נחמדה, זכיתי בארוחה מטעם פאנל טועמות היין של אתר סלונה אחרי שעניתי על השאלה עם מי אני הייתי רוצה לשתות יין, התשובה שלי הייתה: אדמונד דה רוטשילד שהיה מספיק חכם להביא לארץ החמה שלנו גפנים צרפתיות והתוצאה אנו רואים היום.
אז עם אתם חולמים לשתות יין? ואיזה?
החלום שלי על יינות שהם מחוץ לטווח ההשגה שלי תמיד מסתיים בפתיחת בקבוק מגנום של שמפניה ווב קליקו משנת 1965.
יש כמה יינות שהם בגדר חלום מבחינתי בעיקר מבחינה תקציבית, מה לעשות רוטשילד רק בא בחלום...............

נתחיל? יאללה

ניסע רחוק לאוסטרליה משם ניקח את פינפולדס BIN 707 משנת 1994 או משנות 1997, נטוס לארה"ב לנאפה וואלי ו SILVEROAK 93 נכנס לתיק, נחצה את האוקינוס וננחת בספרד ווגה סיציליה משנת 2000 מצטרף, נעבור בצרפת וניקח אחד רומנה קונטי 93, מוטון קאדט 90 ונזוז לאיטליה על מנת להרכיב נבחרת חלומות מוצלחת ניקח רוסו דמונטפלצינו קול ד'אורצה 93 ואמרונה מאסי 98 ויאללה הבייתה.....רגע! מה עם יין קינוח? אז נחזור רגע לצרפת ניקח בקבוק קטן של שאט ד'איקם לא משנה הבציר, נרוץ להונגריה טוקאי 7 פוטאש 83 וזהו הנבחרת המושלמת שלי!!!!!

ומה שלכם?


תשתדלו לא להעיר אותי ....אני בהנגאובר מהחלומות

מה עושים עם "בתול" בן 4?

פדופיליה זה לא אני, אבל שהחלטתי לפתוח את הפרינג', גראנש מורבדו של אבידן מ2007 הבנתי שהתינוק הזה לא הולך להקל עלי.
60% גראנש ו 40% מורבדו ששכבו 16 חודש בחבית עץ ובוקבקו ללא סינון פשוט צחקו לי בפנים.
היין לא ריחם עלי, הריח המבטיח שלו שיחק משחק אכזרי עם פקעיות הטעם וחסם אותם לגמרי, 10 דקות בכוס לא עזרו הוא נשאר סגור, למחרת הוא נפתח קצת ונתן טעימה על קצה המזלג על מה שעוד נכונו לנו אם רק היינו שומרים אותו עוד שנה שנתיים.
ביום השלישי הוא לא נפתח יותר ונשאר צופן סוד, כמו בתולה שרק היא יודעת איזה סודות כמוסים היא מסתירה ומחכה למאהב הנכון שיקח אותה למקומות רחוקים.
עוד שנה והיין הזה יצחק לי בפרצוף על חוסר סבלנותי והסוד בגדול שלו יתגלה, הוא מבטיח והוא גם יקיים.


בקיצור החיפזון מהשטן, גם ביין:(

בשבת הבאה ישיק יקב אבידן את הרוזה שלו, חוויה קייצית מומלצת!!!!!!!

יין השבוע וקצת על יין כשר

שס. יזהר כתב את ספריו ושיבץ בהם מנופי ארצנו הוא לא העלה בדעתו שיבוא יום וצאצאיו יעשו יין ואפילו משובח, כן, הסמילנסקים ממושב מישר עושים בחצר ביתם יין מעולה, בלי מרכז מבקרים בלי שמות פומפוזים ואפילו שמינהל הקרקעות מתנכל להם בגלל היקב הזה, הם מצליחים מאד.
את מישר 730 שנת 2007 פתחתי בקצת חשש, 100 אחוז קברנה קצת כבד לתחילת הקיץ, אבל עד מהרה נשבתי בקסם היין, סוף סוף קברנה מלא ונקי עם טעם של עוד וריח של אדמה פוריה ודשנה ריח של פלפל שחור שעכשיו נגרס כזה מלטף כבר מזמן לא היה לי כזה עונג בפה, מומלץ, מדד חמישה בקבוקים!!!!!!!!!

יין כשר נשמע רע? כבר לא פעם היו קוראים לו מבושל, במלרע כי היו מרתיחים אותו עד לטמפרטורה של 60 מעלות והיינו מקבלים איזה סירופ לשיעול. היום מספיק שיש משגיח כשרות ובעל היקב לא נכנס לחדר החביות וטועם מרחוק את התוצרת ונותן הוראות והיין כשר, הרבה יקבים שהתחילו כבוטיק ונשאו את עינם לחו"ל הפכו לכשרים כמו צרעה וקסטל, יש כאלה שלא מוכנים לוותר על הנגיעה ביין והכשרות לא מדברת אליהם.
יקבים שפונים לקהל הדתי בדרך כלל מחזיקנם סדרות די זולות במחיר ולא רעות בטעם כמו יקבי טפרברג, כל היקבים הגדולים בארץ הם כשרים והיום אין הדבר פוגם בטעמו של היין, רק חבל שלכל משגיח כשרות מוצמדת משכורת עתק:(