יינניות או לא להיות

בשבוע האחרון היה לי העונג ללגום שלושה יינות שנעשו על ידי נשים, יסלחו חברי הייננים אבל איך שהוא נראה לי שנשים שעושות יין מרגישות אימהות כלפיו, כולל הריון שלפעמים ארוך, דאגה להתפתחות התינוק, סליחה היין בחבית ובבקבוק ואיך יצא הילד, היין, האם יגדל להיות גדול או ישאר בינוני ואולי חס וחלילה לא יתפתח?
נכון שגם היינן הגבר דואג לא פחות, אבל היחס נראה לי יותר אימהי.
לא הרבה יינניות עובדות בארץ ועוד פחות בעלות יקב, זה יהיה מאד נחמד באם יהיו יותר נשים בתחום, כי יש הבדל, לטעמי ביין שנעשה בידי אישה ולבין היינן הגברי.

פרנץ אמרלד - יקב צ'לאג, תערובת נועזת של פרנץ' קולומבר ואמרלד ריזלינג (זוכרים?) מגפנים בנות 60 ממורדות הכרמל, תענוג של יין, קריספי וריחני, בעל ריח תפוחי קל, ודשא קצור ופה מלא ירקרקות טעימה, כשהוא קר כדבעי הוא בהחלט יכול ללוות ארוחות דגים או פלטות גבינות עם פרי לעת שקיעה.

שירז רזרב 05- יקב אבידן, שם בשמים יושבת צינה ומסתכלת איך לאט לאט מתחסל לי המלאי של האדום הנפלא הזה, 16 חודש בחביות עץ אלון צרפתי, היין היום נמצא בשיא השיאים ועדיין בועט, ריח שוקולד חזק, עם מלא פרי בשל, פה פירותי על סף ריבה, היין יהיה שתי גם בעוד שנה וזהו.....הוא מתחיל לאבד קצת גובה.

רוזה של יקב שושנה - 2010, תעורבת של ק"ס, מרלו, שירז וקברנה פרנק (בלידינג) מגפני ותיקות שישבו 10 חודשים בחבית הפיקו רוזה עוצמתי ביותר 14.7% אלכוהול, אחד המיוחדים ששתיתי, ריח של פרחי קיץ ודבש, פה מלא פירות יער קרירים שמעיפים את השותה לאיזה יער פיות קסום, לעת ערב לעת שקיעה עם גבינות טובות יעשו חסד ליין הנהדר הזה.

שלושה יינות, שלוש תעוזות, שלוש אסכולות ושלוש נשים שלא מהססות ולא היססו לעשות את הבלתי יאמן ביין והיין? היין מכיר להן טובה ויוצא נהדר.

אין כמו יפו בלילות ואיזה טעם יש לפטיט סירה 2005

בתור חיפאית שסובלת ממחסור חמור בחיי לילה ותרבות בחיפה, השמתי פעמי עם חברות יקרות למתחם שוק הפשפשים ביפו, בימי חמישי בקיץ, חגיגת לילה מטריפה באזור, רוב חנויות המעצבים פתוחות, המעברים מלאים באנשים, בתי הקפה,מסעדות ופאבים מלאים באנשים שגולשים לרחובות, מוזיקה טובה ואוירה של קיץ מקיפה את המקום, מקומות ותיקים כמו יועזר ישתבח שמו, פועה, שאפה בר לצד חדשים כמו סיפו, איטלקיה בפשפשים והפליי מרקט, המו מאנשים, כל אחד וטעמו הוא, כמובן שעדיין יועזר מוביל מבחינה קולינרית אבל לפי דיווחים מהשטח יש עוד כמה פנינות במקום שבטוח ידגמו מתישהו.
חניה יש, אוכל יש, שתיה יש, שופינג יש, אז רק לקחת את עצמכם והמשפחה ולצאת....

פגישה של כמה משוגעי יין הניבה שורה ארוכה של בקבוקים ריקים, ישראל, איטליה וצ'ילה על שולחן אחד
שלפתי מהמקרר הפרטי שלי שני בקבוקי יפתחאל 2005 אחד מהם רזרב, שכבר חיכו להיפתח וחיכו לחברותא שכזו......
הייתם צריכים להיות זבוב על הקיר בבר יין 107 כדי לראות את הפרצופים של מי ששתה מטוב הזה, שני הבקבוקים לא חיכו הרבה זמן פתוחים, בערך 20 דק' וזהו, פשוט חוויה, שניהם היו בשיאם, כאילו עוד קצת והם היו בצניחה  מטה, יינות עמוסי פרי וטבק באף, פה מלא פירות בשלים, יינות ריבתיים, לעיסים שהשאירו טעם של עוד בפה.....אבל נגמר, אז למי שיש כאלה בארכיון, לשתות עכשיו ולא לשמור, היינות הללו עכשיו בשיא השיאים שלהם.

שבת נעימה

אי, רומניה רומניה

מה עולה לכם לכם בראש שאתם שומעים את השם רומניה? רומני גנב, מאמליגה, מימוצ, דרקולה, שום, בדיחות על רומנים וכו', ומה עם יין? לא, לא רותם בקבוקי ענק של מונפטלר שמוכרים 10 ב10 אלא יין משובח שיכול לשבת בשקט אצלכם במקרר ולהנעים את זמנכם גם אם אתם לא מתפוצת הקרפטים.
אמש התכנסה חברה גדולה של אוהבי יין ואוכל במסעדת ממליגה החביבה בחיפה לאכול אוכל רומני ולשתות יין רומני טוב  שמייבאים לארץ.
הרעיון לקיים ארוחה שכזאת בא מהאיש שבעיני הוא האורים והתומים בנושא היין, אנדרי סוידן שגילה את הפוטנציאל הגלום ביינות הללו.
לא אכלנו קבב, פטריציאן וסטייק לבן, אבל כן אכלנו סלט חצילים, איקרא וכבד קצוץ, קציצות בשר עם פירה ושום, ממליגה עם כרוב ממולא ופאפאנש שווה לקינוח והכל לווה ביינות לא רעים בכלל לבנים ואדומים מבצירים של 2009 ו 2010
אלמלא ידעתי שאלו הם יינות רומנים לא הייתי חושבת שמרומניה תצא הבשורה.
הלבנים היו יבשים ופירותיים כראוי, והלכו יפה עם האיקרא החצילים וגם עם קציצות הבשר, אפילו לביבות תפוחי האדמה של מנת הביניים הלכו יפה עם יין לבן.
האדומים שרובם שוהים בחביות של 350 ליטר היו מרוכזים מאד, סגורים עדיין אבל לאחר זמן מה הם נתנו פייט יפה לקציצות בשר ולכרוב הממולא, יחד עם הפאפנש לקינוח היין האדום היה כבר ידידותי למשתמש.

חפשו את המותג NOMAD או FAURAR ותקבלו יינות טובים במחירים טובים, כמובן שניתן להשיג אותם בספיישל ריזרב בחיפה

מרסי פרומוס

בואו נברח מהחום

הקיץ הזה נמאס כבר, חם ולח וצפוף ורועש, אז בואו נברח למקום אחד באוסטריה קטן, ירוק, צונן ושקט, HALL IN TIROL, בדיוק המקום לשבוע של שקט, רק חמישה קמ מפרידים בינו לבין אינסברוק השכנה, עיירה קטנה ומנומנמת, בדיוק מה שצריכים בשביל חופשה של שקט וירוק בעיניים, מפלי מים צוננים וקצת אוכל טוב.
זו באמת חופשה של ספרים וטיולים רגליים, בשביל הקניות מקסימום נוסעים לאינסברוק שהיא לא כלכך זולה אבל עדיין מקום שווה.
איך מגיעים? לטוס לוינה ומשם להגיע לאינסברוק לקחת רכב ולהגיע לעיירה הנפלאה הזו, או לטוס למינכן ולנסוע כשעתיים עד להאל, הדרך משגעת עוברים בכל אותם כפרים קטנים כמו זייפלד או גרמיש, עוצרים, שותים קפה טוב עם עוגה, או ארוחת צהרים וזזנו הלאה, לא לשכוח להגיד בסוכנות השכרת רכב שאתם נוסעים לאוסטריה שיתנו לכם פס מיוחד לשמשה של הרכב אחרת זה קנס!!!!
איפה ישנים?
בהאל עצמה כ חמישה בתי מלון בדרגת תיירות טובה ארבעה  כוכבים, מחירים לא זולים בערך של 200 יורו ללילה לחדר זוגי, יש בסביבה פנסיונים נחמדים שעולים קצת פחות אבל הם דורשים נסיעה קצרה, בכלל האזור כיף לטיול אז מי שלא רוצה לבזבז כסף על מלון שיקח פנסיון, זה לא רע בכלל.
אני הייתי במלון פארק, מלון בעיצוב יחודי, עם ארוחת בוקר מעולה ומסעדת גורמה בערב - http://www.parkhotel-hall.at/en/
למי שאוהב פינוק, זה המלון, אם אתם לא גרים בו ורוצים בשבת לבוא לבראנץ מעולה 22.5 יורו לאדם ואתם בגן עדן.
לצערי לא אוכל לספר לכם על מסעדות באזור כי כל ערב אכלתי במלון וצהרים אכלתי במסגרת העבודה  בבית החולים המקומי :), אבל יש מקומות נחמדים מאד ממה שראיתי מבעד לשמשת הרכב, אפשר לנסוע לאינסברוק, הכי טוב לשאול במלון, הם יעזרו לכם בשמחה רבה.
6 ק"מ מהאל נמצא מפעל סברובסקי, למי שאוהב..........
באזור הזה צולם האפוס הידוע צלילי המוזיקה, אל תחפשו את פון טרמפ, הוא בחופש בקיץ, אבל כן סעו לראות את האפרים הירוקים והטירה הידועה, תהנו מהשקט, מהירוק של הדשא והיערות ומנחלים שיכולים לעורר בנו קנאה.

תנוחו במקום שמעט מאד תיירים מגיעים אליו, לא תשמעו את סיגלית צועקת על מירו ולא תראו ערסים קטנים שופכים קטשופ על הרצפה, מקום נפלא.

אמפורה, ההשקה

אני יודעת שאני מכורה, מכורה ליינות של אמפורה, מכורה ליקב ולצוות, לפחות פעם בחודש אני נוחתת במקום הזה שמזכיר לי יותר מכל את טוסקנה, לוקחת לי בקבוק יין וגבינות ומתחרדנת בשמש.
הצוות המוכשר והמקצועי יודע את עבודתו ומנעים את הזמן.
היינות מדוייקים להפליא וכייפים לשתיה ויש בינהם כאלה שאסור לפתוח אותם בשלוש שנים הבאות כי רק אז, אולי הם יהיו מוכנים אלינו.
היום הושקו שלושה יינות ורק אחד מהם ימכר ביקב בלבד!
הבלאן דה נואר, אותו סמוק לחיים שהופק מענבי קברנה ומרלו והוגש קר כדבעי, היה פתיח מעולה להשקה, יין עם אף פרחוני ופה מלא ליצ'י, אננס ואיזה לימונית קלה שכל ארוחת דגים תשודרג אלף מונים איתו, כל שקיעה  מול הים תהיה זהובה יותר עם בקבוק שכזה. רק ביקב!!!!!!

רייטון 08-  24 חודש חבית, הניבו יין כבד ומחוספס קמעה, העץ עדיין שולט, לטעמי, קצת קשה להריח את היין כי האלכוהול עדיין היה התו העליון, לאט לאט הגיע הגיע איזה ריח פלפל שחור שנבלע בריח עצי, בפה הסיומת הייתה ארוכה ומרירה מידי, עם מעט פרי, היין הזה הוא ממש לא לשתיה עכשיו, אלא בעוד מספר שנים נוכל להתענג עליו באמת.

מד רד 08 -  12 חודש בחבית, יין שמוכן לשתיה וגם מוכן לישון עוד קצת, החבית רק היטיבה עמו ולא השתלטה עליו, היין רגוע עם אף מלא פרי ושוקולד, בפה הפרי הראשוני היה משהו מתוק, סיומת ארוכה ומאד נעימה, קצת קקאו בסוף מן מתוק-מריר כזה.

שלא נדבר על הגבינות הטובות הלחמים והשוקולדים של מישי, חגיגה אמיתית לאוהבי יין!!

מקום קסום בגולן

ברמת הגולן יש המון מקומות לטייל בהם, טיולי שטח, נוף ויין, אבל מה עושים שיש ילדים בחופש? צריך להפעיל אותם וגם על הדרך לנוח? אורזים אותם ברכב ומגיעים לחוות "בל עפרי" במושב קדמת צבי ברמת הגולן.
מתחם תיירותי אקולוגי שמכיל בתוכו הפעלה, מסעדה, יקב ומגבנת גבינות, גלריה וסדנת אומן.
לילדים תהיה חוויה בפינת החי, לגדולים יותר יש סדנאות שונות, לימודי היסטוריה יהודית בצורה מוחשית וכייפית, ההורים מוזמנים להשתתף או לשבת במסעדה ולאכול מאכלים מיוחדים שמלווים ביין המשובח של יקב המקום - יקב עין נשוט.
עין נשוט הוא כפר קדום מתקופת התלמוד שבו גם עשו יין, ניתן לבקר בחורבות בית הכנסת העתיק, וביער עין נשוט, הכרמים נטועים באותם אזורים שבהם היו הכרמים התלמודיות, היין נעשה בכמויות קטנות ומתיישן לו בבונקר סורי שהפך למרתף יין משובח.
בכלל קדמת צבי משופעת ביקבים קטנים ושווים, יקב בזלת, אסף, זוהר ורם, אם יש לכם סבלנות לסיבוב יקבים זה המקום.
בסביבה מקומות נהדרים לרכיבה על אופניים וגם על סוסים, מזג האויר בחורף קר עד מושלג שזו חוויה בפני עצמה ובקיץ די חם שם אבל בערב קריר ונעים.
אחרי הפעלה בבל עפרי הילדים שלכם יהיו כל כך עייפים ומרוצים עד שלא יהיה להם כח לשום פעילות נוספת.
http://www.bellofri.co.il/

כמובן שצריך לתאם מראש ולהודיע על הגילאים שמגיעים על מנת שיכינו לכם פעילות הולמת, תמי ובבי הם אנשים מקבלי אורחים ומסבירי פנים עם המון ידע, קחו את הזמן שלכם ועשו לכם ולמשפחה יום כיף במקום נפלא.

העמק הוא חלום

את הבלוג הזה אני כותבת סביב מסעדה אחת בעמק יזרעאל, מקום חלום, גם העמק וגם המסעדה.
מסעדת קולט בחצר הגדולה של קיבוץ מרחביה, דקה מעפולה, שגם לה נקדיש מילה, מסעדה צרפתית עם המון גאווה לישראל.
שעדן וראול, היא ישראלית עם אמא מצרפת והוא פיליפיני נפגשו במזרח הם אולי לא תארו לעצמם שיום יבוא והם יפתחו מקום באחת מהנקודות ההיסטוריות של עם ישראל.
החצר הגדולה של מרחביה, שם גולדה מאיר התגוררה עם בואה ארצה, שם נפטר בעלה, או שהיא נפטרה ממנו ומשם היא יצאה להנהיג אותנו וזה די הצליח לה, המקום משומר ומשוחזר להפליא, פינת חמד.
שם באחד מהבתים הראשונים של קיבוץ מרחביה פתחו הזוג המופלא הזה מסעדת צרפתית עם ניחוח עמק יזרעאלי.
ממש צרפת באמצע המדינה, כבד אווז וקוקי סן ז'ק, בלוטין של עוף לצד רביולי סרטנים, התפריט נהדר ומתחלף מידי עונה, הטעמים מדויקים וחלומיים, הצילחות נהדר והאוירה  לא פורמלית ונוקשה, ארבעה חדרים מרוהטים בנזירות, כסאות של סבתא עם מפות לבנות, כוסות יין משובחות בהחלט (הפתעה), מלצרית מדליקה ובעלת בית שנותנת לסועד הרגשה של בית.
מכיוון שהעין אינה עסוקה בעומס של החדרים (מעולה) היא מתרכזת באוכל המשובח ובפרזנטציה.
לפתיחה קיבלנו שוטים של קרם דלעת עם שמנת וכמהין, חם ומעלף, וסלסלת לחמניות מקמח מלא וקוביות חמאה, נהדר.
מנות ראשונות נדגמו קוקי סן ז'ק על כרישה עם קצף ים וקונפי עגבניות וכבד אווז בווקום, איפה שח"ל שיעשה הנשמה למתעלפות?
העיקריות היו רביולי סרטנים וסטייק ניו יורק קאט עם תפוחי אדמה בפרמז'ן (אמיתי).
הרביולי היה עשוי מבצק דקיק ממולא בבשר סרטן שייט כחול עם תבלון עדין ושחה בביסק סרטנים לא סמיך מאד וטעים, גם כמות הרביולים הייתה גדולה לעומת מקומות אחרים......
הסטייק היה עשוי  במידה הנכונה ופשוט מושששללללםםםםםם וכנ"ל תפוחי האדמה שסחטו קריאות עונג.............
האגסים השיכורים היו מנת סיום הולמת..........
למרות תפריט היינות, הבאנו איתנו יין, פטיט ורדו 09 של יקב עין נשוט, היין היה ליווי מושלם!!!! לאוכל ותודה לחגית.
הכי חשוב! קנקן מים בלי שנבקש!

המסעדה פתוחה רק בשעות הערב ובשבת יש בראנץ ולא בסגנון בופה! כדאי...
http://www.rest.co.il/sites/Default.asp?txtRestID=12279

סיבוב באזור יניב עוד כמה פנינים: בעפולה יש שתי קונדיטוריות מעלפות: גניה ההסטורית עם עוגות שמרים של פעם ומקלות וניל עם לחמים נהדרים.
יקב הגבעה בקיבוץ גבע ישמח לארח ולמכור לכם את מיטב תוצרתו, לכו על זמר 2010 לא תתאכזבו.
כמובן שסחנה ומעיין חרוד לא רחוקים וקפה טוב תמצאו בסגפרדו בכניסה לקיבוץ בית השיטה וגבינות יש בברקנית שבכפר יחזקאל.

תעשו חיים!