עוד יין לשנה החדשה

מרוב אירועי יין, קשה לבחור לאן ללכת, למי ללכת, את מי לא להעליב, קשה, מאד קשה, אבל יותר קשה זה לבחור איזה יין יעלה על השולחן בראש השנה השאתא, מה עוד שלפנינו סוף שבוע ארוך.....עם הרבה אוכל שידרוש גם הרבה יין.
בבלוג הקודם נתתי רשימה של כמה לבנים ורוזה שהם מחביבי ועולים על שולחני תדיר, אני אתגבר את הרשימה של הלבנים ואוסיף רשימת אדומים ויינות קינוח, נראה אותכם מתמודדים.....

עוד לבנים שווים

סוביניון בלאן 2012 של יקב סלוקיה -  מרמת הגולן, היקב נמצא בבעלות ובתוך מסעדת הבשרים מיטשוס, אחד היינות המפתיעים, גם עם נדמה לכם שלפי הצבע יש לכם מים בכוס, הרי שהאף והטעם לא מטעים....לקנות ולשתות

השרדונה מאותו יקב ישב 8 חודשים בחביות חדשות, הוא טוב מאד, קריספי במידה אבל חודשים פחות ובחבית ישנה הוא היה תותח על, עדיין שווה שתייה.

שנין בלאן של יקב אסף -  בלי מילים! אין דברים כאלה, ריחות של חוץ לארץ וטעמים ישראלים בבקבוק אחד

שרדונה  של יקב לוריה -  נהדר למרות אפטר טייסט מריר מידי ולמרות ש 2010 עלה עליו, עדיין יין מוצלח

סוביניון בלאן צ'ילאג -  מאד נעים ומלטף, חומר גלם טוב עם עבודה נכונה
גם המוסקטו מסדרת YOUNG של כרמל יקפיץ לכם את הלב


יינות אדומים  -  מהקל אל הכבד

בלנד 2010 של יקב סלוקיה  - קברנה, שירז מרלו, 18 חודש בחבית -  מאד עגול, מוכן לשתיה!
קברנה פרנק 11 -  יקב אלונה -  18 חודש חבית, מוצלח מאד, מאד, יותר מאחיו 2010, לשתות עכשיו או בעוד שנתיים
קברנה פרנק 11 של יקב שטרן -  טעמו שונה בגלל אזור הגידול, היין מחוספס בתחילה, אחרי שעה הוא נועד לשתיה, בהחלט חוויה
קרניאן 09 של זימנבודה  -  נשמע כבד, אבל אחד היינות הטובים שצצו פה באחרונה מהזן הזה, לשתות עכשיו או לשמור לעוד שנתיים.
מרלו 10 - יקב אלונה -  רק עכשיו הוא מוכן לשתיה, לא לפספס!!!!
פטיט סירה של יקב ארגוב 2010 - מאד נעים באף ובפה, לא משאיר אחריו הרגשת כבדות בגלל אלכוהול גבוה, מעולה לארוחת חג על בסיס דג.
סירה 08 של פויזנר -  אזל  ונגמר אבל למי שיש לשתות ולא לספר.....אחד הטובים שיש בשוק משנה זו.
קברנה 08 של אמפורה-  אם חייבים להרשים אורחים אז  זה היין לארוחת חג, אם לא, תתענגו עליו לבד.
קברנה רזרב 09 יקב אסף  - רק ליודעי ח"ח, אחרת חבל לפתוח.......
פטיט סירה 08 של אבידן -  עכשיו מתחיל להראות את עוצמתו, אחד המשובחים שטעמתי
הר חורשן 08  זימנבודה -  בלנד סמי בורדולוזי, זקוק לשעה וחצי להתאוורר אבל נותן מעצמו.


יינות קינוח - 
וינטאג' של כרמל-  מפתיע!!!!! צריכה עוד כמה כאלה אצלי
הר סיני -  אור הגנוז -  רק להגיש קר מאד והעולם יפה יותר
שני וענבר של יקב הר אודם -  מי שטועם מתמכר
פורט לבן של הר אדיר -  מעולה יחד עם גבינות
מוסקטו של יקב מרכוס -  ממכר

וזו היא רק ההתחלה......

בשנה הבאה.....

ראש השנה דופק לו בדלת, בול בזמן הבציר ועימו מגיעים היינות החדשים\ישנים שיעלו על שולחן החג, מיום רביעי ועד שבת, יש לכם את כל הזמן שבעולם לטעום יינות ומהיום ועד ערב חג אביא לכם כמה המלצות חמות מבית היוצר של יקבי ישראל, עם דגש רב על יינות בוטיק.

מכיוון שיהיה חם עד לוהט בראש השנה זה הזמן להעלות על שולחן החג יינות לבנים ויינות רוזה כאלה שילוו בשמחה ובקרירות את הארוחות ומי שירצה לחטוא באדום הכבד, גם לו נמליץ על כמה יצירות אומנות.....

יינות לבנים

BLANCO של יקב אייל -  אם תצליחו לשים יד על הבלנד הלבן הזה, אשריכם

שרדונה של סלומון -  בפעם הראשונה שטעמתי אותו עלה בפה ובראש זכרון ילדות של מסטיק עלמה, מין מנטול מתוק שכזה, אח"כ התברר לי שליד חלקת השרדונה צומחת לה קבוצת עצי אלת המסטיק, תקררו אותו טוב והוא שלכם.

גווצטרמינר של יקב הגבעה -  לחובבי העינב הזה צפויה הפתעה נעימה ביותר.

סוביניון בלאן של יקב שטרן - פעם ראשונה ובינגו.....יצא מוצלח התינוק הזה

ויונייה של 3 גפנים - שונה מכל שאר הויונייה שאתם מכירים ולטעמי אחד השווים

יינות רוזה

רוזה פומה של שושנה , 2011 - מכורה ליין הזה, נגמר לי מזמן, כל כך טעים, כל כך שונה, כל כך שושנה

רוזה אלונה 2010 -  רוזה תוסס אבל לא מתוק מידי, שהוא מוגש קר הוא נהדר, יין הבית שלי

ורוד של ססלוב -  ושוב רוני מצליחה להפתיע, בניואנסים דקים של טעמים וריחות

רוזה של יקב נעמן - לחובבי הרוזה המתוק יותר

רוזה של קסטל -  טעים, נחמד אבל יקר, אז בשביל הדוד מחו"ל שווה.....

המחירים של היינות למעט הקסטל נעים בין 50 ל75 ש"ח, לא בשמיים ושווים את הכסף, חשוב לקרר אותם היטב, אחרת  הם לא מוציאים את הטעמים הרצויים.

להתראות בבלוג הבא

בשרררררר באנגוס, חיפה

אני לא משונאי הבשר, נהפוך הוא, אבל גם לא אם אוכל בשר שבוע זה לא נורא, אבל מה קורה שקמים בשבת בצהרים עם קרייבינג לבשר ועוד חוגגים להורים יום נישואין ועוד בחיפה?
עושים חיפוש מהיר באינטרנט מתלבשים והולכים לאכול באנגוס בשרים - ולא בפעם הראשונה, רק שהפעם עם ההורים שלי שקצת יותר בררנים באוכל.

השם דאבח ידוע בצפון לכל אנשי הבשר, שישים שנות גידול בקר וצאן לבשר עושים את שלהם, ממכולת קטנה בדיר אל אסד הם צמחו לקניון מלא בכל טוב והפכו לספקי הבשר המובילים בארץ, עם בשרים משובחים.

בשנים הראשונות למסעדה היא סיפקנ מענה לעובדי העיר התחתית בקטע של שיפודים וכאלה עד ששלפו את השף נבות שלח מתל אביב וסחבו אותו באוזן לחיפה על מנת שיתן לנו, החיפאים קצת מתל אביב, נבות יודע לטפל בבשר והתוצאה מורגשת, הן במנות הראשונות  והן בבשרים שמוגשים בלי תיבולים גרנדיוזיים ונותנים לבשר לדבר.

כל המנות מוגשות בצורה אסטטית ונעימה, הראשונות החביבות עלי הן פיצוחי שווארמה, הטרטר והבשר הכבוש, הסטייקים עסיסיים ומורגש שגריל מן מוכשר טיפל בהם, מנות הבשר המבושלות כמו צוואר הטלה  שאמא שלי אכלה ולא השאירה כלום במחבת, הן בהחלט שיפור לשנות המסעדה הראשונות.
תוספת כמו פריקי זה רעיון נפלא ורק חבל שהצ'יפס היה מהזן הקנוי ונשאר מיותם מאחור, ההמבורגרים הם עסיסיים ולא שמנים, ממש תאווה לחיך.

מעדניית הבשרים מציגה מבחר נהדר של בשרים הביתה במחירים מצויינים (בדקתי והשוותי) וגם עושים משלוחה שזה בכלל שווה.
הקומה הראשונה משמשת לפאסט פוד, עם שולחנות בר גבוהים, ככה על הדרך טוחנים שווארמה עסיסית או שיפודים מעולים.


כיף שיש מסעדה כזאת בעיר, רק שלא תתקלקל!

אפשר להביא יין וחובה לטעום את הכנאפה שלהם.

דבר אחד הפריע לי.....האקוסטיקה בקומה העליונה וצווחות של ילדים שההורים שלהם זללו בכל פה והילדים עשו באלאגן במסעדה, לזכות הצוות יאמר שהוא תפקד ביעילות ואדיבות וניסה בכל כוחו למנוע תקריות עם הילדים.


טוב, מה אתם עושים פה? לכו לאכול שם.......בחיפה או בדיר אל אסד

קרדיט לדניאל לילה הצלם -

אנגוס - רח' המגינים 27, עיר תחתית, חיפה. 04-8626603.

ימים א'-ש' 11:00-23:00

http://www.rest.co.il/sites/Default.asp?txtRestID=9728

 

                                                              

עת בציר הגיעה

טיימינג כזה כבר שנים שלא היה פה, ראש השנה שנופל בול, אבל בול בבציר, אז מה עושים? שאלה טובה, בוצרים בלילה ולפנות בוקר ובמשך היום טועמים בקבוקים לראות המאושר אשר ישב לשולחן החג.
בציר 2013 יהיה מעניין ולא רק בגלל מזג אויר וכו', דווקא בגלל ריבוי הזנים, זנים אשר בעצם היו "עבדים" הפכו להיות מלכים, קריניאן וגראנש מככבים באדומים, מורסאן וסמיון בלבנים, הטמפרניו הופך לחלק בלתי נפרד מיין הרוזה המקומי ופה ושם יש קצת פינו גרי, טינטוקאו ועוד כמה זנים שמנסים להיכנס לרשימה המכובדת.
לכל הטוב הזה יש קצת טעם מר ולא מחביות העץ, הרבה יקבים משחררים יין לא גמור,לא מאוזן, לא ולא ולא במחירים מרקיעי שחקים, חבל שכך קורה.
מצד שני יקבים גדולים מוציאים משטחי ענק עמוסים ביינות, שנקרא להם בצורה עדינה: נמוכים, בטעם ובמחיר, וזורקים אותם באופיס דפו, איקאה, הום סנטר וכאלה, ב29 שח לבקבוק או 4 במאה, כמעט כמו בספרים, רק שבספרים יש איכות ביין הזה..אהההה לא משהו.
המשחקים הללו מבלבלים את הצרכן ופוגעים בכורם, אבל אין פה רגולטור שיפסוק אחרת.
ונחזור לבציר, הלבנים כמעט כולם נבצרו במיוחד אלו במקומות החמים, האדומים בדרך, חלקם כבר הגיעו לבריקס גבוה ויש מקומות שעדיין הם מדשדשים, נראה שהבציר הזה יסתיים מוקדם השנה ולא בגלל החגים אלא דווקא בגלל החום והלחות.
מעניין יהיה לטעום בעוד שנתיים ושלוש את האדומים של 2013 ודקה לא לפני......
הלבנים יהיו מעניינים לא פחות ואלי כבר בפסח הבא נחליף את ארבעת הכוסות האדומות דווקא בלבנים שווים, שווה לחכות.
בשלושה שבועות הקרובים יהיו הרבה השקות\מכירות\ירידי יין לקראת ראש השנה, אני מחכה ל 29.8 הספיישל רזרב בחיפה עושה את היריד השנתי ומעניין יהיה לראות מה יעלה על השולחנות, יקבים שעורכים השקות לפני החג, תבורכו.....


חכו לעידכונים!

שניים מאותו זן, נדיר

איך אומר השיר של אושיק לוי? יש אנשים טובים בזיכרון........כן יש, דור רביעי וחמישי ושישי למתיישבי גבעת זמרין ושפיה, שבאו מאירופה חדורי ציונות ומוטיבציה, שטובת הארץ הייתה לפני טובת הכיס הפרטי והאמת שאלמלא היו כל חדורי רצון ועקשנות היינו היום כולנו בארגנטינה או אוגנדה......
שניים כאלו עושים יינות טובים כל אחד ביקבו הוא, אבל שיתןף פעולה כזה וכזה פרגון זה זן נדיר במחוזותינו בעיקר במחוזות היין.
יקב פויזנר - אב ובן ממשיכים את המסורת החקלאית של גידול ענבים כאשר יואב הבן חוטא בעריכת דין ובעריקה לתלאביב, אבל עדיין חתימת ידו ביקב מותירה ביין עקבות טובים, של חינוך ישראלי שורשי עם הרבה אהבה לאדמה ולגפן.
2500 בקבוקים זהו הבציר של היקב, היינות - מרלו, סירה וקברנה, עשויים כהלכה, חומר גלם טוב -אזור זכרון בלבד! עשייה נכונה של היין בשילוב של נקיון מופתי מוציאים יין נכון לא אגיד מושלם כי כל אחד וטעמו, אבל בהחלט יינות מרשימים עם פוטניצאל התיישנות ארוך, מכל השלושה הכי אהבתי את הסירה 09 שלצערי אזל, אחד היינות היותר מורכבים שטעמתי לאחרונה, למי שיש כזה, לא לפתוח! בעוד שנתיים זהב פרוויים.....
מחכה לטעום את הבלנד, מחכה לטעום את יינות 2010, שמתיישנים שנה בחבית ושנתיים בקבוק, ו 80 שח לכל בקבוק בהחלט עסקה משתלמת.

שלומיק, ש' עם פתח, זימנבודה, דור שישי בארץ, גם הוא נותן ידו ביין וגם הוא פועל לפי הספר עם טאץ' אישי שמביא את היינות שלו לגבהים...קחו למשל את הקריניאן שעד לפני מספר שנים היה "העבד" האידאלי, הוא זה שנתן את עמוד השדרה להרבה מאד זנים ובשנים האחרונות הייתה לו עדנה ויקבים רבים הפכו אותו ליין זני, מעטים השכילו לעשות ממנו גם זני וגם טוב, זימנבודה עשו אותו טוב מאד אפילו, 08, תאווה לחיך עכשיו ובעוד חמש שנים הוא יהיה פצצה.
בלנד הר חורשן שיש בו קברנה, מרלו ופטיט ורדו 09, חייב חידרור, הוא אינו מתמסר בקלות, אבל שעתיים בבקבוק פתוח או שעה דקנטינג ב 16 מעלות תקבלו יין עוצמתי, עגול, מורכב ושווה. במחיר של 70 ש"ח לבקבוק יוצאים עם ארגזים....

מדהים לטעום את היקבים הללו, כל אחד והטאץ' האישי למרות שהטרואר דומה, יותר מדהים לדעת שהיקבים הללו מוכרים את חומרי הגלם שלהם ליקבי כרמל, אבל ההבדל בין הגדולים לקטנים הוא הבדל שמים וארץ לטובת הקטנים וגם לטובתנו, מה שאומר שמחומר גלם טוב לא יוצא יין רע אלא אם אתה מזלזל בו.

בקרוב יהיו השקות שוות בשני היקבים לכן שווה לעקוב!
למי שיש סבלנות ליין שיקנה וישכיבם לישון לחמש שנים לפחות...או עד ליום ההולדת של החותנת, מה שבא קודם.

בקרוב סקירה של יינות חדשים לראש השנה.....חכו חכו


https://www.facebook.com/PoiznerWinery?filter=3

http://www.poizner.co.il/
https://www.facebook.com/shalomik.zimnavoda?fref=ts

יקב סלומון - רב הנסתר על הנגלה

מושב עמיקם עלה לכותרות בגלל יואב גלנט וזו סתם שטות כי באמת הוא היה צריך לעלות לכותרות בגלל יקב סלומון והיינות שלו.
בעמק נסתר, בין ואדי להר יושבים הכרמים של איתמר סלומון ומניבים ענבים מדהימים, מסתבר שהרבה יקבים רוכשים משם ואיתמר מוריד לעצמו את הכמות שמספיקה לו לייצר 3000 עד 8000 בקבוק, בהתאם להלכי הרוח בשוק היין.
1997 זו השנה בה התחיל איתמר, חקלאי מעמיקם לעסוק ביין, ב 2000 ניטעו הכרמים וב 2004  הושקו היינות הראשונים.
איתמר סלומון מאד מאד מרגיש את התנודות בשוק היין הישראלי, אין לו משווק (כי הוא יודע למה), את היינות שלו קונים אצלו או בחנות או שתיים בארץ וגם במסעדות לא תמצאו את היינות שלו כי הוא נגד וגם אני התמחור השערורייתי....
כיף לשבת בסוכת הגפנים ביקב גם ביום לוהט יש שם בריזה מטריפה, הכרמים של הקב"ס, הפרנק, המרלו והשירז נטועים מצפון לדרום באדמת גיר ממש על גדות נחל התנינים ואילו השרדונה נטוע בואדיון של אדמה כבדה.
היינות היקב מתיישנים עד שנתיים בחבית ואחכ עוד בבקבוק והתוצאה היא שלא מרגישים עץ בכלל וטוב שכך, והנה ציטוט של איתמר סלומון : "אני עושה יין ולא חביות"!!!
יתרה מזאת היינות שלו הם ברי יישון וארוך מאד......

קב"ס 2006  - 100% זני, תינוק בן 7 שעוד יפתיע גם בבר מיצווה שלו, צבע עמוק, בלי שוליים חומים, ריח פלפלי משכר, ריחות נוספים: עור, שוקולד, מעט קפה קלוי, טעמי, פרי ושוקולד, סיומת ארוכה מאד עם טעמי קליה עדינים, גם אחרי שעה בכוס הוא שמר על פאסון.

קברנה פרנק 08 -  אל תקנו, אני לוקחת את מה שיש ולא מחלקת לאף אחד!!!!!! מדהים, בכלל קברנה פרנק מאזור אלונה הוא מדהים, יש בו איכויות וטעמים שקשה למצוא באזורי גידול אחרים.......ריחות פרי, שוקולד, ריחות מבושמים של גברים מסוקסים, טעמי פרי בשל, יין לעיס, סיומת ארוכה ומתוקה, למותתתתת

בלנד  06-  קברנה פרנק 38%, קב"ס 38%, שירז 24% -  יין לא מתחנף, מאד מאד טאני, סגור למבקרים, דרוש חידרור או פתיחה ארוכה ורק אז מקבלים יין עשיר ומפנק, זה יין למי שאוהב כבדות, ריכוזיות בטעם וריח, אם תפתחו אותו בעוד שנתיים הוא יהיה מושלם

מרלו 07 - טאני, סגור, אחרי שעה, מאד מאד מאוזן, טיפה חומצי, אבל נעים מאד, רצוי לפתוח שעתיים לפני....אחרת זה לא מרלו שאתם מכירים.

שרדונה 11 - נהדר, טרופי בקטנה, עם ריח של מסטיק, אשכולית, אפרסקים וטעמים דומים, בול ליין הישראלי.

סיכום: = = = = , כן, מאד שווה לבקר ולטעום

איתמר מקסים, הסברים מאלפים, הבקור בתשלום סמלי שמתקזז בקנייה ותגידו לו ששלחתי אותכם.

יקב סומק - יש דברים נסתרים

יקב סומק הוא יקב של בעל ואישה מזכרון, הוא חקלאי והיא נסעה ללמוד יינות באוסטרליה ולפני 10 שנים הקימו יקב.
הענבים באים מתת חלקות שנמצאות בבעלות משפחתו של ברק, את הכמויות הגדולות מוכרים ליקבים הגדולים ומסתפקים כמויות קטנות ואיכותיות ליקב שלהם שמייצר עד 13 אלף בקבוק בשנה, 15 זנים שונים מגדלים ברק והילה, אבל לא כולם נכנסים בשערי היקב, אולי בעתיד.....
לטעמי הזן המככב של היקב הוא הקרניאן, לא רבים היקבים שעושים ממנו יין זני ועוד כזה שמתיישן טוב, האם בגלל הגפנים הבוגרות? הטרואר? ואולי בזכות ידי היננים? מיד נרחיב עליו.....

בטעימה האחרונה טעמתי את הרוזה שעשוי מבלנד של גראנש וסירה, שאכזב למרות צבע מבטיח, הוא היה חסר גוף לחלוטין.
שרדונה 11, גם הוא פוספס, בהתחלה הוא הזכיר משהו בסגנון שבלי, אבל נעלם ונאלם חיש מהר....
באדומים כבר הייתה עדנה:
אדום 10  -  בלנד של סירה, קרניאן ומורבדר, כאשר הסירה שולטת בריח, שנה חבית ו 18 חודש בקבוק, בלנד קליל  עם סיומת קצרה מידי וחבל, אבל בהחלט עשה חשק לסטייק.....
סירה 09 -  שנתים בחבית, מאד מבטיח, הרבה פלפל באף, בפה יש פרי קצת בוסרי, עדיין טאני, לחדרר היטב לפני שתיה או לשתות אותו בעוד שנתיים.
קריניאן- 08 - מכרם בת 50 שנה ללא טיפול, מעט טחוב באף בתחילה, אחכ באו הצימוקים, פה עמוס בטעמים של פירות קיץ, משובח ביותר, לקנות ולשכוח לעוד חמש שנים.
קריניאן 05 - מהר לקנות ולשתות, אמנם 15% אלכוהול נותנים בומבה באף בהתחלה, אבל אח"כ היין מעודן, נקי ומאוזן.
בקעת הנדיב 07 - לפני שאספר לכם על היין, גילוי נאות, קיבלתי במתנה  את ה04 והוא ממש לא ערב לחיכי, הוא היה גס, חומצי נורא, מר ועם סיומת קצרה, לכן חששתי מה 07, שהפתיע אותי לטובה, בלנד של קב"ס, מרלו, קברנה פרנק ופטיט ורדו, שששודכו להם יחדיו טרם כניסתם לשנתים חבית ושלוש שנות בקבוק, יין בעל גוף, עם ריח עוצמתי של פלפל וטבק, בפה עלו טעמי שוקולד ופרי, סיומת קצרה מידי לטעמי, אבל בהחלט יופי של יין, יעשה טוב לקדירת בשר חורפית, כי הוא כבד ומורכב.

ברק והילה, הרבה בהצלחה,מחכה לטעום דברים חדשים