שנה חדשה, יין חדש? או יין ישן?

ערב ראש השנה זה היום וזה גם יום ראשון וגם א' תשרי וגם סיבה טובה לשתות יין.
מכיוון שעברו עלינו ימי חול קשים מנשוא, חול בכל חור, אבק בכל פינה וחום שרק בסהרה יש משהו כזה ולחות אפריקאית במיטבה, הבציר נמשך למרות הכל לעומת זאת הנקיונות פסקו....
לא יהיה חם הים בער אבל גם לא קריר, המזגנים ינסו למגר את הלחות ואת חום המאכלים, אבל לא אלמן ישראל, יינות ישתו ולרוב.

אולי כדאי לחרוג ממנהגנו ולשתות יין אדום? אולי כדאי שנלך על יינות צעירים ונותיר את הכבדים לימים קרים יותר?
לפי מה שנמכר בשבוע האחרון  בספיישל רזרב ,הלבן כיכב והרוזה גם, הריזלינגים ומהארץ ומחו"ל רצו כמו מים הגוורצטרמינר כיכב גם הוא לידו המרסלאן, הויונייה, השנין בלאן והפינו גרי.

אז בואו ניתן לכם כמה רעיונות:

פינו גרי  -  יקב לוריא, כשר
פינו גרי -  יקב אסף
שנין בלאן -  סוסון ים -  מומלץ!!!!!
שנין בלאן - כרם שבו
שנין בלאן יקב אסף

רוזה של אלונה -  כולו גרנאש, מומלץ!!!
גרסיה של סוסון ים, בלנד נעים

בלאן דה נואר -  אמפורה  -  הכי טוב

היינות הלבנים של ספרה -  שווים בהחלט


והעיקר שתהיה שנה מוצלחת, לכורמים, ליקבים ולנו שותי היין

שיהיה לנו רק טובו ונשתה רק יין כי מים עושים חלודה!


 

back to wine

חזרתי, לא נעלמתי ולא נאלמתי וגם לא התעלמתי, לקחתי פסק זמן מהיין ומהכתיבה, למה? כי הרגשתי שיש יותר מידי כותבים ופחות מידי קוראים, יותר מידי כותבים שלא מבינים כלום על יין ופחות מידי אנשים אנשים שיודעים מהו יין ושיין עושים מאהבה ושיין שותים בכיף ולא בגלל לחץ חברתי.
מזה 10 שבועות שלא שתיתי ולא טיפה בגלל שעברתי לתזונה אחרת, התחדדו לי הטעמים בפה והריחות באף, פתאום נפתחו בפני תתי טעמים שלא זיהיתי, תווי ריח חדשים, כאילו נולדתי מחדש.
גם תחום היין הפך למשהו ביצתי, לעיס, דביק ולא כל כך נעים, מלחמות רוחשות על ומתחת פני השטח, יקבים מוציאים יינות סוג ג ומטה ודופקים מחירים של שאטו לאפיט 1965.
יותר מידי ירידים ופחות מידי מבקרים, אנשים שמכירים את התחום מתחילים לברור בפינצטה את היין שלהם ואת האירועים בהם הם משתתפים.
היין הפך להיות תחום עמוס ביח"צ, חלקו שווה וחלקו עדיף לשתוק.
אז לכבוד השנה החדש  ולכבוד 14 קילו פחות חזרתי לכתיבה ומהבלוג הבא יהיה חוץ מיין גם אוכל וגם מקומות לבלות.


שווה לחכות!

לשבור את הזכוכית

אני בברלין, בפעם המי יודע כמה, כמה כבר אפשר לעשות קניות? צריך קצת קולטורה,לא? אז אצלי הפעם הדגש הוא על אוכל ואם אוכל לא נלך לאכול אצל גל בן משה במסעדת GLASS? נלך גם נלך, עשיתי עבודת הכנה הזמנתי מקום שמתי לי פודרה ולקחתי מונית.
בלב רחוב מגורים שקט, קרוב למרכז היוקרתי הקו דאם, מתחבאת מסעדה שווה שאלוהים נישק את הידיים של השף שלה, מבלי כל ההו הא של מחנה יהודה בלונדון ותודה לאל על כך.

המסעדה הינה חלל עם תקרה גבוהה מעוצבת בשחור ולבן כאשר מנורה שקופה יורדת מהתיקרה וכמעט מגיעה לרצפה, צמד מלצריות מקצועיות מקבל את פניך בחיוך ומושיב אותך לחוות את חוויות האוכל.

אכלתי בהרבה מקומות בעולם, גם במסעדות יוקרה, אבל שום דבר לא הכין אותי למצעד הטעמים ולמראות הכה אסתטיים שרצו על השולחן.
למרות שלמסעדה תפריט יין שווה, גם יינות ישראלים מובחרים, החלטתי להביא איתי יין מארץ הקודש, לאחר מחשבה ארוכה, נשלף בקבוק פרינג' 08, פטיט סירה של יקב אבידן, הכוס הראשונה הייתה לזיכרה של צינה שבוודאות הייתה אוהבת את המסעדה.

התפריט נשלף ממעטפה, בחירה של 5 מנות ב75 יורו או 7 מנות ב 95 יורו, הלכתי על 5 ולא התאכזבתי, אל השולחן הגיעו שלוש מנות פינגר פוד, ניגירי עם מקלות סויה, ביצת ארוחת בוקר ורביולי פיצוץ -  כך במקור, הכל כל כך טעים, מיזוג של בישול עילי עם טעמים ניגודיים, שימוש בחומרי גלם שונים, מנות מעוצבות וכלים נאים.

הבום הראשון עבר עם חשק לעוד להרבה עוד והיין מתפתח לו יפה, עמד בכבוד בנסיעה, מנה ראשונה טרטר בקר עם שום שחור וארטישוק, שכבות של טעמים בפה, לא עמדתי בפיתוי וניגבתי את הצלחת עם הפרצלים הקטנים שהגיעו חמים, מעל הטרטר במקום ביצה  הונחה גלידה! כן כן ניגבתי את הצלחת.

פואה גרא, בלי שום חשש, מנה שהוגשה בסגנון אסייתי, על אצות ברוטב ברנדי עם גיוזה ממולאת בבשר אווז עם ציר אווז ולחמניה מאודה, שאני תמותי...........

סקלופס על קציפת תפוחי אדמה ופלחי משמשים היו מדהימים, לא נשאר כלום בצלחת, גם לא רוטב.

מרענן חיך קטן -  סורבה צנון על רליש תפוזים, כאילו מה? מי חשב על הרעיון המדהים הזה?

תרנגולת מבראס צרובה כראוי עם פטריות מורל למנה עיקרית ואני הרגשתי בגן עדן

קינוח מעלף של שוקולד עם נגיעות קרם אבוקדו וקרם תפוזים ואני בכלל בשמים ואז נחתה עוד מנת פינוק, מקרון כבד אווז, ראחת לוקום ליצ'י, ג'לי סלק מסוכר, ועוד כמה ממתקים בטעמים שונים שהפילו אותי חלל.

לאורך כל הארוחה הבנות מוזגות את היין במקצועיות רבה, ההגשה נעימה ולא מעיקה, בכלל אוירה מאד נינוחה שוררת במסעדה ובפעם הבאה אני באה לדגום את שאר המנות.


אז במקום לבזבז כסף על בגדים מיותרים, לכו לגלס ותהנו מכל ביס, שעתיים וחצי שעברו במהירות האור, השאירו אותי המומה ומאושרת.

גל בן משה. תודה!

ארון המשקאות של סבא

הרבה עבר ב 67 השנים האחרונות על ארון המשקאות של סבא, כולם זוכרים את יין העצמאות, יין הפטישים המצויין שהיה מרדים כל ילד ברגע שהיו פותחים את הבקבוק, לידו עמד הברנדי 777 או ברנדי מדיצינל ובעדות אחרות עלית הערק, או צויקה הום מייד, בוחא או וודקה קגלביץ, כרמל הוק או יין קונדיטון.
ואז השתדרגו והופיעו הליקרים בעיר.....ליקר שוקולד, או ליקר סברה שעדיין חי, צ'ארלס רובין עם ליקרים מתוקים וכרמל מזרחי עם מוטציות אלכוהוליות.
ושוב שידרוג,  אמרלד ריזלינג וקברנה וגראנש עם פרצוף של רוטשילד עצוב, ויסקי בלק אנד וויט, ושטוק 84
ואז שקט תעשייתי ל כמה שנים וארון המשקאותשל סבא עבר לאבא ושם היו רמי מרטן ושיבאס ואיזה יין קידוש וסלקטד של כרמל, או יין של תשבי וזהו
והיום? בארון של הילדים תמצאו יקבי בוטיק מהארץ, יינות צרפתיים, איטלקים או אוסטרלים, ויסקי מיושן 16 ו 18 שנה, אוזו או ערק ממזקקות בוטיק, גם כרמל מזרחי מיתג עצמו, תשבי הפך להיות מותג מוכר יותר עם יינות יחודיים ושוקולד ומסעדות מעולות, ברקן ורמת הגולן משתדלים להתחרות בשוק ויקב בינמינה עובר טלטלות ומנסה להישאר בפנים.

בפועל אחרי 67 שנות.....שוק היין בישראל עומד על 6.7 ליטר לנפש, עם 400יקבים בכל מיני גדלים, עם יינות שנמכרים 4 במאה, עם עשרות בקבוקים ממולאים ביינות מעולים  או כאלה שלא היית מכניס אותם הביתה, נפתחו יקבים עם אג'נדה חברתית, המחירים של היינות במסעדות קורעים את הכיס, הפלצנות הרימה ראש, יצאו כתבים שמכירים יין כמו את כף ידם וכאלו שלא מבדילים בין יין למיץ גרביים.

יש יבוא מכל מקום בו עושים יין, מחירים לכל כיס, רק היין הישראלי כמו עם ישראל חושב שהוא הנבחר......

אני אוהבת יין ישראלי ומעדיפה לתת כבוד למי שאוהב את היין שלו ולא מתפלש בסחי של הפלצנות!!

ולתפארת מדינת ישראל!!

עוד יין לפסח

לא רק בליל הסדר אנחנו נותנים בכוסות....איפה חול המועד? חג שני? מימונה? חס וחלילה שיבש גרוננו, ומה הכי טוב לשתות ואיפה הכי כדאי לבקר?
אז הכי טוב לשתות בבית..כי שותים לא נוהגים וכו', אבל אם יש נהג תורן או נהגת....קחו אותם וצאו ליקבים שבטוח יפתחו את הדלתות ואת החביות לטעימות.

אם חשוב לכם שהיין יהיה כשר, זו קצת תהיה בעיה, אבל כדאי לבדוק את יקב תשבי, ולבקש  מהג'ינג'י שם שיתן לכם בקבוק של גוורצטרמינר קר,  או סירה מכרם אורגני ושבו לכם בנחת ותתענגו על יינות פירותיים להפליא.

גם יקב אייל בגבעת נילי כשר וגם שם  יש גוורצטמינר משובח ופינוטאז' היסטרי,  ממול ממוקם יקב אלונה -  לא כשר, אבל שווה, רוזה מגראנש, קרניאן מעולה וקברנה פרנק שאין לאף אחד.

עולים לגליל? יופי, ברמות נפתלי מחכים לכם 3 גפנים, עם סירה וברברה וויונייה משובח, רמי נעמן יתן ליין שלו לנגן לכם רוק כבד בפה ובאף, קברנה סוביניון עוצמתי שכמוהו כבר השוק לא זוכר, יין עם ארומות של  שוקולד, שפתיים ישקו.

ביקב אסף, מחכים לכם בקתות אירוח, מלא יין טוב, במיוחד פינוטאז' ושירז, נוף אליפות ובעלי יקב מקסימים

בהרי יהודה מחכים לכם המון יקבים שווים, סוסון ים בבר גיורא, חוויה מעולם הסרטים, יינות עוצמתיים, בדרגות כבדות משתנות, יקב צפרירים עם זיפנדל מיוחד, יקב ברק עם לבנים שווים, יקב קדמא עם יין טוב וסיפור מעניין.

תרדו דרומה לקדש ברנע ותשתו יין מדברי מצויין של יקב רמת נגב

בקיצור, לכו לשתות ואנחנו נתראה בשמחות, חג שמח!!!! וסעו לאט

רק 4 כוסות?

שוב פסח בא ואיתו מבחר עצום של יינות משובחים, לבנים, ורודים, סמוקים, אדומים ויינות קינוח מופלאים.
לקרוא את ההגדה זו קריעת ים סוף, אז אחת כמה וכמה קשה לבחור יין לליל הסדר.
בחירת יין לארוחת החג אינה עיניין של מה בכך, חייבים להתחשב באורחים ובטח שגם באוכל למרות שאפשר להתאים יין לחריימה ולגפילטע פיש ואפילו יין משובח.

והנה ההמלצות שלי:

לבנים
גוורצטרמינר יקב אייל - כשר
WHITE יקב לוריא - כשר
ויונייה  תשבי - כשר
ויונייה  3 גפנים
שרדונה - סומק
FIRST PGAE  - יקב ספרה
שנין בלאן - יקב קדמא
לבן 12 - יקב ברק

רוזה
אלונה
ג'סקלה
קסטל
שורק

סמוקים
בלאן דה נואר  - אמפורה
בלאש - תשבי - כשר
בלאן דה נואר -  יקב שורק

אדומים
קברנה פרנק 13 - אלונה
שירז 12- אסמביה
איזבל 09 - אמפורה
מלבק ברברה  09-יקב דדה
סירה 11 - 3 גפנים
זיפנדל - יקב צפרירים

אדומים כבדים
פטיט סירה 11 - יקב ארגוב
טנינים 11 - יקב אלונה
קריניאן 11 -  יקב סומק
פטיט סירה 12 - יקב ברק


המשך יבוא......................


 

לא תבואי שישישבת זה יום הבוחר

גזירה נפלה עלינו....ללכת להצביע ועל הדרך יום שבתון, נו שווין כמו שסבתא הייתה אומרת.
הצבעתי, עליתי על אריה ושמתי פעמי לאזור שפלת יהודה, שבזכות אחת נהדרת בשם אילנית צמח הכרתי עולם חדש, מקום חדש, טרואר חדשואנשים טובים שעושים יין משובח.
לנסיעה זו הצתרפה גם הידעונית ליבי שפרלינג, אחת שעושה קסמים בכל מה שקשור ליין ולאלכוהול וגם לאוכל משובחחחחח.

התיצבות ראשונה ביקב קדמא - נוף מרהיב, מזג אויר נהדר, ויין משובח שיוצא תחת ידיה האמונות של לינה בעלת היקב, ביקב קדמא עושים את התססה נראשונה בכדי חרס ענקיים שהגיעו מגאורגיה, ארץ הולדתה של לינה, הכדים הללו עושים ליין משהו טוב כי אחרת אי אפשר להסביר איך היין הצעיר מרגיש בוגר.

פתחנו בשנין בלאן, מעט מתוק, קר כדבעי, יין שמילא את האף בריחות פרי הדר ובפה חגיגת מתיקות נעימה עם חמיצות נימה אך היא, לאיזון.

אחריו שתינו את הג'מינו - יין צעיר, בלנד של מרלו וסנג'ובזה, שני טרוארים שונים, שהניבו יין צעיר, כוחני, עם שפע של ריחות פרי וטעמי שזיף ושוקולד, יין של מרפסת או חוף ים לעת ערב

עלינו כיתה לקופיה - בלנד של קברנה מרלו ושירז, משני אזורים שונים בארץ, יין שכל ארוחה יכולה להתגאות בו, מאוזן להפליא

והנה בא הלירה וניגן לנו על מיתרי הלב - בלנד משובח של מרלו וקברנה מכרמים ותיקים, יין  צעיר בגיל אבל בוגר מכפי גילו, עם פוטנציאל יישון אדיר, יין מלא, מאוזן, טעמי פרי ושוקולד , מהשמריחים שווה למה שטועמים, סיומת ארוכה ומאד נעימה,  שווה

וזה לא נגמר, קדמא רזרב, הוא יין  שיכול בשקט להכניס כמה צרפתיים טובים להלם, קברנה עם פטיט ורדו  וברברה יכול להיות רע?  ממש לא,  מאוזן עם גוף מלא, מאד פירותי באף ובפה, סיומת ארוכה עם מרירות נעימה, שוקולדית , כאילו מישהו שם שוקולד משובח בחבית

לוותר על יין קינוח? ממש לא.....יין קינוח מצויין מרברנה ומרלו, לא מאד מתוק, אבל כן, מאד מרוכז וטעים.

ומשם נסענו דקה וחצי למשב בקוע, ליקב ברק של יוסי רוזנברג, שוב איש עם לב טוב וסיפור קשה מאחורי היקב, שנקרא על שם הבן הבכור שנפטר בדמי ימיו והשאיר אחריו  קומיקס מוצלח שחלק מהדמויות מוטבעות על תוויות היין, רעיון נפלא לשמר את זכרו.

על לוח גדול כתוב: יינות כרם ברק מיוצרים מתוך אהבה לאדם ולאדמה ואכן הטרואר המקומי, המינרלי שולט ביינות שטעמנו, נותן אופי אחר למה שאנו מכירים.

לבן 2013 - כשמו כן הוא, לבן שעשוי משרדונה, פראנץ קולומבארד וסוביניון בלאן, יין מוצלח, לקיץ חם או לארוחת דגים סוערת, שילוב מוצלח בין הזנים, קצת חבית והופה היי יין לתפארת.

אדום 2011 - גם הוא בלנד של קברנה מרלו שירז, אדום נקי ומאוזן, מצידי שישכב עוד קצת  במקרר היין כי בשנה הבאה הוא יהיה מעולה, יין מחוספס  לא מהונדס כמו היינות שיש בשוק, מביא את הטרואר המיוחד לפה, שאפו.

פטיט סירה עוצמתי, שבר אותי לגמרי, אין דברים כאלה, הזכיר לי יינות חו"ל של פעם, עמוקים ומלאי גוף, יין שנעשה באהבה ובהקפדה לשמור על תכונות העינב.

שתינו גם יין כתום מהבית....ויש למה לצפות......יקב ברק הרשמתם אותי מאד!


ועוד לא תמו כל פלאיך.......שלום ניר שחם מיקב שורק, גם הוא הכין הפתעות ללגימה, המורה שכל כך הרבה יקבים עברו תחת ידיו, מפליא לעשות קסמים, אם בתחילה היינות שלו היו חומצתיים מידי אז נכונה לי הפתעה מענגת של יינות עמוקים בלי חומציות מעיקה, בעלי גוף, מהרוזה הנהדר, הקברנה פרנק שעוד חייב להתבגר כמה שנים ועד לקרינאן הפושע....שהפיל אותי בחבטה לקרשים, אני מאוהבות הזן  הזה ולא תארתי לעצמי שיש לו כאלו עוצמות נהדרות, גם הגארנש היה טוב אבל חייב להתבגר   גם ביקב הזה יש יין קינוח מדהים, בקיצור שווה ביקור.


זה היה יום בחירות מעולה......