מה שותים בחנוכה?

שוב חג מגיע לעם היהודי וזהו חג שבו נס פח השמן הפך מזמן לנס שאנחנו נשארים בחיים אחרי כמויות השמן שאנחנו מחדירים לגופינו בשמונה ימים.....
לביבות, לאטקס, סופגניות, ספינג', עופרת יצוקה.......וחייבים להוריד את כל העונש בלגימת יין\ אלכוהול, על מנת שהדם יזרום דרך השמן ישר לליבנו המתקשה לעמוד במבחר המתכונים שמציפים את ההארץ בימים אלו.

בגיזרת היינות,  רק יינות קלילים יכולים לעשות שמח בלב ולא להפיל אותנו לשנת ישרים מיד אחרי הדלקת נרות ובליסת לביבות וסופגניות, יינות מבעבעים  או מעט מתקתקים  ידליקו לנו אור בעיניים:

הר חרמון מוסקטו
סוביניון בלאן סלוקיה
גוורצטרמינר של לוריא
גוורצטרמינר של פפאנהיים
פינו גרי של בנפי
סוביניון בלאן של צ'ילאג
ריזלינג קאיומי
ריזלינג של טפרברג

רוזה של אלונה
רוזה של ססלוב
רוזה של מוגה
רוזה של קסטל

ומכיוון שמזג האויר החמסיני שנפל עלינו ממתאים ליינות שכאלה, תקררו אותם כאילו הייתם בקיץ

יינות קינוח לבנים או אייסוויין קפוא ישיבו לנו את הנשימה בסיומו של ערב עמוס בכולסטרול ובצק, גם איזה שוט של יגרמאייסטר או פרנה ברנקה יחליקו בגרון טוב יותר ויפתחו את העורקים על מנת שהם ישובו ויסתמו למחרת, וכך הלאה וכך הלאה שמונה ימי חנוקה...סליחה חנוכה.

אז על הניסים ועל הנפלאות שיהיה חג שמח!

הפתעות הפתעות

חברי יודעים שאני ויקבי רמת הגולן אעפס לא חברים, יש לי חשבון פתוח  איתם עוד מימים ימימה וקשה לי לקבל את התוצרת שלהם כמשהו שאפשר לשתות אותו.
והנה הפתעה נעימה, אחרי שקבלתי לטעימה בקבוק של סדרת השמורה שממש לא היה במצב לשתות אותו ויתכן שבגלל שעבר טלטלות בחברת השליחים, הגיע לביתי בקבוק מוסקטו הר חרמון, וכמובן שבימים החמים של החורף הוא נסע למקרר וחיכה שיגיע זמנו, היום זה היה יומו, ארוחת צהרים שכללה מעורב ירושלמי שהכינותי במו ידי, טחינה חמצמצה וממולאים של אמא, ישבנו לנו הורי ואני והאמת שהתענגנו על יין קליל, מעט תוסס, לא מתוק מידי, ללא בוסט חזק של אלכוהול והוא בהחלט ליווה יופי את הארוחה.
ענבי המוסקט קנלי שהתסיסה שלהם הופסקה מוקדם יצרו יין עדין ונעים לשתיה בהחלט הולך עם סוגי אוכל שונים וגם לקינוח, יין שאפו ופיו שווים, בהחלט הפתעה נעימה.

אולי משהו זז שם ביקבי רמת הגולן? מקווה מאד שזה יהיה לטובה

 

מספרים על ציפי..פרימו.....

PRIMO  2009 קברנה או סירה מבית היוצר של אורנה צ'ילאג המוכשרת הושק היום קבל עם ויין,  אחרי 30 חודש יישון, 15 חודש בחבית צרפתית ועוד 15 בבקבוק הוציאו יינות נימוחים ונינוחים, הכרם הוא יחידני מאזור בן זימרה מקום טוב לכל הדעות לגדל בו גפנים.
הסירה שיש בו גם קצת קברנה, חודרר היטב ולכם בזמן הטעימה יצאו ממנו ריחות של צימוקים, שוקולד ומעט קפה תודות לחבית, בפה לא היה שמץ של עץ וטוב שכך הרי בנו לשתות יין ולא מיץ נגריות, מתיקות נעימה לאורך כל הטעימה עם אפטר טייסט ארוך ונקי ממרירות לעומת הקברנה שהיתה בו מרירות מיותרת, היין מוכן לשתיה עכשיו או בחמש שנים הבאות -  170 שח, לא זול אבל סידרה מוגבלת של בקבוקים.

הקברנה שבו ניטמע מעט סירה,  הוא בעל גוף, מעט חומצי אבל עם ריחות נעימים של פירות וטעמי פירות בתוספת מרירות מסויימת שהפריעה לי מעט.
בנוסף טעמתי  ואהבתי מסדרת הVIVO את הבלנד של קברנה מרלו סירה, יין מצויין שדורש בשר לידו! 14 חודשי חבית ועוד שלוש שנות בקבוק עשו לו רק טוב, היין עגול, עם אף שוקולדי מאד, בפה יש פיצוץ של טעמי קקאו ושוקולד, קפה ופלפל, חגיגה לחיך.
סדרת VIVO היא סדרת מצויינת לשתייה מיידית  לא לפספס!
SOLO 2008 מרלו, יותר מידי עץ לטעמי...באף ובפה.

לאורנה צ'ילאג יש יד טובה ורגש  לגבי הפרי שהיא בוצרת, בחביות שלה בטוח מסתתררות להן הפתעות שעוד יבואו......
רוב יינות היקב מוכנים לשתיה מיידית לחלקם יש פוטנציאל יישון ארוך, ממליצה!!

הרבה יין מעט זמן

הרבה זמן כבר לא כתבתי את הבלוג וזה לא בגלל שלא שתיתי יין, אלא שבין חיפוש עבודה לחיפוש עבודה בטירוף פשוט לא היו הכוחות לכתוב.
תם בציר 2013, אכזבה גדולה, לא בגלל שהבציר עצמו לא היה טוב או יבול דל, להיפך יבול מצויין אבל הרבה יקבים לא בצרו השנה, וחלקם בצרו מעט מהרגיל, המון פרי נשאר יתום, מחסני היקבים מלאים בסחורה שמחכה לימים טובים יותר, שיבואו כבר.......
אבל לשתות שותים וחייבים לשתות אחרת על מה נכתוב?


בן חיים קברנה פרנק 2011 רזרב, 18 חודש חבית, מכרם באזור הר מירון, היין עדיין לא מוכן לשתיה, הוא משחק בפה באף ובפה וכל רגע משתנה, לוקח לו הרבה זמן להוציא את הריחות הוניליים של העץ וחייבים לאוורר אותו שעה לפחות, יין מצויין להשכבה.

קריניאן 09 של יקב זימנבודה, אחד הטובים שיש בשוק מהזן הזה, יין מאד נקי ומאוזן, גם עכשיו הוא עדין מעט סגור, הענבים מאזור זכרון, זה יין שדורש אוכל

אלונה עגול 09 בלנד של  50% מרלו ,20% שירז, 17% קברנה פרנק ו 13% קברנה סוביניון. זה הזמן לשתות אותו, מוכן לשתיה, באף יש ריחות דבשיים מתובלים, בפה יש כמות נכבדה של שוקולד, דבש וחמאה, מוצלח מאד

שיראז 09 של יקב אייל -  קצת שונה, מלא בטעמים מינרליים, אף שונה מאד מהפה, יין לעיס, טיפה חריפות בסיום, נמצא בשיא שלו.

דומיין נטופה, גליל 2010, בלנד של סירה ומורבדר, יין מאד צרפתי, כבד, מאוזן אבל לא מוכן לשתיה, אלא אם הוא נפתח שעה פלוס לפני הלגימה, יותר מידי עץ לטעמי.



תודה ולהתראות

סוף בציר 2013

בימים אלו ממש, כאשר כבר לא מאד חם ואפילו קריר מסתיים לו בנחת בציר 2013. שנה לא קלה לתעשיית היין, יקבים נסגרו, נמכרו, הורידו כמויות, ביטלו בצירים, ייננים עברו מיקב ליקב, תהפוכות של ממש, שאת התוצאות נרגיש בעוד שנה לפחות.
2013 נתנה יד לזנים פחות מוכרים, זנים שהיו  תומכים בלבד, זנים שזהותם טושטשה ללא הכר בבלנדים והשנה הם יפרצו בגדול, אם ב 2012 ראינו ניצנים הרי שהשנה הניצנים הללו יפרחו ונראה יותר יינות זניים של פטיט ורדו, קברנה פרנק, גראנש, קרניאן, סמיון, מורבדר.
על פניו נראה שהחורף הגשום אשתקד גם הוא היה קצר הוא השפיע לטובה על העינב ומעניין יהיה לטעום את הבציר הנוכחי.
במקביל יקבים החלו להוציא את יינות 2011 לשוק, חלקם במצב שתיה וחלקם במצב שתיה בעוד שלוש שנים, 2011 לא הייתה איזו שנת בציר גדולה, ישנם הרבה יקבים שמעדיפים לתת לבקבוקים עוד קצת מנוחה על מנת להוציא אותם במיטבם.
ישנם גם מתיישני 2010 שיצאו בחוץ, שוב, לא להיט השנה, נעשו פה הרבה טעויות שיווקיות ומי שיכול השאיר את 2010 לעוד חודש חודשיים במנוחה.
אני מאד מקווה ששנת 2013 לימדה לקח את אלו שהוציאו יין לא מוכן למכירה במחיר לא שפוי ונשארו עם סחורה, אין בי שמחה לאיד, יש בי רק צער על אילו שלא משכילים לקרוא אתהשוק הישראלי ורואים רק כסף בעיניים.

להתראות 2013 בעוד שנתיים....................

אוי מה יהיה?

כן, אוי מה יהיה עם כל היין וכל מה שקורה סביבו, טוב זה לא יהיה, שנת 2013 מסתמנת כשנה הכי פחות טובה ליין הישראלי, לא שהבציר רע, אלא כל המהפך מסביב והרעה החולה שהורגת את היין הישראלי בטרם הגיעו לבגרות.
כבר היום יש יקבים שלא יעשו יין, יקבים שיעשו יין בכמויות מצומצמות, יקבים נסגרו ויש כמה על סף סגירה, יש סטוקים עצומים במרתפים, יש חברות ענק שדוחפות לגרון יין סוג ד ומטה......., המחירים משתוללים והאיכות יורדת עד לרמת איכס מזוקק.
ולמרות הכל לא קם מישהו עם ביצים מספיק גדולות להגיד עד כאן, נגמרו החגיגות, מהיום יש רגולציה, יש פיקוח ויש הכוונה.
לנטוע אלפי דונמים של גפנים שיתנו טונות של פרי שממנו יכינו יין נחות, זה פיתרון?
להוציא יין ששכב 3 חודשים בבקבוק לשוק עם רמת חומציות שגורמת נזק בלתי הפיך לושט, זה מקצועי?
לקנות יקבים ולמכור את היין 4 במאה יחד עם סודה, קולה ומיץ תפוזים, זה שווה?
לתת לכל מיני חאפרים סטוקים שהשד יודע איפה אוחסנו ולמכור יין ישראלי במחיר מציאה?


למה?

כי אנחנו ישראלים, כי אנחנו שיכללנו את תרבות "הסמוך", "יהיה בסדר", "אני יודע הכי טוב", לכדי רמת אומנות, כאשר בשורה התחתונה שניים משלמים את המחיר: היקב והקונה.

אני כולי תיקווה שיבוא היום במהרה וימצא פיתרון, אחרת יקרו שני דברים: הענף יקרוס ורק הגדולים ישרדו או שאנחנו נחזור לשתות הוק בסודה........



שנה טובה וחתימה טובה!

מה אנחנו נשתה בראש השנה הזה?

כל שנה וכל חג, אבא שלי שואל: אז מה נשתה בארוחה\ארוחות? מאז שחשפתי את ההורים שלי לתאוות היין הם נדבקו ממני בחיידק, אמא שלי מכורה ליינות קינוח.... וגם ליינות מבעבעים רצוי רוזה מוזמנים לשלוח לה....ואבא שלי? הוא שותה מה שאני מוזגת....

אז באמת שותים אצלי?
יש מסורת קטנה לי ולכמה חברים קרובים, ערב חג נפגשים בספיישל רזרב ומרימים לחיים וכל אחד מביא בקבוק מעניין וגם אנדריי מוציא לנו הפתעות שוות, אני יודעת שממרתפי יעלה ויבוא פטיט ורדו 04 מיקב כהנוב שקבלתי מתנה ליום ההולדת אשתקד מחברי אלון גונן ובנזוגו אורי, תודה לכם.
על השולחן בערב הראשון יהיה רוזה אלונה 2010, מקורר כדבעי, וכרמיזן מסה חצי מתוק, לקינוח יהיה גם קדיתא של ססלוב.

למחרת בחג לארוחת צהרים סוביניון בלאן 2010 של יקב סלוקיה ובלנקו של אייל, עדיין חם מידי ליינות כבדים.
ובערב? שאלה טובה......אולי גוורמטרמינר של כרמל? מקורר כדבעי......
 ליום שישי ככה בקטנה אני זוממת על פטיט ורדו 08 של אבידן......

ספרו לי מה אתם תשתו...

ונסיים בברכה -
שנת בציר מוצלח
שנת פריון וברכה בעמל
שנה של יינות משובחים ואוכל טוב
שנה טובה ומלאה בבריאות
שנה של עבודה חדשה
שנה של אושר ורצוי גם עושר

לחיים!