יום שני, 9 במרץ 2015

צפרירי יין

רוני ג'יימס ז"ל, אבי אבות יקבי הבוטיק בישראל אמר: יקב חייב להשתמש בענבים מסביבתו, רק כך ניתן לתת כבוד לטרואר המקומי.

אז יש יקבים שעושים זאת ויש שלא....אבל יקב צפרירים של לורי ושייקה לנדר, נותן כבוד וכבוד רב לטרואר של שפלת יהודה, היקב שממוקם במושב צפרירים מייצר היום 7000 בקבוק, כולם בלנדים כי כמו שלורי אומרת שהכי כיף לעשות אותם....
הכרמים נטועים בעמקים של נחל האלה ונחל חכליל הקרובים ליקב

הטרואר מתאפיין בתנאי קרקע ואקלים ייחודיים: גבעות סגלגלות, המתנשאות לגובה 350–400 מ' וביניהן עמקי ואדיות צרים בהם אדמת סחף מעורבת בגיר. בלילות החורף הטמפרטורות יורדות לעיתים עד ל 3–8 מעלות צלסיוס מתחת לאפס. קיימים הבדלי טמפרטורה ניכרים בין יום ללילה הן בחורף והן בקיץ. השילוב של האדמה, מנות קור והבדלי הטמפרטורות עושים רק טוב לענבי היין הגדלים בעמקים הללו. ואכן, אלה ידועים באיכותם הגבוהה.
והנה רשימת היינות:

Lavnin 2012

Judean Hills

750 ml   14% alc./vol.

Syrah 48%, Petite Sirah (Durif) 27%, Cabernet Sauvignon 25%

לבנין 2012 מורכב מ- 48% ענבי סירה, 27% פטיט סירה (דוריף הצרפתי) וקברנה סוביניון 25%.

היין נקרא על שם חורבת לבנין, יישוב מימי בית שני, בסמוך לכרמים. באזור גתות חצובות רבות המעידות על ייצור יין מקומי בעת עתיקה. הענבים גדלים בעמק למרגלות צפרירים ובעמק האלה.

היין יושן במשך 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקני. היין בעל צבע סגול עמוק וטעם עשיר ועגול, עם טעמי פירות יער ותאנים, עשבי תיבול ופלפל שחור, הסיומת ארוכה וקטיפתית.
יין שמוכן לשתיה עכשו או בעוד שנתיים, יין שילך טוב עם  פסטה או בשר על האש

 

‘Adullam 2012

Judean Hills

750 ml   14% alc./vol.

Cabernet Sauvignon 66%, Merlot 20%, Cabernet Franc 14%

עדולם 2012 מורכב מ- 66% ענבי קברנה סוביניון, 20% מרלו ו 14% קברנה פרנק.

מקור הענבים בכרם הסמוך לאפיק נחל האלה. יין עדולם, מורכב מהזנים ה”קלסיים” הבורדולזיים, יושן בחביות עץ אלון צרפתי במשך 16 חודשים. היין מאוזן ואלגנטי ועשיר בטעמים של פרות יער עם נגיעות של טבק, עם סיומת ארוכה ומורכבת.

יין מורכב מטעמים רבים, רובד אחר רובד של פירות בשלים, יין שבהחלט יישן טוב לפחות עוד שלוש שנים

 

 

Patom 2012

Judean Hills

750 ml   14.5% alc./vol.

Syrah 74%, Cabernet Sauvignon 20%, Merlot 6%

 

פטום 2012 מורכב מ- 74% ענבי סירה, 20% קברנה סוביניון ו 6% מרלו.


מקור הענבים מכרם ברקאי סמוך לנחל האלה. ענבי סירה מוצאים בית מתאים ביותר בעמק האלה, ומגיעים לבשלות מאוזנת, עשירים בטעמים וארומות הידועים של זן זה. מיקרו־אקלים וקרקע ייחודיים תורמים לאיכותם הגבוהה של ענבי ממסך זה. היין יושן בחביות עץ אלון אמריקני וצרפתי במשך 18 חודשים.

היין בעל גוון סגול עמוק וניחוחות של פלפל שחור, פירות־יער בשלים ושוקולד. ליין גוף מלא, עם סיומת ארוכה ומורכבת.

יין מעולה לסטייקים, הוא פשוט מבקש זאת, טעמי השוקולד נשארים עוד הרבה זמן בפה
 
 

Zinfandel 2012

Judean Hills

Zinfandel 95%, Petite Sirah 5%

זינפנדל 2012 מורכב מ- 95% ענבי זינפנדל מכרם ברקאי שבעמק האלה ו5% ענבי פטיט סירה מכרם חורש, מתחת לצפרירים. מקור הזינפנדל באיטליה, שם הוא מכונה "פרימיטיבו". החלקה מניבה פרי עשיר מיוחד בתבלינים ופרי, ואנחנו רואים עד כמה שמתאים לו לגדול באיזור שלנו. היין יושן במשך שנה וחצי בחביות עץ אלון. בפה – פלפל שחור, תבלינים ים-תיכונים, פרי אדום עשיר. הסיומת ארוכה, מורכבת ולעיס.

לקנות ולשכוח במקרר לעוד שנה לפחות, זיפנדל מיוחד במינו, יין עגול ומאוזן, בעל חומציות עדינה שלא פוגעת בטעמים.
 
 
קחו את המשפחה, תתקשרו ליקב וצאו למסע בין טעמים.....

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה