פסח 2

בשבוע שעבר נגעתי בכמה וכמה יינות שאהבתי השנה והם בהחלט יכולים להתאים לשולחן הסדר ומאחר ומאז טעמתי עוד כמה אני אוסיף אותם בסוף הרשומה...חכו יהיה שווה

האדומים "הכבדים" כמו שאני קוראת להם הם אלו היינות למי שאוהב חביות ויינות ששכבו להם כמה שנים טובות שם ויצאו למרות הכל לא רע בכלל, אלו יינות שילכו מצויין עם תבשילי בשר וכל סוגי הבשר שיעלו על השולחן:
1. קברנה קיומי של כרמל שגם כשר
2. אביב מריאג' של ססלוב גם הוא כשר
3. מרלו 09 של אלונה
4. קברנה פרנק 09 של אלונה
5. קברנה פרנק 09 של יקב שטרן
6. קברנה סוביניון תל פארס 09 של רמי בר מאור
7. קברנה סוביניון 10 של עין נשוט
8. פטיט סירה 08 של אבידן
9. פטיט סירה 06 של יפתחאל
10. פטיט סירה רזרב 07 של יפתחאל
11. קברנה סובניון ברונזה 08 של בזלת הגולן
12. קברנה סובניון 09 של יקב כינרתי
13. זמר 08 של יקב הגבעה
14. יער ברעם 09 של יקב ברעם
15. קברנה 08 של אבידן
16. קרן נפתלי של 3 גפנים
17. כל סדרת TIMLESS של יקב וילהלמה
18. סולו 06 של צ'ילאג
19. סירה 07 של יקב שושנה
20. מרלו ברברה 06 של אמפורה
21. קברנה רזרב 06 יקב ג'סקלה
הרשימה עוד ארוכה אבל באמת אלו הטובים שטעמתי השנה וערבו לחיכי ונשתו בכמויות השנה.
ובל נשכח לקנח ביינות קינוח משובחים:
1. רובי של אבידן
2. עגורים מיקב הגבעה
3. מרלו דיזרט יקב אלונה
4. קדיתא של ססלוב גם הבלנד וגם ה 05
5. גדות של יקב שטרן
6.FAVOR של אמפורה
7. יינות הקינוח של יקב וילהלמה
8. גוורצטרמינר 05,04 של כרמל
9. אייס ווין של HAFNER
10. יין קינוח של יקב כץ

וכמה חדשים טובים שיצאו רק עכשיו:
פלג 2010 של שטרן בלנד מאוזן להפליא
לבן 11 של ססלוב, בלנד לבן מוצלח
קברנה 08 של אבידן
סירה 2010 של יקב הגבעה
קברנה פרנק 09 של אלונה
מרלו 09 של אלונה
ויוניה 10 של 3 גפנים

בקיצור יש למה לצפות!


חג אביב שמח

פסח בפתח 1

סוף מרץ ופסח מרחק שבועיים מאיתנו, הגפנים עדיין לא הנצו, נראה כי אחרי החורף השנה הבציר של 2012 יתעכב קצת.
אבל צריך לשתות בליל הסדר 4 כוסות? לפחות, אז מה נשתה השתה?
המגוון גדול לכן נחלק אותו למספר חלקים:
לבנים
רוזה
אדום כבד
אדום קל
קינוח
שאני אומרת אדום כבד אני מתכוונת ליין רזרב ששכב לו כמה שנים טובות והוא בהחלט יין למתקדמים
אז מה בלבנים:
לטפרברג יש יינות לבנים מעולים, גם לא יקרים וגם כשרים
יקבי כרמל גוורצטרמינר 2010
בזלת הגולן שרדונה 09
לבן של ססלוב!!!
סוביניון בלאן של ג'סקלה!!!!
פטי סוליי של אבידן!!!
אוונגארד של אסיף
ויונייה של יתיר
שנין בלאן דומיין נטופה

רוזה:
רוזה אמפורה 2010 ועוד מעט יהיה 2011
סמוק של יפתחאל
רוזה של ג'סקלה
רוזה של דומיין נטופה
רוזה של רקאנטי

אדומים קלים למתחילים:
סנג'ובזה של יפתחאל
מסע ישראלי אדום של ויתקין, אחלה של בלנד
זמר 2009 של יקב הגבעה
סירה 2010 של יקב הגבעה
עיו נשוט קברנה פרנק
רותם של יקב שטרן
אפריל של ססלוב
סדרת אביב של ססלוב


המשך יבוא!

לזיכרה של צינה אבידן

החיבור שלי ושל צינה אבידן בעצם בא דרך שירה אבידן, ביתה המקסימה של צינה, היא זאת שעשתה לי את ההכרה הראשונה עם היקב הנפלא הזה והיינות המעולים.
צינה הייתה פרפקטציוניסטית, לא ויתר ולא עשתה הנחות, לא לה ולא לענבים שלה, היא התקבעה על אזור בציר אחד - הרי יהודה, והפיקה ממנו את המירב והמיטב.
לא תמיד שלמה בעלה שיחיה ראה את השגעונות שלה ככלכליים, כבנקאי פר אקסלנס כמו שצינה הייתה אומרת, אבל צינה ניצחה, היינות הצליחו יפה, היקב התפתח, נוספו זנים, נוספו סוגי יין, הטעמים השתפרו ובכלל חווית הטעימות הייתה תענוג לחיך ולנפש.
הפטיט סוליי אותו יין לבן משובח שנשתה אצלי בכמויות, היראז רזרב 05 שעוד שניים ממנו ספונים אצלי עמוק במקרר, SIXINONE, המור המתקתק שבגללו צינה ויתרה על חלק מהיקב כדי ליבש את הענבים על השידרות, הפטיט סירה 08 שכבר בטעימה העתידית התאהבתי קשות בו, הם חלק קטן מיינות משובחים שצינה עשתה.

קשה לי לדבר על צינה בלשון עבר,היא ניצחה את כל המפקפקים אך הפסידה למחלה הארורה.

יהי זיכרה ברוך!

מקווה שיקב אבידן ימשיך את דרכה המיוחדת!

כי לנו יש פלאפל וגם בירה

טרנד הבוטיקים לא פסח על מבשלות הבירה, בכל פינה יש היום מבשלות בוטיק, יריד בירה, אוכל ובירה בירה בירה ובירה.
רק נקווה שטרנד הבוטיק לא יקפיץ מחירים כמו טרנד היין...........
ישנם מבשלות שהפכו לימים לגדולות אך עדיין ממשיכות לשמור על מסורת של מבשלת בוטיק
בעלי המבשלה נוסעים לחו"ל ללמוד אצל הברומייסטרים הטובים ביותר וחוזרים עם תובנות וטעמים חדשים.
נכון שלנו אין את כל חומרי הגלם הדרושים והכל מיובא, אבל הטעמים הם ישראלים לכל דבר.
בראש לוקחות הבירות הכהות בסגנון הגינס, הסטאוט המרירה, כמו מלכה כהה, פאבו כהה, סלרה סמוק, משום מה הישראלי אוהב אותן יותר
אחכ באים הלאגרים:בהירים כמו אלכסנדר ירוק, ג'ימס פילס כמעט כמו בצ'כיה, בזלת פילזנר וליבירה דאבל פילס
לאגר ענברי:
מבשלת הגולן עם העוג הג'ינגי, הטיפה מריר,פאבו לאגר אדמדם מרווה מאד,
אייל בהיר: אלכסנדר אמברה ובלונד, בטרפליי בלונד,מלכה אדמונית, שאין עליה

וזאת רק קצה ראש הקצף של הבירות בארץ, יש מבשלותת בייתיות ויש כאלה עם מסעדה, יש כאלה שלא מוכרים בחביות אלא רק בבקבוקים ויש כאלה שניתן לשתות אותן רק במבשלה עצמה.
גם אתר לחובבי בירה בארץ יש:http://www.beers.co.il/ פה תוכלו למצוא על בירות מקומיות ובירות יבוא, מחירים, תכולה סגנון.
הבירה מתאימה לאקלים הישראלי, היא מרווה בקיץ, נהדרת בחורף טובה עם חומוס ופלאפל וגם עם בשרים מעושנים כמו בסלרה בימי שישי, או לשבת על המרפסת במלכה ולצפות אל עבר השקיעה.

רק שלא יתקלקלו ולא יקפיצו מחירים כי אחרת שוב טרנד מצליח ימצא עצמו בפח!

יקב ג'סקלה, משהו אחר

קשים חיי האיכר אך קשים עוד יותר חייו של מי שלמד באונ', עשה תואר ולא גר במרכז, עם כל הכבוד למחאה החברתית הטיפשית של קיץ שעבר, על הרבה אנשים היא לא השפיע, אבל מי שלקח את התואר וחזר איתו לבית שבגליל העליון, לכפר ציורי, תלה אותו על הקיר וחזר לשורשיו הוא נאסר ח'ריש, שהחל לגדל ענבי יין וביחד עם ריצ'ארד אחיו ושאר בני המשפחה הקימו יקב לתפארת באחד מהמקומות הקסומים בארץ, גוש חלב, ג'יש או ג'סקלה.
850 מ' גובה באדמה מעולה, מפנה מערבי, צומחים ופורחים כרמיו של יקב ג'סקלה, והיין? שירה ידבר.
מ2005 היין הוא מסחרי, כאשר רוב היינות שוכבים להם מעדנות בחביות חדשות ואח"כ עוברים לישנות ואח"כ ביקבוק ושוב שכיבה עד שהם באמת מוכנים לשתיה.
הסוביניון בלאן מרתק, הרוזה מפיל וסוחף, הרזרב 2006-7 שניהם מעיפים את הסכך, המרלו שווה והמחיר לא בהתאם לגובה היקב.
יקב משפחתי עם יין שווה במחירים שפויים זה דבר נדיר במחוזותינו, לכן יש לאמצו בחום, בני משפחת ח'ריש ישמחו לביקור ולהטעים את הבאים בשערי היקב ביינות המשובחים שלהם, שווה לקנות סוביניון בלאן 2010 שהוא כל כך בועט וכמה אדומים לאיזון.

תמשיכו ככה הלאה, מחכה שהקברנה פרנק 08 יוצא למכירה, זה פיגוז!

שוק היין שלנו חלק 2

יום שלישי השבוע, ISRAWINE EXPO, פעם ראשונה בחיי, האמת לא נפלתי, היו שם הגדולים הרגילים, בלי הרבה הפתעות, למעט יקבי כרמל עם גוורצטרמינר 2010 מעולה, מרלו כרם שעל 09 מסידרת מדיטרניאן, אחלה של בקבוק.
מהיקבים הקטנים והקטנים מאד, הייתה נציגות מועטה, כי בגלל העלויות ובגלל הסומלייה, רבים בחרו לותר.
בין הבינוניים בגודל התבלטו לטובה, יקב וילהלמה, עם המחוזקים שלו ועם סדרת המספרים המציינת כמה ימים שהה כל יין בחבית, יקב לוריא, שגם לו יש גוורצטרמינר משובח, דומיין ונטורה, מהקטנים יקב שושנה עם סירה ובלנד 07 מעולים, יקב ארצי החדש עם יין נטול חבית נחמד, יקב תניא ויקב רמות נפתלי עם הברברה שלו וכמובן לא לשכוח דומיין נטופה עם העינב הפורטוגזי שיכול ללמד איך עושים יין משובח ואת האור הגנוז כמובן
הרבה חדשות אין, שוב הגדולים מאד יוצאים לשטח להלחם על הלב הישראלי עם לחץ על הויזואליות אבל עם טעמים שטוחים ודלוחים, שוב הפלצנות יצאה והמחירים מרקיעים שחקים ביינות בינונים ומטה, שוב יש יקבים שמוציאים יין חצי גמור בהנחה שהחיך שלנו לא מפותח ויאללה יהיה בסדר, אז זהו שלא, רבים כבר פיתחו לעצמם טעמים מגובשים, אנשים יודעים מה הם מבקשים, נמאס לבחור במסעדות או בברים הר חרמון, תבור או הרי גליל, רוצים איכות ולא רוצים שיפתחו לנו את התחת בשביל זה.
ויש פה איכות,ויש לנו איכות בארץ ויש יקבים שלא צריך משכנתא בשביל לשתות טוב ויש יקבים קטנים ובינונים מעולים, ויש שני יקבים גדולים שיש להם הברקות, אז למה לסבול?
פגשתי הרבה ייננים שלא השתתפו בתערוכה בגלל העלויות ובגלל הבינוניות שלה, חלקם היו מתוסכלים וחלקם בלחץ ששוק היין הולך לקבל מכה קשה וזאת בגלל התמחור ובגלל היבוא המוזל של דברים רעים ובגלל שהמדינה לא עוזרת ובגלל שאין הכוונה ובגלל הרבה דברים.
אנחנו חייבים לעצור פה ועכשיו ולחשוב, האם אנחנו בינוניים מינוס? או טובים פלוס?
האם אנחנו תאבי בצע ופרסום? או שאנחנו רוצים לגביר את המודעות ואת צריכת היין בארץ?


מזון למחשבה רגע לפני שיהיה מאוחר מידי

רשמים חדשים

ביום חמישי הייתי ביום ביקבוק ביקב אלונה, יום חג אמיתי קפוא וגשום, בוקבקו שם רוזה 2011, מעולה, קברנה פרנק 10, קברנה 10, מרלו 10 ורזרב אחד שיהיה אדיר עוד יותר אם תתנו לנוח שנתיים לפחות.
מתחת לסככה הונח אחר כבוד קונטיינר עם מכונת ביקבוק והחגיגה החלה, נחלצו הפקקים ונטעם היין ישר מהחבית, יקב אלונה הוא שילוב מופלא של מדע וחקלאות, מיכה ואילנה הרופאים ואלי ופאני החקלאים מביאים ארבע לבבות של אוהבי יין.
מחכה למרלו כמוש 2010, יהיה סמבה!......
אתמול בטעימת חביות עתידית ביקב ססלוב קיבלנו הדרכה מעמיקה על סוגי חביות, טעמנו יינות שהיו בחביות שונות ובאו מחלקות שונות, חביות ישנות היו מעלפות, חביות חדשות השאירו טעמי עץ חזקים מידי לטעמי, הקברנה בחביות צרפתיות בנות 9 שנים הוא תענוג צרוף.
המרלו גם הוא יהיה כוכב אבל הוא חייב לנוח הרבה בבקבוק לשפני שתיה לפחות בעוד שנתיים
מי שרכש יין עתידי יהנה ממנו.
חברותי ואני לעומת זאת התמקדנו בלחסל לרוני ססלוב את קדיתא 05 סינגל בארל, אבל גם את הבלנד חביות 05-07 לקחנו שלא ירגיש בודד, כמובן שבקבוק אחד נעלם לו במסעדה...אבל נשארו עוד כמה.
מי שיש לו האופציה להגיע לטעימת חביות ביקבים, זו חוויה שאין לתאר, מומלץ בחום!