בשבוע שעבר השיקו שלושת הבעלים של יקב
מבצר עתלית את יינות 2017, 2018,2019, היקב הוקם ב 2006 על ידי שלושה חברים ואהבה
אחת ליין, הם למדו את מלאכת הייננות אצל ניר מיקב שורק, ומידי שנה הם עולים
ומשתבחים.
אני מכירה כבר כמה שנים את השלישיה
הסודית הזאת ומטעימה לטעימה הם רק משתפרים, היחודיות של היקב זה שימוש במספר
טרוארים שונים בבקבוק אחד ושימוש בחביות ישנות עד ישנות מאד, מה שבעצם מעצים את
טעמי היין ולא נותן לחבית להשתלט על היין, היינות של מבצר עתלית טובים להשכבה, רק
לפני חצי שנה פתחתי קברנה פרנק שלהם 2013 והוא היה מושלם, מחכה לטעום את 2015.
אז מה טעמתי?
ויוניה 2019 – כשהרחתי את היין בכוס
התחלתי לדמוע, לא בגלל היין, אלא בגלל שמיד זיהיתי את הכרם ממנו נלקח העינב, זה
כרם הויוניה של יוסי בן ברק ז"ל, מיקב 3 גפנים, הרגשתי שיוסי איתי, היין בעל
צבע זהוב בהיר, עם ריחות של חציר שזה עתה נקצר, הפה הביא שמץ של לימוניות וזהו, לא
צריכים יותר, יין קר לקיץ שלנו
BREEZ
בציר 2018, יין אדום שמגישים אותו מצונן! כן, יופי של רעיון, לקחת בקבוק כזה לים,
בשקיעה, יין מקורר עם קצת גבינה וענבים וזהו, החיים יפים – בלנד ים תיכוני של
קריניאן, שירז ודוריף, שכב 12 חודש בחבית ישנה, אף פירותי, מזכיר דובדבן ושזיף,
בפה יש מעט מרירות שוקולדית נעימה
ריקוד מושחת 2017 – מושחת מושחת, ברברה
שירז, 12 חודש חבית, גם היא חבית ישנה, לא צריך להגיד הרבה על הברברה שהתאזרח לא
רע בגליל העליון, בטנגו הזה הוא הוביל יפה את השירז, אבל לא האפיל עליו, באף יש
ריחות המזכירים לדר ענבים או משמשים, ריח של שזיף בשל ובפה השזיף הופיע רק אחרי
ערסול שני של הכוס, כי לטעמי היין אינו בשל לשתיה עכשיו וגם שתיתי מבקבוק שנפתח
סמוך לבואי כי פשוט לא עמדו בקצב...
דוריף 18 – לחובבי הז'אנר כמוני, דוריף
מאזור בינימינה, גם הוא שכב 12 חודש בחבית ישנה, יין מאד מרוכז בטעמים ובריחות,
חייב איוורור של שעה לפחות, מוציא אף ריבתי אבל לא מידי, יש תוספת קטנה של ריחות
עור וטבק, תערובת גברית שכזאת, גם הפה היה קצת מחוספס קצת, למרות שהיין מאוזן, הוא
בורח לצדדים עם שוקולד מריר לפחות 80% שנעלם מהר
עתלית 22 – 2017 היין היחיד ששהה בחבית
22 חודש, וחייב להיפתח בעוד 5 שנים מהיום, כי אחרת אי אפשר יהיה להתענג עליו אלא
אם בא לכם לחדרר אותו שעתיים, היין מורכב מקברנה ושיראז מאזור דלתון ופטיט סירה
מבינימינה, בלנד טרוארים שיצא מוצלח, לא לשתייה מיידית! ארומות של יער, פירות
אדומים בשלים, קפה טרי מציפים את האף ובפה יש הפתעה – תערובת של ליקוריץ ווניל
וקארמל, חגיגה של ממש, היין נפתח לאט אבל כל ערסול מביא איתו שפע של ריחות וטעמים,
מאד מאוזן, חומציות בינוניות וגוף מלא.
