הרבה יין מעט זמן

הרבה זמן כבר לא כתבתי את הבלוג וזה לא בגלל שלא שתיתי יין, אלא שבין חיפוש עבודה לחיפוש עבודה בטירוף פשוט לא היו הכוחות לכתוב.
תם בציר 2013, אכזבה גדולה, לא בגלל שהבציר עצמו לא היה טוב או יבול דל, להיפך יבול מצויין אבל הרבה יקבים לא בצרו השנה, וחלקם בצרו מעט מהרגיל, המון פרי נשאר יתום, מחסני היקבים מלאים בסחורה שמחכה לימים טובים יותר, שיבואו כבר.......
אבל לשתות שותים וחייבים לשתות אחרת על מה נכתוב?


בן חיים קברנה פרנק 2011 רזרב, 18 חודש חבית, מכרם באזור הר מירון, היין עדיין לא מוכן לשתיה, הוא משחק בפה באף ובפה וכל רגע משתנה, לוקח לו הרבה זמן להוציא את הריחות הוניליים של העץ וחייבים לאוורר אותו שעה לפחות, יין מצויין להשכבה.

קריניאן 09 של יקב זימנבודה, אחד הטובים שיש בשוק מהזן הזה, יין מאד נקי ומאוזן, גם עכשיו הוא עדין מעט סגור, הענבים מאזור זכרון, זה יין שדורש אוכל

אלונה עגול 09 בלנד של  50% מרלו ,20% שירז, 17% קברנה פרנק ו 13% קברנה סוביניון. זה הזמן לשתות אותו, מוכן לשתיה, באף יש ריחות דבשיים מתובלים, בפה יש כמות נכבדה של שוקולד, דבש וחמאה, מוצלח מאד

שיראז 09 של יקב אייל -  קצת שונה, מלא בטעמים מינרליים, אף שונה מאד מהפה, יין לעיס, טיפה חריפות בסיום, נמצא בשיא שלו.

דומיין נטופה, גליל 2010, בלנד של סירה ומורבדר, יין מאד צרפתי, כבד, מאוזן אבל לא מוכן לשתיה, אלא אם הוא נפתח שעה פלוס לפני הלגימה, יותר מידי עץ לטעמי.



תודה ולהתראות

סוף בציר 2013

בימים אלו ממש, כאשר כבר לא מאד חם ואפילו קריר מסתיים לו בנחת בציר 2013. שנה לא קלה לתעשיית היין, יקבים נסגרו, נמכרו, הורידו כמויות, ביטלו בצירים, ייננים עברו מיקב ליקב, תהפוכות של ממש, שאת התוצאות נרגיש בעוד שנה לפחות.
2013 נתנה יד לזנים פחות מוכרים, זנים שהיו  תומכים בלבד, זנים שזהותם טושטשה ללא הכר בבלנדים והשנה הם יפרצו בגדול, אם ב 2012 ראינו ניצנים הרי שהשנה הניצנים הללו יפרחו ונראה יותר יינות זניים של פטיט ורדו, קברנה פרנק, גראנש, קרניאן, סמיון, מורבדר.
על פניו נראה שהחורף הגשום אשתקד גם הוא היה קצר הוא השפיע לטובה על העינב ומעניין יהיה לטעום את הבציר הנוכחי.
במקביל יקבים החלו להוציא את יינות 2011 לשוק, חלקם במצב שתיה וחלקם במצב שתיה בעוד שלוש שנים, 2011 לא הייתה איזו שנת בציר גדולה, ישנם הרבה יקבים שמעדיפים לתת לבקבוקים עוד קצת מנוחה על מנת להוציא אותם במיטבם.
ישנם גם מתיישני 2010 שיצאו בחוץ, שוב, לא להיט השנה, נעשו פה הרבה טעויות שיווקיות ומי שיכול השאיר את 2010 לעוד חודש חודשיים במנוחה.
אני מאד מקווה ששנת 2013 לימדה לקח את אלו שהוציאו יין לא מוכן למכירה במחיר לא שפוי ונשארו עם סחורה, אין בי שמחה לאיד, יש בי רק צער על אילו שלא משכילים לקרוא אתהשוק הישראלי ורואים רק כסף בעיניים.

להתראות 2013 בעוד שנתיים....................

אוי מה יהיה?

כן, אוי מה יהיה עם כל היין וכל מה שקורה סביבו, טוב זה לא יהיה, שנת 2013 מסתמנת כשנה הכי פחות טובה ליין הישראלי, לא שהבציר רע, אלא כל המהפך מסביב והרעה החולה שהורגת את היין הישראלי בטרם הגיעו לבגרות.
כבר היום יש יקבים שלא יעשו יין, יקבים שיעשו יין בכמויות מצומצמות, יקבים נסגרו ויש כמה על סף סגירה, יש סטוקים עצומים במרתפים, יש חברות ענק שדוחפות לגרון יין סוג ד ומטה......., המחירים משתוללים והאיכות יורדת עד לרמת איכס מזוקק.
ולמרות הכל לא קם מישהו עם ביצים מספיק גדולות להגיד עד כאן, נגמרו החגיגות, מהיום יש רגולציה, יש פיקוח ויש הכוונה.
לנטוע אלפי דונמים של גפנים שיתנו טונות של פרי שממנו יכינו יין נחות, זה פיתרון?
להוציא יין ששכב 3 חודשים בבקבוק לשוק עם רמת חומציות שגורמת נזק בלתי הפיך לושט, זה מקצועי?
לקנות יקבים ולמכור את היין 4 במאה יחד עם סודה, קולה ומיץ תפוזים, זה שווה?
לתת לכל מיני חאפרים סטוקים שהשד יודע איפה אוחסנו ולמכור יין ישראלי במחיר מציאה?


למה?

כי אנחנו ישראלים, כי אנחנו שיכללנו את תרבות "הסמוך", "יהיה בסדר", "אני יודע הכי טוב", לכדי רמת אומנות, כאשר בשורה התחתונה שניים משלמים את המחיר: היקב והקונה.

אני כולי תיקווה שיבוא היום במהרה וימצא פיתרון, אחרת יקרו שני דברים: הענף יקרוס ורק הגדולים ישרדו או שאנחנו נחזור לשתות הוק בסודה........



שנה טובה וחתימה טובה!

מה אנחנו נשתה בראש השנה הזה?

כל שנה וכל חג, אבא שלי שואל: אז מה נשתה בארוחה\ארוחות? מאז שחשפתי את ההורים שלי לתאוות היין הם נדבקו ממני בחיידק, אמא שלי מכורה ליינות קינוח.... וגם ליינות מבעבעים רצוי רוזה מוזמנים לשלוח לה....ואבא שלי? הוא שותה מה שאני מוזגת....

אז באמת שותים אצלי?
יש מסורת קטנה לי ולכמה חברים קרובים, ערב חג נפגשים בספיישל רזרב ומרימים לחיים וכל אחד מביא בקבוק מעניין וגם אנדריי מוציא לנו הפתעות שוות, אני יודעת שממרתפי יעלה ויבוא פטיט ורדו 04 מיקב כהנוב שקבלתי מתנה ליום ההולדת אשתקד מחברי אלון גונן ובנזוגו אורי, תודה לכם.
על השולחן בערב הראשון יהיה רוזה אלונה 2010, מקורר כדבעי, וכרמיזן מסה חצי מתוק, לקינוח יהיה גם קדיתא של ססלוב.

למחרת בחג לארוחת צהרים סוביניון בלאן 2010 של יקב סלוקיה ובלנקו של אייל, עדיין חם מידי ליינות כבדים.
ובערב? שאלה טובה......אולי גוורמטרמינר של כרמל? מקורר כדבעי......
 ליום שישי ככה בקטנה אני זוממת על פטיט ורדו 08 של אבידן......

ספרו לי מה אתם תשתו...

ונסיים בברכה -
שנת בציר מוצלח
שנת פריון וברכה בעמל
שנה של יינות משובחים ואוכל טוב
שנה טובה ומלאה בבריאות
שנה של עבודה חדשה
שנה של אושר ורצוי גם עושר

לחיים!

עוד יין לשנה החדשה

מרוב אירועי יין, קשה לבחור לאן ללכת, למי ללכת, את מי לא להעליב, קשה, מאד קשה, אבל יותר קשה זה לבחור איזה יין יעלה על השולחן בראש השנה השאתא, מה עוד שלפנינו סוף שבוע ארוך.....עם הרבה אוכל שידרוש גם הרבה יין.
בבלוג הקודם נתתי רשימה של כמה לבנים ורוזה שהם מחביבי ועולים על שולחני תדיר, אני אתגבר את הרשימה של הלבנים ואוסיף רשימת אדומים ויינות קינוח, נראה אותכם מתמודדים.....

עוד לבנים שווים

סוביניון בלאן 2012 של יקב סלוקיה -  מרמת הגולן, היקב נמצא בבעלות ובתוך מסעדת הבשרים מיטשוס, אחד היינות המפתיעים, גם עם נדמה לכם שלפי הצבע יש לכם מים בכוס, הרי שהאף והטעם לא מטעים....לקנות ולשתות

השרדונה מאותו יקב ישב 8 חודשים בחביות חדשות, הוא טוב מאד, קריספי במידה אבל חודשים פחות ובחבית ישנה הוא היה תותח על, עדיין שווה שתייה.

שנין בלאן של יקב אסף -  בלי מילים! אין דברים כאלה, ריחות של חוץ לארץ וטעמים ישראלים בבקבוק אחד

שרדונה  של יקב לוריה -  נהדר למרות אפטר טייסט מריר מידי ולמרות ש 2010 עלה עליו, עדיין יין מוצלח

סוביניון בלאן צ'ילאג -  מאד נעים ומלטף, חומר גלם טוב עם עבודה נכונה
גם המוסקטו מסדרת YOUNG של כרמל יקפיץ לכם את הלב


יינות אדומים  -  מהקל אל הכבד

בלנד 2010 של יקב סלוקיה  - קברנה, שירז מרלו, 18 חודש בחבית -  מאד עגול, מוכן לשתיה!
קברנה פרנק 11 -  יקב אלונה -  18 חודש חבית, מוצלח מאד, מאד, יותר מאחיו 2010, לשתות עכשיו או בעוד שנתיים
קברנה פרנק 11 של יקב שטרן -  טעמו שונה בגלל אזור הגידול, היין מחוספס בתחילה, אחרי שעה הוא נועד לשתיה, בהחלט חוויה
קרניאן 09 של זימנבודה  -  נשמע כבד, אבל אחד היינות הטובים שצצו פה באחרונה מהזן הזה, לשתות עכשיו או לשמור לעוד שנתיים.
מרלו 10 - יקב אלונה -  רק עכשיו הוא מוכן לשתיה, לא לפספס!!!!
פטיט סירה של יקב ארגוב 2010 - מאד נעים באף ובפה, לא משאיר אחריו הרגשת כבדות בגלל אלכוהול גבוה, מעולה לארוחת חג על בסיס דג.
סירה 08 של פויזנר -  אזל  ונגמר אבל למי שיש לשתות ולא לספר.....אחד הטובים שיש בשוק משנה זו.
קברנה 08 של אמפורה-  אם חייבים להרשים אורחים אז  זה היין לארוחת חג, אם לא, תתענגו עליו לבד.
קברנה רזרב 09 יקב אסף  - רק ליודעי ח"ח, אחרת חבל לפתוח.......
פטיט סירה 08 של אבידן -  עכשיו מתחיל להראות את עוצמתו, אחד המשובחים שטעמתי
הר חורשן 08  זימנבודה -  בלנד סמי בורדולוזי, זקוק לשעה וחצי להתאוורר אבל נותן מעצמו.


יינות קינוח - 
וינטאג' של כרמל-  מפתיע!!!!! צריכה עוד כמה כאלה אצלי
הר סיני -  אור הגנוז -  רק להגיש קר מאד והעולם יפה יותר
שני וענבר של יקב הר אודם -  מי שטועם מתמכר
פורט לבן של הר אדיר -  מעולה יחד עם גבינות
מוסקטו של יקב מרכוס -  ממכר

וזו היא רק ההתחלה......

בשנה הבאה.....

ראש השנה דופק לו בדלת, בול בזמן הבציר ועימו מגיעים היינות החדשים\ישנים שיעלו על שולחן החג, מיום רביעי ועד שבת, יש לכם את כל הזמן שבעולם לטעום יינות ומהיום ועד ערב חג אביא לכם כמה המלצות חמות מבית היוצר של יקבי ישראל, עם דגש רב על יינות בוטיק.

מכיוון שיהיה חם עד לוהט בראש השנה זה הזמן להעלות על שולחן החג יינות לבנים ויינות רוזה כאלה שילוו בשמחה ובקרירות את הארוחות ומי שירצה לחטוא באדום הכבד, גם לו נמליץ על כמה יצירות אומנות.....

יינות לבנים

BLANCO של יקב אייל -  אם תצליחו לשים יד על הבלנד הלבן הזה, אשריכם

שרדונה של סלומון -  בפעם הראשונה שטעמתי אותו עלה בפה ובראש זכרון ילדות של מסטיק עלמה, מין מנטול מתוק שכזה, אח"כ התברר לי שליד חלקת השרדונה צומחת לה קבוצת עצי אלת המסטיק, תקררו אותו טוב והוא שלכם.

גווצטרמינר של יקב הגבעה -  לחובבי העינב הזה צפויה הפתעה נעימה ביותר.

סוביניון בלאן של יקב שטרן - פעם ראשונה ובינגו.....יצא מוצלח התינוק הזה

ויונייה של 3 גפנים - שונה מכל שאר הויונייה שאתם מכירים ולטעמי אחד השווים

יינות רוזה

רוזה פומה של שושנה , 2011 - מכורה ליין הזה, נגמר לי מזמן, כל כך טעים, כל כך שונה, כל כך שושנה

רוזה אלונה 2010 -  רוזה תוסס אבל לא מתוק מידי, שהוא מוגש קר הוא נהדר, יין הבית שלי

ורוד של ססלוב -  ושוב רוני מצליחה להפתיע, בניואנסים דקים של טעמים וריחות

רוזה של יקב נעמן - לחובבי הרוזה המתוק יותר

רוזה של קסטל -  טעים, נחמד אבל יקר, אז בשביל הדוד מחו"ל שווה.....

המחירים של היינות למעט הקסטל נעים בין 50 ל75 ש"ח, לא בשמיים ושווים את הכסף, חשוב לקרר אותם היטב, אחרת  הם לא מוציאים את הטעמים הרצויים.

להתראות בבלוג הבא

בשרררררר באנגוס, חיפה

אני לא משונאי הבשר, נהפוך הוא, אבל גם לא אם אוכל בשר שבוע זה לא נורא, אבל מה קורה שקמים בשבת בצהרים עם קרייבינג לבשר ועוד חוגגים להורים יום נישואין ועוד בחיפה?
עושים חיפוש מהיר באינטרנט מתלבשים והולכים לאכול באנגוס בשרים - ולא בפעם הראשונה, רק שהפעם עם ההורים שלי שקצת יותר בררנים באוכל.

השם דאבח ידוע בצפון לכל אנשי הבשר, שישים שנות גידול בקר וצאן לבשר עושים את שלהם, ממכולת קטנה בדיר אל אסד הם צמחו לקניון מלא בכל טוב והפכו לספקי הבשר המובילים בארץ, עם בשרים משובחים.

בשנים הראשונות למסעדה היא סיפקנ מענה לעובדי העיר התחתית בקטע של שיפודים וכאלה עד ששלפו את השף נבות שלח מתל אביב וסחבו אותו באוזן לחיפה על מנת שיתן לנו, החיפאים קצת מתל אביב, נבות יודע לטפל בבשר והתוצאה מורגשת, הן במנות הראשונות  והן בבשרים שמוגשים בלי תיבולים גרנדיוזיים ונותנים לבשר לדבר.

כל המנות מוגשות בצורה אסטטית ונעימה, הראשונות החביבות עלי הן פיצוחי שווארמה, הטרטר והבשר הכבוש, הסטייקים עסיסיים ומורגש שגריל מן מוכשר טיפל בהם, מנות הבשר המבושלות כמו צוואר הטלה  שאמא שלי אכלה ולא השאירה כלום במחבת, הן בהחלט שיפור לשנות המסעדה הראשונות.
תוספת כמו פריקי זה רעיון נפלא ורק חבל שהצ'יפס היה מהזן הקנוי ונשאר מיותם מאחור, ההמבורגרים הם עסיסיים ולא שמנים, ממש תאווה לחיך.

מעדניית הבשרים מציגה מבחר נהדר של בשרים הביתה במחירים מצויינים (בדקתי והשוותי) וגם עושים משלוחה שזה בכלל שווה.
הקומה הראשונה משמשת לפאסט פוד, עם שולחנות בר גבוהים, ככה על הדרך טוחנים שווארמה עסיסית או שיפודים מעולים.


כיף שיש מסעדה כזאת בעיר, רק שלא תתקלקל!

אפשר להביא יין וחובה לטעום את הכנאפה שלהם.

דבר אחד הפריע לי.....האקוסטיקה בקומה העליונה וצווחות של ילדים שההורים שלהם זללו בכל פה והילדים עשו באלאגן במסעדה, לזכות הצוות יאמר שהוא תפקד ביעילות ואדיבות וניסה בכל כוחו למנוע תקריות עם הילדים.


טוב, מה אתם עושים פה? לכו לאכול שם.......בחיפה או בדיר אל אסד

קרדיט לדניאל לילה הצלם -

אנגוס - רח' המגינים 27, עיר תחתית, חיפה. 04-8626603.

ימים א'-ש' 11:00-23:00

http://www.rest.co.il/sites/Default.asp?txtRestID=9728