גל בכפר - יין ועוד

 

כולם בחיפה מכירים את לחם גל, של גל ידיד ,אופה וקונדיטור שמחזיק בחנות שלו ברחוב מוריה שלל מטעמים מכל העולם כולל מאפים, לחמים ושאר דברים טעימים שהוא מוציא מתחת לידו

לפני בערך שנה וחצי פתח גל את גל בכפר ששוכנת בתחת הדלק של דור אלון בכניסה לעין כרמל, פינה קסומה על כביש 4 שנותנת מענה לרעבים בדרך ולתושבי הסביבה.

בחנות חוץ מטאבון גדול שמוציא ים של דברים טעימים 7 ימים בשבוע, יש גם מעשנה שמפיקה בשרים טובים שהולכים טוב עם הלחמים של גל, לחמי מחמצת, שאור, כוסמין וקמח מלא או לבן, מלאי הנקניקים והגבינות, הרטבים, הפסטות ישקיטו כל רעב, רצוי לברר לפני שמגיעים אם יש בשר מהמעשנה

אם בא לכם מאפים טריים שמתפצחים בפה, או סנדביץ טעים, זה המקום יחד עם קפה משובח, סוגר פינה של פינוק

בגל בכפר יש קיר יין מרשים שכולל יינות מהארץ ומחו"ל במחירים יותר מאשר סבירים, יתרון רב למי שרוצה לערוך קניה מרוכזת של מטעמים

בשבוע שעבר אירח גל את נציג חברת אחים שקד – יבוא, שהביא איתו מספר של יינות לבנים ורוזה להנעים ולצנן את הימים הרותחים והמהבילים שעוברים עלינו.

יינות מאיטליה, צרפת ופורטוגל, שנעים לשתות אותם קרים ולשלב אותם בארוחת קיץ קלילה:

איטליה –

וונטד סדרת היינות המצליחה וונטד )Wanted The )מיוצרת על ידי חברת היין אוריון אשר נוסדה בשנת 2010 .היינות משקפים את רוח החברה ושלושת המייסדים הנמרצים שלה – שילוב של תשוקה ליין, מסורת מקומית וחדשנות שיווקית וייננית. יינות הסדרה הם מפגש מרתק בין איטליה לאמריקה, בין מסורת למודרניות ובין אלגנטיות לעוצמה. הענבים נבצרים ידנית מכרמים נבחרים בפוליה ובסיציליה ומיוצרים בסגנון אמריקאי מסורתי. התוצאה היא יינות איכותיים, עשירים מאוד, בעלי גוף מלא ומרקם מלטף שמשאירים רושם רב על כל מי שלוגם מהם. רוזה קליל עשוי מזיפנדל – לא מתוק, יבש, מאוד פירותי גם בפה וגם באף, שרדונה, מיוחד בטעמו, גם חמאתי וגם עם שארית מלוחה נעימה – שני יינות ב 100 ₪ הכי הכי VFM

טומאסי  - אחד היקבים שאהובים עלי

יינות טומאסי מספרים סיפור על המשפחה אשר מאמינה בעבודה קשה ואהבת האדמה. משפחה אשר חיה בהרמוניה עם הטבע וקבעה לעצמה כמטרה לייצר יינות מעולים. היקב המשפחתי נוסד בשנת 1902 על ידי ג'קומו טומאסי בלב אזור היין ההיסטורי של וואלפוליצ'לה קלאסיקו בצפון- מזרח איטליה. במשך השנים גדל היקב המשפחתי והוא נחשב כיום כאחד הטובים והחשובים באזור. לטומאסי יותר מ- 350,1 דונם כרמים איכותיים הנטועים באזורים הטובים ביותר ברחבי וואלפוליצ'לה מהם מופקים היינות האופייניים לאזור ובראשם האמרונה והריפאסו המפורסמים. בנוסף מחזיקה המשפחה באחוזה בשם פוג'יו אל טופו באזור מארמה שבטוסקנה.

שתינו אדוראטו אפסימנטו ביאנקו – יבש עם מתיקות קלה, מאד מאד פירותי יש מי שיגיד שהיין מתוק יחסית, אבל לחובבי הזאנר זה בול יין לקיץ

פורטוגל

וידיגאל - יקב וידיגאל נוסד עוד בתחילת המאה הקודמת. לאחר שנרכש בשנות ה- 90 על ידי אנטוניו מנדס לופז )שמנהל אותו גם כיום( עבר היקב מהפכה ניהולית וטכנולוגית שמאפשרת לו לייצר כיום ולמכור בהצלחה עצומה 3 מיליון בקבוקים בשנה ל- 30 מדינות ברחבי העולם. %90 מהיין מיועדים ליצוא, מה שהופך את יקב וידיגאל לאחד מיצואני היין הגדולים של פורטוגל. מרבית הכרמים נמצאים באזור ליסבון בנוסף לכרמים באזורי היין החשובים האחרים של פורטוגל: דואורו, דאו, וינו ורדה ועוד. זני הענבים העיקריים הם טוריגה נאסיונאל, טינטה רוריז, קסטלאו, סירה וקברנה סוביניון. המוטו שעומד מאחורי יינות וידיגאל הוא: היין הטוב ביותר האפשרי במחיר הנמוך ביותר האפשרי. ואכן היינות של וידיגאל ידועים ככאלו המעניקים תמורה יוצאת דופן למחירם – הכי הכי VFM

פורטה 6 רוזה קסטלאו, טינטה רוריז, סירה – לחבק אותו חזק כל הקיץ, פיצה וגלידה ואנחנו מסודרים עם יין מאד פירותי, אבל ממש לא מתוק, להיפך יש לו סיומת מרירה קלה

פורטה 6 לבן ארינטו, ויוסיניו, ויונייה, שרדונה – בדיוק כמו אחיו הרוזה 50 ₪ ואתם מסודרים לשפת הים , אבטיח קר ושרדונה חמאתי

צרפת – עד השנה האחרונה אני והצרפתים  קומסי  - קומסה, אבל לא שללתי לטעום:

 פרין אחת ממשפחות היין הידועות בעולם ואחד היקבים הטובים בחלקו הדרומי של עמק הרון בצרפת. מעבר לבעלות על יקב שאטו דה בוקסטל המהולל מייצרת המשפחה יינות נפלאים מכרמים בבעלותה ברחבי האזור ובראשם השאטונף דו פאפ המפורסם של היקב. יינות הקוט דו רון של פרין ידועים באיכותם ויינות סדרת Vielle La Ferme מהווים כרטיס כניסה לאזור המרתק ומעניקים תמורה מעולה למחירם. בנוסף שותפה המשפחה בשאטו מיראבל בפרובאנס. היינות של פרין מייצגים מסורת אדירה, ניסיון עצום וכבוד רב לטרואר יוצא הדופן של אזור היין הנפלא הזה.

לה וייה פרם לבן קוט דה לוברון גרנאש, בורבולנק, אוני בלאן – יין לבן כמו שצרפתים עושים קום איל פו, מרוכז מאד בטעמי פירות הדר, אף שמספק קצת ריח אורנים וריח ים, שוב VLM 45 ואתם בבריטני או בריביירה

דמיינו לעצמכם אחר הצהרים, יושבים תחת חופת עלים, יין קר בכוס, פלטת גבינות או שרקוטרי והופ הקורנה כבר לא מעיקה

 

שנה טובה ובריאות לכולם

 

יקב עתלית - רוח ימית

 

בשבוע שעבר השיקו שלושת הבעלים של יקב מבצר עתלית את יינות 2017, 2018,2019, היקב הוקם ב 2006 על ידי שלושה חברים ואהבה אחת ליין, הם למדו את מלאכת הייננות אצל ניר מיקב שורק, ומידי שנה הם עולים ומשתבחים.

אני מכירה כבר כמה שנים את השלישיה הסודית הזאת ומטעימה לטעימה הם רק משתפרים, היחודיות של היקב זה שימוש במספר טרוארים שונים בבקבוק אחד ושימוש בחביות ישנות עד ישנות מאד, מה שבעצם מעצים את טעמי היין ולא נותן לחבית להשתלט על היין, היינות של מבצר עתלית טובים להשכבה, רק לפני חצי שנה פתחתי קברנה פרנק שלהם 2013 והוא היה מושלם, מחכה לטעום את 2015.

אז מה טעמתי?

ויוניה 2019 – כשהרחתי את היין בכוס התחלתי לדמוע, לא בגלל היין, אלא בגלל שמיד זיהיתי את הכרם ממנו נלקח העינב, זה כרם הויוניה של יוסי בן ברק ז"ל, מיקב 3 גפנים, הרגשתי שיוסי איתי, היין בעל צבע זהוב בהיר, עם ריחות של חציר שזה עתה נקצר, הפה הביא שמץ של לימוניות וזהו, לא צריכים יותר, יין קר לקיץ שלנו

BREEZ בציר 2018, יין אדום שמגישים אותו מצונן! כן, יופי של רעיון, לקחת בקבוק כזה לים, בשקיעה, יין מקורר עם קצת גבינה וענבים וזהו, החיים יפים – בלנד ים תיכוני של קריניאן, שירז ודוריף, שכב 12 חודש בחבית ישנה, אף פירותי, מזכיר דובדבן ושזיף, בפה יש מעט מרירות שוקולדית נעימה

ריקוד מושחת 2017 – מושחת מושחת, ברברה שירז, 12 חודש חבית, גם היא חבית ישנה, לא צריך להגיד הרבה על הברברה שהתאזרח לא רע בגליל העליון, בטנגו הזה הוא הוביל יפה את השירז, אבל לא האפיל עליו, באף יש ריחות המזכירים לדר ענבים או משמשים, ריח של שזיף בשל ובפה השזיף הופיע רק אחרי ערסול שני של הכוס, כי לטעמי היין אינו בשל לשתיה עכשיו וגם שתיתי מבקבוק שנפתח סמוך לבואי כי פשוט לא עמדו בקצב...

דוריף 18 – לחובבי הז'אנר כמוני, דוריף מאזור בינימינה, גם הוא שכב 12 חודש בחבית ישנה, יין מאד מרוכז בטעמים ובריחות, חייב איוורור של שעה לפחות, מוציא אף ריבתי אבל לא מידי, יש תוספת קטנה של ריחות עור וטבק, תערובת גברית שכזאת, גם הפה היה קצת מחוספס קצת, למרות שהיין מאוזן, הוא בורח לצדדים עם שוקולד מריר לפחות 80% שנעלם מהר

עתלית 22 – 2017 היין היחיד ששהה בחבית 22 חודש, וחייב להיפתח בעוד 5 שנים מהיום, כי אחרת אי אפשר יהיה להתענג עליו אלא אם בא לכם לחדרר אותו שעתיים, היין מורכב מקברנה ושיראז מאזור דלתון ופטיט סירה מבינימינה, בלנד טרוארים שיצא מוצלח, לא לשתייה מיידית! ארומות של יער, פירות אדומים בשלים, קפה טרי מציפים את האף ובפה יש הפתעה – תערובת של ליקוריץ ווניל וקארמל, חגיגה של ממש, היין נפתח לאט אבל כל ערסול מביא איתו שפע של ריחות וטעמים, מאד מאוזן, חומציות בינוניות וגוף מלא.

AND I AM BACK

כמה זמן שלא כתבתי על יין ואוכל ומה שבאמצע, כי הייתה קורונה, כי לא התחשק לי כי כי כי כי

אז בעקבות כמה אירועים בעת האחרונה החלטתי לחזור לכתוב, על אחת האהבות שלי  - יין

אז רק בתקופת הקורונה נחשפתי ליקבים חדשים בארץ ובחו"ל, קצת איטליה וקצת ספרד ואפילו חטאתי בלגימת יין מצרפת, לא חסידה של היינות הצרפתיים, אבל מוכנה לנסות.

אני שמחה להיות חלק מקבוצת השיזרה, קבוצה הולכת וגדלה של נשים העוסקות ביין, החל מיינניות, כורמות, בעלות יקבים וסתם חובבות יין, המפגש הראשון היה עוצמתי ומרגש כאחד, הלוואי שיהיו עוד כאלה.  

אז איך בעצם חוזרים לשגרת כתיבה? 

, באיזה יין לבחור על מנת לכתוב עליו? על איזה יינן\יקב,יבואן לשים דגש -  קשה? מאד מאד

לכן אסיים זאת עכשיו ובבלוג הבא אפרט יותר, כי באמת עברה על כוחותינו שנה מטלטלת, שנה שבה הלך לעולמו חבר יקר ויינן מוכשר ביותר יוסי בן ברק מיקב 3 גפנים, שנה שבה הקורונה פגעה כלכלית בתחום היין ולא רק בארץ, שנה שבה חבר יקר אחר גיל שרון עזב את יקב טרה נובה, אולי לכיוון של ציור, כי הוא מוכשר גם בזה.

שנה של אוכל במשלוחים, טובים או לא, תדעו בקרוב

חכו לבלוג הבא, יהיה טעים!